传统的川菜毛血旺，都需要哪些食材？
中国是一个拥有者几千年历史的文明古国，在这个“民以食为天”的国度，自然少不了美食。中国的传统美食可以说是非常的多，不管是炒的，蒸的，炸的，还是甜的、咸的、辣的，美食的种类都非常的丰富。在所有的传统美食中，毛血旺因为广受欢迎，所以，一直都是中国美食的代表。不过，很多的人在做毛血旺的时候，由于食材不正宗，也会导致美食变的不是那么的好吃。那么关于传统的川菜毛血旺，都需要哪些食材？以下是我的看法：
一、需要地道的鸭血
在煮毛血旺这道菜的时候，最为重要的就是鸭血了，鸭血可以说是毛血旺的灵魂。而且，在选择鸭血的时候，我们一定要挑选新鲜的，正宗的鸭血，这样煮出来的毛血旺口感才能够刚好，吃起来才能够更香。
二、需要黄豆芽
在吃毛血旺的时候，有一样非常重要的食材就是黄豆芽，在煮黄豆芽的时候，我们可以根据个人口感的不同，选择软硬不同的烹饪程度。黄豆芽是一个很好的食材，能够让我们的头发保持乌黑发亮，也能够促进青少年的发育，预防贫血。而且，黄豆芽还有抗老，防癌的作用，总之黄豆芽可以说是毛血旺的灵魂食材之一了。
三、需要正宗的火锅料
毛血旺属于川菜，我们都知道川菜是偏辣的食物，要是想要做正宗的辣味的毛血旺，必须要用四川正宗的辣味的火锅料。用正宗的火锅料将毛血旺的食材一起放进锅里面煮熟，这样煮出来的食物就非常的有口感，味道也会非常的纯正。
关于传统的川菜毛血旺，都需要哪些食材？以上是我的看法，你的看法是什么？欢迎留言交流。
红辣椒干切一半，葱、姜、蒜切小块。将芳香的叶子、丁香、八角、肉桂和草果放入食品加工机中，打碎它们。锅里放一半油，用小火把干红辣椒和辣椒炒熟。加入葱、姜、蒜，大火翻炒。加入打好的香料，翻炒。盖上炒好的调料炖1小时左右。将腌制好的猪肠切成小块，火腿切成方块。煮半壶水，放入黄豆芽，焯水半分钟左右，捞出。加入猪血，焯水半分钟左右，捞出。
鸭血，黄豆芽，鳝鱼，毛肚，猪肉，火腿肠，鱿鱼须，黄花菜，木耳， 莴笋，海参，毛肚，鳝鱼肉，黄喉片，午餐肉，大葱，盐，辣椒，花椒，料酒，味精，植物油，麻椒 。
很多人都非常的喜欢吃毛血旺，因为它的配菜还有食材是比较全的，吃起来也非常的辣，里面放了很多的辣椒，还有豆芽，鸭血，火锅丸，一些青菜等等
麻辣香锅的配料有哪些？
香叶，草果，灯笼椒，麻椒，百叶，毛肚，午餐火腿，千张，冻豆腐，金针菇，平菇，香芹，大白菜，黄豆芽，香菜。
麻辣香锅源于重庆缙云山农家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来。
而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，成就了“一锅香”。
扩展资料
随着一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了整理与开发，使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作：原料上， 扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多；味型上，融合火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点。
辣味上，进一步细化，采用5-7级的分级方式，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异；功效上，在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等功效的中药材。
参考资料来源：百度百科-麻辣香锅
参考资料来源：百度百科-家常麻辣香锅
蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。
干货类：木耳、魔芋等。
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等。
肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等。
内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。
丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。
豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。
我这次的麻辣香锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。
调料：（800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好）。
麻辣香锅的调料：五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量。
五香油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油。
依个人口味酌量添加。
1、首先需要准备自己喜欢吃的丸子，一般超市里有那些做好的火锅丸子，比如说撒尿牛丸，鱼丸，墨鱼卷，蟹棒，甜肠，开花肠，午餐肉，鸭血，新鲜的大虾等等，种类和花样都非常多，但是这种合成类的食材，其中有很多的添加剂，还是少吃为妙。
2、蔬菜也是麻辣香锅当中必不可少的一项食材，麻辣香锅当中常用的蔬菜，有油菜，香菜，藕片，土豆片，西兰花，娃娃菜，小白菜，圆生菜等等，除此之外，还有菌类，比如说香菇，金针菇，蟹味菇也适合放在麻辣香锅当中。喜欢吃宽粉，油豆皮儿，魔芋粉，腐竹，等豆制品的人也可以根据自己的喜好适量添加。
3、制作麻辣香锅还需要辅料，需要准备适量的香料，干辣椒，花椒八角，小茴香，还需要准备郫县豆瓣酱和火锅底料，以及适量的葱姜蒜。
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麻辣香锅饮食文化源于四川重庆一带，多年来以独特的口味和实惠的价格赢得了广大消费者的亲睐。在强手林立的餐饮业界始终长盛不衰。糖，味精，生抽，醋。
