猴头菇煮粥怎么做? 1、猴头菇瘦肉粥
材料：猴头菇1个、里脊肉150g、米1杯、葱2条、油适量、盐适量、醋适量、水适量。
做法：先将猴头菇泡水，泡半小时后，换水搓洗掉黄水，一直洗到没有黄水为止，然后重新换水撕成一朵朵，放进冰箱泡一夜;里脊肉剁糜，加入醋，油，盐腌制10分钟;锅里淘好米，加入猴头菇，瘦肉糜;加入适量的水，水为平时各人煮粥的量;大火煮上汽后转小火煲半个小时;煮好后关火等锅里的气跑完，打开重新上锅，加入盐搅拌均匀即可食用。
2、猴头菇养生粥
材料：猴头菇1只、红豆30g、薏米20g、糯米20g、红枣适量、冰糖适量、开水适量。
做法：先将红豆、薏米浸泡过夜;猴头菇泡发后多次换水、挤压去除苦味;所有食材清洗干净;放入电饭煲，加开水、冰糖，启动煮粥键熬制2小时;粥熟后，关火出锅即可食用。
3、猴头菇大米粥
材料：大米半碗、猴头菇两只、葱末少许、姜末少许、玉米油几滴、水适量。
做法：先将猴头菇温开水浸泡，最少两个小时以上，一定要确保泡发完全，挤出黄水，梗剪掉，切成小碎块;大米浸泡半个小时以上; 3、锅里加水，大米，滴几滴玉米油，担心糊锅可以水开了再加米，大火;水开以后加猴头菇、姜末;小火约20分钟，关火;加葱花，盐，出锅即可食用。
猴头菇粥适合哪些人食用? 1、猴头菇补虚健胃，诸无所忌，一般人均可食用猴头菇粥。
2、有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳嗽的人均可食用猴头菇粥。
3、猴头菇老少皆宜，胃病患者，体质虚弱，营养不良，神经衰弱者,痛症患者，心血管疾病，食道癌、贲门癌、胃癌、咳喘患者亦可食用。
猴头菇粥的食用禁忌? 1、脾胃虚寒和腹泻患者不宜食用猴头菇粥，以免加重症状。
2、猴头菇不宜与野鸡肉搭配吃，容易导致出血。
3、有外伤感染和易过敏体质者也不宜食用猴头菇粥，以免加重感染和过敏反应。
通过以上文章内容我们可以了解到，猴头菇不仅可以煲汤食用，还可以用来煮粥，不仅美味，还非常的好消化、养胃，但是猴头菇粥虽然营养，但是想要食用也有一定的注意事项，为了避免盲目食用导致身体不适，大家一定要先了解清楚猴头菇有哪些食用禁忌。
猴头菇怎样煮粥
主料
猴头菇1个
里脊肉150g
米1杯
葱2条
辅料
油适量
盐适量
醋适量
步骤
1.猴头菇泡水，泡半小时后，换水搓洗掉黄水，一直洗到没有黄水为止。然后重新换水撕成一朵朵，放进冰箱泡一夜。
2.里脊肉剁糜，加入醋，油，盐腌制10分钟。
3.锅里淘好米，加入猴头菇，瘦肉糜。
4.加入适量的水，水为平时各人煮粥的量。
5.大火煮上汽后转小火煲半个小时。
6.煮好后关火等锅里的气跑完，打开重新上锅，加入盐调味，口味依个人。
7.加入葱，拌匀后关火。
8.成品。
小贴士
夏天泡猴头菇用凉水就好了，冬天的话用40度以下的温水泡。记得一定要搓洗至没有黄水。那样才不会发苦。
猴头菇营养简单食谱做法推荐
猴头菇又被称为“猴菇”或者“猴头菌”，是一种齿菌科的菌类，由于外形酷似猴子的头而得名。它在民间被誉为四大名菜之一，有“山中猴头，海味燕窝”的美称，民间还有“多吃猴头菇，返老还童”的谚语。下面由我为大家介绍猴头菇食谱，希望能帮到你。
猴头菇食谱一：猴头菇花胶健肤汤
食材：猴头菇3只，花胶30克，杞子8克，沙参/玉竹各5克，排骨300克，蜜枣2粒，姜1片，葱1棵，清水8杯，盐1茶匙。
作法
1 花胶浸发一晚，加入放有姜葱的滚水中煮至滚起，熄火h至水凉，捞起沥干放凉，切块备用。
2 猴头菇洗净浸软。
3 排骨洗净，加入滚水中汆烫去血水。
4 锅中加入清水煮滚，加入全部材料，以大火煮10分钟，再转小火煮2小时，加入盐调味即可。
猴头菇食谱二：猴头菇扒油菜心
原料：猴头菇、油菜心、高汤、鸡精、淀粉、葱姜。
做法：
1. 猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天;
2. 泡发好的猴头菇挤去水分，加入高汤，没过猴头菇，上蒸锅蒸制 1小时;
3. 把猴头菇捞出挤干，撕成小朵，用水淀粉上浆;
4. 把葱姜切碎，油菜摘洗干净;
5. 锅中注水，加入几滴油和少量的盐烧开，下入油菜焯水;
6. 油菜沥干水分，码放在盘中;
7. 再把上浆的猴头菇微沸的水中滑至浆凝固，捞出;
8. 另起锅，注入油爆香葱姜碎，入蒸猴头菇的汤烧开;
9. 加入焯水的猴头菇，小火烧至猴头菇入味，加入鸡精调味;
10. 将烧好的猴头菇倒入带有油菜的盘中即可。
猴头菇食谱三：茄汁虾仁猴头菇
原料：猴头菇、虾仁、杏仁、蒜末、橄榄油、番茄酱、盐、白糖。
做法：
1. 虾仁洗净，猴头菇洗净撕成小朵，杏仁去壳，洗净表面杂质备用;
2. 热锅中倒入适量橄榄油，放入蒜末，随即把准备好的虾仁放入锅中快速翻炒并放入适量番茄酱;
3. 把猴头菇放入锅中翻炒均匀，放入适量盐及白糖，大火翻炒;
4. 出锅之前，把杏仁放入锅中翻炒出锅即可。
猴头菇食谱四：猴头菇炒肚片
原料：干猴头菇、熟猪肚、青红椒、葱、姜、植物油、香油、盐、白砂糖、胡椒粉、料酒。
做法：
1. 将干猴头菇用温水泡发，洗净，顺刺切片，入沸水锅氽去苦味，捞出控干水;
2. 葱切段，姜切片，青红椒切小块;
3. 处理干净的猪肚煮熟捞出控干水，将熟猪肚切成片;
4. 炒锅上旺火加植物油烧热，加入葱、姜爆出香味;
5. 加入熟猪肚片、猴头菇片煸炒，加料酒、精盐、白糖、翻炒均匀;
6. 加入青红椒片，翻炒1分钟，淋入香油，加入鸡粉翻炒均匀装盘，撒上胡椒粉即可。
猴头菇食谱五：猴菇香增串
原料：新鲜猴头菇、咖喱粉、香菜末、韩国辣椒酱、麻油、柠檬汁、花椒油。
做法：
1. 猴头菇洗净放入锅里煮熟，冷却后切去猴头菇根蒂，然后改刀成方粒待用;
2. 咖喱粉、香菜末、韩国辣椒酱、麻油、柠檬汁、花椒油、盐、蘑菇精拌匀。把猴头菇粒放入拌匀，放入冰箱中醒1个半小时，腌渍入味待用;
3. 调脆浆糊(另附脆浆糊配方：低筋面粉125克、干淀粉25克、泡打粉5克、花生油或色拉油18克、清水60克),用脆浆糊拌匀猴头菇粒，在拍上干淀粉待用
4. 净锅内加入精制油,大火加热至5成热,放入拍完干淀粉的猴头菇粒，去炸,15秒左右取出，倒出沥干油分;
5. 猴头菇粒冷却后，用竹签逐一穿好，一根竹签穿4块;
6. 起锅，锅内倒入精制油，开火待油温升至5成左右放入猴头菇粒串复炸，炸成金黄色后取出沥干油，装盘即可。
猴头菇食谱六：猴头菇银耳乌鸡汤
原料：乌鸡、猴头菇、银耳、枸杞、红枣、葱、姜、盐。
做法：
1. 将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时;
2. 然后把猴头菇中间的硬芯剪掉;
3. 将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净;
4. 乌鸡洗净，焯水，银耳泡开，洗净;
5. 将乌鸡冷水下锅，放入猴头菇、红枣、银耳、葱、姜片，大火煮沸后，改中火炖2个小时，然后放入枸杞煮十分钟调味即可。
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