老鸭汤应该在夏季喝才好
鸭子性偏寒凉，是人体经过冬藏后，春季清除内热的佳品，喝老鸭汤很好。
鸭子常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。所以夏季宜食老鸭汤。
节瓜小豆煲鸭汤的药膳配方是什么？
药膳配方：鸭肉600克，鱿鱼干50克，节瓜1000克，赤小豆100克，白果50克，蜜枣5颗，香油、盐适量，冷水3000毫升。
喝鸭架汤有什么坏处和好处?
鸭子的营养和药用价值
(2007-9-16 12:12:02)
俗语说:阳强太燥，阴盛则冷。
鸭子为禽类，飞禽在天，性阳刚，鸭子又可在水中游，而水呈阴，所以鸭子处于阴阳之间，故有“甲鸟”之称，尤其是鸭肉和鸭汤有着很高的营养和药用价值。
从营养学分析，含蛋白质15。5克、脂肪0。2克、尼克酸69毫克、维生素A5为2毫克以及锌、镁、硒等多种人体所需的营养素。《本草纲目》记载:鸭甘，大寒、无毒。鸭肉有清肺解热，滋阴补血之功效。清代医学家王士雄在《随息居饮食谱》中说:鸭“甘、凉、滋五脏之阴，清虚痨之热，补血行水，养胃生津”。
《别录》记载:鸭可“补虚除热。和脏腑，利水道”。《健康时报》载:据法国专家研究，鸭肉脂肪量虽不少于畜类(猪、牛、羊等)，但其化学结构却接近橄榄油，不仅无害且有益于心脏。用鸭骨架熬制的鸭汤，含有丰富的胶质蛋白，肌肽，肌肝和氨基酸等，对人体大有补益，且可补虚暖胃，强壮筋骨，活血行气，被称之为鸭骨琼液，多食亦棵可延年益寿。
此外，鸭血可解血瘀、血热作疼。鸭胆汁可治风火赤眼，外涂可治痔疮肿痛。鸭头可治惊悸和血虚引起的头痛。可与川芎、白芷同制为药膳。鸭脑捣碎外涂可治冻疮。鸭性凉寒，故虚寒性的脘腹疼痛、腹泻、痛经等症状，均不宜食用。
