地黄虫草炖老鸭怎么做？
先来学熬汤
以一家五人用量算，可以选择：冬虫草10克，熟地黄40克，红枣（去核）6枚，老鸭1只；调料：盐、葱、姜、料酒适量。
冬虫草：滋肺补肾，止血化痰。
熟地：补血，滋阴。
红枣：补脾胃，养营安神，缓和药性。
老鸭：滋阴补血、养胃生津。
【做法】
1、将冬虫草、熟地黄、红枣洗净；
2、老鸭宰杀后去毛、内脏、头颈及脚，洗净后飞水；
3、然后把冬虫草、熟地黄、红枣放入鸭腹腔内，置于炖盅里，加开水适量，文火隔水炖3小时；
4、调味后即可食用。
【功效】
滋肾补肺、润燥止咳。常用于肺肾阴虚，症见潮热干咳、咽干口渴、日久不愈者。
再来聊聊药
冬虫夏草，贵！
今天我们要喝的虫草熟地老鸭汤，药膳涉及到虫草和熟地两味中药材。虫草这味中药材名气那是相当大了。我对它的印象就一个字：贵！
物以稀为贵。冬虫夏草作为一种昂贵的传统中药材，其功效确实不少，但我们要清楚的认识到冬虫夏草并不是一个万能的补药，切勿道听途说依赖此药。盲目进补此药只会起到反作用。
从多方记载中可以分析出虫草在古代主要应用于三个方面：一是治疗各种虚损，尤其是肾虚；二是止血化痰，也就是与肺部和支气管有关的各种慢性病变；三是治疗久咳、哮喘。
一度有坊间传言，冬虫夏草具有益肾功能，也只限于轻微的肾功能不良，对于肾功能衰竭者则无效。冬虫夏草一般需要配合大枣、桂圆等具有补益功能的中药材使用。或者搭配鸡鸭肉用作药膳，其药物功效才会更加显著。至于配合药物服用，应咨询医师视病情而定，不要随意服用。
滋养补血：熟地黄
经加工蒸制后的地黄称为熟地黄，性微温，味甘，归肝、肾经，用于补血滋阴(尤其是肾阴)、益精填髓，主治肾虚阴亏、头晕目眩、月经不调、心悸失眠、腰酸、遗精、崩漏等症。著名的四物汤就是以熟地黄入药；除非有血热或者上火情形才改用干生地。
经过炮制后的熟地黄，味道微甜、微苦有些许粘性；颜色乌黑质地油润柔软细腻。生精血，补五脏，利耳目、黑须发、通血脉'，用它做成的药膳也是祛病延年保健佳品。
虫草老鸭汤主料:鸭 1000克
辅料:冬虫夏草10克 枣（干） 6克
调料:大葱 5克 姜 5克 盐 2克 料酒 5克 各适量
做法
1.将宰 后的老鸭洗净，空干水分；
2.红枣洗净，去核；
3.姜切片，葱切段；
4.将葱段、姜片、红枣、虫草放入洗净的鸭肚内，用牙签封口；
5.把放好药物的鸭子放进小锅，加入适量清水、盐、料酒；
6.再将小锅放进已经倒好水的大锅内，隔水用文火炖1小时左右即可食用。
材料
老鸭1只（约1000克），冬虫夏草30克，熟地黄60克，红枣10个。
做法
（1）老鸭去毛、肠脏、头颈、脚，洗净后沥干水；冬虫夏草、熟地黄、红枣（去核）洗净。
（2）把冬虫夏草、熟地黄、红枣放入鸭腹腔内，将鸭放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔水炖3小时，调味供食用。
放点鸭子，放上10来只鸭子，炖上它一小时，放上地黄虫草，再放点酱油，盐醋炒炒爆炒，放点辣椒
老鸭汤最正确炖汤方法？
材料
泡酸萝卜250克，老鸭1只，约重1.2千克（在市场上宰杀好去毛的），泡红辣椒5只，老姜15克，葱10克，花椒10粒，精盐少许，白胡椒粉1／2茶匙（可选），清水2升
做法
1.将老鸭取内脏并洗净，放入沸水中焯一下去血水。将老鸭斩成4厘米见方的块，内脏装入小碗中待用。
2.将老姜拍破，葱挽结，泡辣椒斜切成粗丝待用；用清水将酸萝卜冲洗一下，切成2x2x5厘米放入滚条。
3.将汤锅置旺火上，倒入清水再逐一放入酸萝卜条、老姜、葱、花椒、泡辣椒、鸭块将汤烧沸。
4.然后改用小火炖约2－3小时一直炖到老鸭肉嫩，酸萝卜味飘香满屋即可关火；在关火前20分钟将鸭的内脏放入汤中。
5.可用汤碗盛出，再撒上白胡椒粉和少许精盐（根据酸萝卜的咸淡来添加盐的份量），然后即可食用。
