羊肉火锅不可随心所欲热气腾腾、飘香四溢的火锅里，性温味甘，又能补虚益血的羊肉也是餐桌上不可或缺的美食，广受食客们的青睐。很多食客还喜欢在锅中加各种各样的药材和配料，以增强美味和养生功能。不过，营养专家提醒广大食客，涮羊肉不可随心所欲，讲究健康最为重要。 羊肉养生功能多 记者从几家大型酒店了解到，很多食客喜欢用当归、生姜、羊肉一起打火锅。营养专家告诉记者，羊肉有温补气血的功能，当归有补血止痛的作用，两者一起食用，有增强补虚、散寒、止痛的功效；放入一点生姜不仅可以增强温中散寒的效果，还能去除羊肉的膻味，三者相互搭配更是美味至极，营养丰富。在采访中，很多市民也纷纷表示是如何青睐羊肉，还达成这样的共识：如果冬天怕冷，只要吃上几顿羊肉就会全身暖和了。一药膳食疗专业人士也表示，羊肉不仅在畏寒方面有很大的功效，还可用於阳痿、腰酸膝软、夜尿多、产後血虚腹痛、四肢不温等症状。 涮羊肉搭配有讲究 药膳食疗专业人士说，尽管羊肉有很多功效，但由於羊肉偏燥，如果经常食用，特别是羊肉火锅则很容易上火，感冒或体质偏热者也不适合多吃。 那该如何改善羊肉的燥气呢？营养专家说，首先，在打火锅时，可以放几片菊花瓣入锅内，不但使锅里留有菊花的芳香，菊花还有清热解毒，清肝明目，疏散风热的功效。其次，涮羊肉时一定要与一些凉性和甘平性的蔬菜搭配，比如冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、笋等，都能起到清凉、解毒、去火的作用；也可以放点豆腐，不仅能补充多种微量元素，豆腐中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；还可以放一点不去皮的生姜，辛凉的姜皮有散火、除热、祛风的作用；而在锅中放少许萝卜，也能充分发挥萝卜的凉性，有消积滞、化痰热的作用。另外，想掩盖羊肉的膻味，还可以放点孜然，气味芳香而浓烈的孜然，还能起到理气、开胃、祛风的作用，真是一举两得。
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