你知道紫苏有哪些功效吗？以前的野菜人们嫌弃，现在的野菜可以做菜，而且美味改头换面。现在的野菜可不比当年了，现在的科技越来越发达，所以就发现了许多野菜的价值，越来越多以前被人们嫌弃的野菜，如今摇身一变成为百姓餐桌上的一道美食，在农村是有很多种，不过有些野菜农民们嫌弃它味道不好就不挖掘它，比如我们知道的鱼腥草，香椿等等，这些野菜本来就有很大的味道，有的人喜欢吃，有的人不喜欢吃，因为独特的味道，所以有人就很讨厌吃。
在南方，还有一类野菜，也曾经被人们嫌弃。它全身都是紫色的，让人一看就是没有食欲的那种，而且还有一个难闻的味道，在农村地区，很多人们都不会选择让它上餐桌当作一盘菜。这种植物就是紫苏，紫苏在农村很常见，一般出现在耕地旁边，一些野地里都可以见到它的身影，而且在以前，人们的条件差，通常农村经常会用紫苏煮茶来抵抗风寒。紫苏和薄荷经常被人们用作草药，而且它们这两种植物都有很大的草药味道，所以以前的人们就没事煮茶，泡一泡，这种野草泡出来的味道清清凉凉的，还有一点苦味。
不过近年来，紫苏出现在了各大超市，菜市场里，它的食用价值越来越高了，人们发现这样的植物可以去火，而且作为菜品价格也很高，新鲜的紫苏叶子每5元可以卖到1公斤，许多火锅店里边都会有紫苏当做涮菜。一定要趁着紫苏最鲜嫩的时候食用，质地鲜嫩的紫苏叶子不会很苦，还会有淡淡的香味，食用后非常的鲜美，而且吃火锅时点它还可以去油腻，新鲜的紫苏做汤或者炒菜都很好吃，它是一种野生的蔬菜，一定要在初季节里采摘更好。
综上，紫苏不只是一种可以吃的野菜而且它还是一种可以抵御风寒的草药！如果您对紫苏有不同的见解或者解答欢迎在下方留言讨论。
天啊，没想到这个紫色叶子的田间杂草还可拿来吃，以前都是拿来喂猪的。
点击右上角红色按钮关注【刺楸】，了解更多农村趣闻趣事。来头条后发现以前错过了好多美食，以前家里喂猪的猪草好像都变成了可食用的野菜。刺楸发现，小时经常见的某些毫不起眼的杂草，等长大了才知道它的独特之处。是人们找不到菜吃了，还是确实美味无比？
与以前用野菜充饥不同，现在的人们是吃得太好了才想换口味吃野菜。比如，以前喂猪的紫苏就是其中一种。
一、紫苏的分类农村紫苏有四种，一个原变种和三个变种。原变种在叶子颜色方面有三种：一是绿色叶子的白苏；二是叶子双面为紫色的紫苏；三是叶子背面紫色但正面为绿色的紫苏。第二种紫苏的气味要比第一种和三种的浓烈些。
变种主要有叶子边缘呈鸡冠状波齿的鸡冠紫苏、叶子近心形且叶边缘有耳状齿缺的耳齿变种紫苏、茎和叶子皆有稀疏柔毛的野生紫苏。
所以紫苏中，要数鸡冠紫苏最好吃，植株散发的气味也最浓郁，闻起来甚至有点打脑壳，采摘后手上满是那个气味。
二、紫苏的作用紫苏在食用方面吃法很多，主要有以下几种。
1、水产食材的相菜。水产食材一般都有一股难以去除的腥味，虽然有人是因为腥味儿才喜欢吃，但大部分人都喜欢吃已去腥味的。
在鱼、泥鳅、黄鳝、田螺、河蚌等水产食材的烹饪中，紫苏和藿香一样，作为相菜加进去，可去腥增香并提味，放与不放味道大不相同，比芫荽、芹菜还好。
刺楸听说用紫苏煮鱼和烧鱼味道一绝，紫苏鲫鱼汤就是最好的代表，放入了紫苏，才知道鱼汤有这么好喝，而紫苏炒田螺、河蚌更是绝配。
2、煮鸡蛋。在刺楸老家，人们在秋季把老的紫苏扯出来洗净，晒干后保存，干紫苏可用来煮土鸡蛋吃。
3、种子包汤圆。刺楸老家这边把紫苏叫做苏麻，专门采收它的种子，用来包汤圆吃。紫苏汤圆非常香，比芝麻汤圆还好吃。做法和用芝麻一样，先在锅里把紫苏种子炒熟，再和适量红糖一起放到碓窝里捣碎，之后就可以包汤圆和糖包子了。
4、紫苏糖。除了做汤圆和包子外，还可以做类似芝麻糖的紫苏糖。把紫苏种子炒到香脆，再加入溶化的红薯糖（或其他怡糖）里，待凝固后切成片，比芝麻糖和米花糖都要好吃。
5、种子榨油。成熟后的紫苏种子还可以像芝麻一样用来榨油，只是出油率有点低。
6、放泡菜坛夏天不生花。家里的泡菜坛如果因水封效果不好或者沾了油脂而生了花，可以放点紫苏嫩叶到泡菜坛里，生的花会消失。
以上就是刺楸对紫苏的介绍，如果觉得回答得还行就点个赞，并顺便关注一下吧，谢谢。
