古曰:“世间第一补人之物乃粥也。”常喝粥有养生延年之效。清代章穆的《饮食调疾辩》曾载:“粥能滋养,虚实百病固己。若因病所宜,用果、菜、鱼、肉及药物之可入食料者同煮食之,是饮食即药饵也,其功更奇更速。”
喝粥可以调养脾胃,增进食欲,补充身体需要的养分,而喝花粥,更有调节神经,促进新陈代谢,提高机体免疫力,以及护肤养颜之功效。鲜花是植物的精英,含有各种生物甙、植物激素、酯类、维生素和微量元素等,以花煮粥可谓是四季皆宜的保健妙品
民间的春食桃花粥,夏食荷花粥,秋食菊花粥,冬食梅花粥的说法,颇得四时食补之道。花粥诱人,而煮一锅绵香好味的花粥,也并非易事,不仅要正确选择花粥的食材,关键还要注意掌握煮制花粥的火候。
清代文人袁枚在《随园食单》中曾自拟煮粥的标准:“见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也。必使米水融合,柔腻如一,而后谓之粥。”
技术关键
1。添加水、米后,锅中至少要留三分之一以上的空间,便于水性动荡,以避免粥在沸滚之时溢出锅外。
2。为了避免粳米粘锅烧糊,要注意搅动,尤其是米烂之后,搅动可使花粥“出稠”,使米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。方法是米下锅时搅动几下,盖上锅盖用文火煮,至花粥显稠,便再行搅动至粥呈酥稠状为止。
3。如果粥有点粘底,千万不要用勺子刮拉锅底的粘皮,否则,粥会产生一股糊味。通常在煮制过程中,可放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水在沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粘底烧糊。
4。煮好的花粥一般呈絮状,米水交融,用碗盛装,不稀不稠,如在粥的表面再洒上一层漂亮的花瓣,则更相映成趣,诱人食欲。
5。对花粉有过敏症状的人士应谨慎食用
粥的做法可以上网查找下很多的,按个人口味选择。
夏季最适宜喝什么粥?
发布时间:2023-02-10 07:36:20 来源:Anita
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