以下是北京卫视《养生堂》春饼的做法:
主料:
面粉、茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽、盐、味精、香油。
烹制方法:
1、将面粉用开水和成烫面,加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用。
2、坐锅点火倒油,下入保龄菇丝炒软,再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀,调入盐、味精、香油出锅备用。
3、将面团取出下剂,按扁后表面刷一层香油,撒一层薄面,分别将两块面饼对着叠起,再擀成薄饼,平锅中刷一层油,将面饼放入烙至两面成熟,出锅后撕开即成两张春饼,食用时卷入炒好的蔬菜即可。
春饼的吃法:
1、吃春饼时,每人面前放一只干净的平碟子,将春饼置于其上,放上和菜或其他炒菜,卷好,拿着吃。
2、在吃春饼的同时,还可以配些汤水来滋润。春饼宜配绿豆稀饭、红豆小米粥、酸辣汤,或其他汤类等。
3、吃春饼的乐趣一半也在自己动手揭饼、抹酱、取菜、卷饼,然后放口大嚼,在享受春意的同时,又可以大饱口福。
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