1. 去除鸡肉里面的腥味
用锅烧大半锅的水。等到锅里面的水烧开的时候，把鸡肉块放入水中，焯3分左右。尽量把鸡肉里边的沫子，都焯出来，这样做出来的鸡肉没有异味。
2. 冲洗
沫子焯出来了，还需要在用水冲洗几遍，让沫子离开鸡肉。找个大一点的盆子把鸡肉从锅里捞出，复用水投干净鸡肉。看沫子很少了，控干就可以了。
3. 锅内倒入食用油
把锅刷干净，不然会有其他味道的。倒入的油不要太多，一个小锅底就可以了。太多的油会很腻人，太少呢，又炒不出香味了。
4. 翻炒鸡肉
油开后。就能够把控干的肌肉块放入锅中了。这个时分油会溅出来，我们要注意一下、重复的炒鸡肉块，能够倒入少量的酱油，看鸡肉稍有些变黄色，有肉香为冒出来。这样就是很好的了。
5. 加水
把鸡肉炒干巴之后，加水。水量稍没过鸡肉就可以了。如果是不愿意烂糊的鸡肉，就要多半锅的水了。加入适量的咸盐，蒜瓣，大料就可以盖上盖子煮了。
6. 炖鸡肉
因为水的量不同。所以时刻也不是固定的。我们要会听声，听那种要干巴，没有水了的那种声，这个时分就要好了。如果不会听声的话，就只能开盖看了，看水还有多少。等水要没的时分，翻炒几下，帮助鸡肉收汤。这样就做完甘旨的鸡肉了。
鸡肉的功效与作用
1.鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。
2.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
3.常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
土鸡药膳适合小孩子吃的做法
土鸡的做法
主料：土鸡1只（约750克），板栗250克。
调料：色拉油20克，辣椒酱50克，葱、姜、料酒各10克，精盐3克，酱油5克，胡椒粉、味精各2克。
做法
l、将土鸡宰杀去内脏洗净，斩4厘米见方的块待用，葱姜拍碎放入料酒搅拌匀，腌3分钟后将清汁倒出待用。
2、土鸡用葱姜汁腌约3小时将汁滗出，放入色拉油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、板栗调好味拌匀。
3、将拌好的土鸡、板栗入蒸笼大火蒸约半小时至熟即成。
郭秀红九鼎香药膳鸡
九鼎香药膳鸡：祖国传统医学以为：鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，九鼎香药膳鸡, 采用精选土鸡，温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等效益都很明显。九鼎香药膳鸡,沿用有几百年历史的宫廷秘方，公道配比几十种滋补养身的中草药，像具有健神润肺,补气强肾,强健筋骨功效的人参,元肉,山蕻等,像具有健胃促脑, 舒肝理气,增髓护发,止呕除邪功效的公丁,莲子,山蒲霍,肉果,山芫子等，使药膳鸡的滋补养身功效更趋公道。九鼎香药膳鸡，依靠经过精心熬制的老汤，不添加任何化学调味品和添加剂，在制作工艺上更加绿色健康。九鼎香药膳鸡，光彩金黃，骨里透香,爽嫩可口，更有很高的药膳滋补营养功效，是居家旅行必备的上乘佳肴。
九鼎香药膳酱肉系列：猪肉是餐桌上重要的动物性食品之一，猪肉为人类提供优质蛋白质和必须的脂肪酸。九鼎香药膳酱肉，采用的猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，经过烹调加工后肉味特别鲜美。九鼎香药膳酱肉，,沿用有几百年历史的宫廷秘方，公道配比几十种滋补养身的中草药，具有补肾养血，滋阴润燥之功效；猪肉煮汤饮下更可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘等，让人们在享受美味的同时也能强身健体。九鼎香药膳酱肉，依靠经过精心熬制的老汤，不添加任何化学调味品和添加剂，在制作工艺上更加绿色健康。九鼎香药膳酱肉，香而不腻，增强食欲促进健康，是佐酒必备的上乘佳肴。
九鼎香药膳多彩蔬菜面皮、米皮系列：九鼎香药膳多彩蔬菜面皮、米皮配方公道、工艺独特、好看又好吃，营养健康更胜一筹，吃法上既可凉食，又可炒制，是顾客四季都可享用美味小吃，也是投资者快速致富的好项目。
