猪肚的营养价值如何，人能多吃吗？关注头条号“小吃创业园”，小编编的悟空红包就靠你支持了！
猪肚的营养价值比较全面，除了丰富的蛋白质和脂肪，还含有该、磷、铁以及各种维生素。
除了暖胃，猪肚还能促进肠道蠕动，帮助肌肉生长，缓解肠胃溃疡、疳积、中气不足等作用。
猪肚营养虽好，但是也不能把营养的补充寄托在单一的一、两种食物上面，所以建议不要吃太多，特别是胃虚泄泻者。
顺便分享一个比较滋补的“炖十全补汤”。
准备猪瘦肉一斤，猪肚一两，墨鱼一两，党参、炙黄芪、炒白术、茯苓，肉桂、熟地、当归、炒川芎和、炙甘草、生姜、猪杂骨、葱、料酒、花椒、食盐和味精各适量。
先将党参、炙黄芪、炒白术、茯苓、肉桂、熟地、当归、炒川芎、炙甘草一起装入纱布袋內，扎紧袋口；
猪瘦肉、墨鱼和猪肚分別洗浄；猪杂骨洗净后捶破；生姜拍破。锅置火上，放入猪瘦肉、猪肚、鱼、猪杂骨、药袋、葱、生姜、花椒、料酒、食盐和适量的清水。沸后改用小火炖至猪肉和猪肚熟烂时、捞出切成条，再放入汤中，捞出纱布袋不用，撒入少许味精即成。
菜式特色：肉嫩鮮，汤汁味美，营养丰富，质嫩味鲜，辶诳双补，补鸼健
胃、气养血。
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猪肚，不但是日常饮食中的美味，还有着诸多的吃法，很受人喜欢，
而且，猪肚，自古就是补药。
猪肚自古就是补药猪肚，从南到北，自古就能做出各种各样的美食。
在北京，一碗卤煮火烧，碗里要是缺少了猪肚，那味道肯定道地。
在广州，就曾经有排队排到哭也要吃的一碗猪肚鸡。
而猪肚，自古就是补益脾胃的药膳主食，据明朝缪希雍编撰的《本草经疏》中记载：“猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益。”
所以，不论是传统中医还是民间医疗，都将猪肚视为补益脾胃的佳肴。
猪肚，作为药用，性微温，味甘，有补中益气、止渴消积、益脾胃、助消化、止泄泻等功效。常用于治疗虚劳瘦弱、消渴、小儿疳积、尿频等症。
那么，猪肚，作为美食，都有哪些药膳食疗方呢？
下面简单介绍两味——
两款猪肚药膳1.乳鸽瓤猪肚：
配料：猪肚1个（约1000g），白果100g，乳鸽1个，胡椒10粒，水发冬菇15g，精盐10g，苡米25g，味精 2.5g，枸杞子20g，汤1000g，江瑶柱10g，花生油25g。（详细组方可关注中医科院博士后私信回复“0430乳鸽瓤猪肚”有惊喜）
制作：将白果去壳，胡椒粒用火炭炙香碾碎；乳鸽洗净，于背脊开刀，去掉内脏；将猪肚洗净，放入沸水锅里略汆，刮净白衣膜，开一小孔于肚壁，放白果仁、胡 椒、杞子、江瑶柱、苡米、水发冬菇、精盐、乳鸽于猪肚内，露鸽头于小孔外，用水草扎牢肚子。将瓤好的猪肚放入汤盆内，加入汤、花生油，入蒸笼蒸约3小时至软烂，食用时调味精于汤内。
注意：猪肚加盐、醋少许，轻轻搓揉，再用清水冲洗，则成品香而不膻。猪肚耐烹，旺火气足，蒸3小时以上，才软烂可口。
功效：本药膳集猪肚的补益脾胃与乳鸽补益精血为一体，又兼有化痰利肺的白果，非常适合于中老年人脾胃虚弱，肺弱痰多，肝肾不足，久病难愈者。本药膳为平补，可常用。
2.人参猪肚：
原料：人参、甜杏仁各10g，茯苓15g，红枣12g，陈皮1片，糯米100g，雄猪肚1，花椒7粒，姜1块，独头蒜4个，葱1根，调料适量。（详细配方可关注中医科院博士后私信回复“0430人参猪肚”有惊喜）
制作：人参洗净，置旺火上煨30分钟，切片留汤；红枣酒喷去核，茯苓洗净，杏仁用开水浸泡后再用冷水搓去皮晾干，陈皮洗净破两半；猪肚两面洗净，刮去白膜，用开水稍烫；姜拍破，葱切段，糯米淘净。把诸药与糯米、花椒、白胡椒同装纱布袋内，扎口，放猪肚内。把猪肚置一大盘内，加适量奶油、料酒、盐、姜、葱、蒜，上屉用旺火蒸2小时，至猪肚烂熟时取出。
待稍凉取出糯米药饭，再从中取出人参、杏仁、红枣，余亦取出不用，只剩糯米饭，另置保温。将红枣放小碗内，猪肚切薄片放其上；人参再放猪肚上。把盘内原汤与人参汤倒入锅内，待沸，调入味精。饮汤吃猪肚、糯米饭。
功效：补脾益肺，滋养补虚。适用于各种劳伤，贫血，胃病，中气不足，精神萎靡，水肿，肺结核，小儿营养不良，发育迟缓及大病后或手术后等。每周服1~2次，长期服食效佳。急性发作期不宜用。
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