一、蒸三溜是什么意思？
蒸三溜的意思就是正三次三次去水是烹饪药膳的方法，
二、怎样制作药膳？
药膳所用的中药材和食物都应认真精选。首先要净选，使之清洁干净，无杂质异物，无尘土，无霉变腐烂。还要注意其色、味纯正，外形美观，质量优良。如大枣，以个大、色紫红、肉厚、光润无虫蛀者为佳，个小，色淡红、肉薄或有虫唁者不宜用；枸杞子以粒大、肉厚、种子少、色红、质柔软者为佳，粒小、肉、种子多、色灰红者质量较差，不宜用。
为保证药膳疗效，还应对药材与食物进行必要的加工处理。有的需切片、切丝、切丁或切段，有的需粉碎为细末，有的则需按中药炮制的要求进行炮制加工。如山楂，炒焦成焦山楂，可增强健脾助消化作用；炒成山楂炭，则兼能止泻痢。有些药材必须经过炮制，以减其毒性或副作用，如炮附子、姜半夏等。
烹调技术
一般食用中药以及无不适气味的中药，可与食物一起（或研成细粉）烹制。若药物较多或有明显不适气味，可用纱布将药物包好，再与食物一起烹制，药性即进入食物或汤里。服食时要将药渣去除。也可先将中药煎煮，滤取药汁，去渣，再在食物烹调过程中加入药汁，一起烹制。为减少营养和有效成分的破坏，烹调药膳常采用蒸、炖、煮或煲汤等法，较少采用炸、烤等法。
蒸药膳怎么做？把锅中倒入牛肉，黄芪人参，冬虫夏草，加入枸杞，熬汤炖制。
三、妊娠呕吐辅助治疗药膳砂仁蒸鲫鱼的做法如何？
妊娠呕吐辅助治疗药膳砂仁蒸鲫鱼的做法： 用料：鲜鲫鱼250克，砂仁5克，淀粉、酱油、盐适量。 制作：砂仁研成细末，鲜鲫鱼去鳞、内脏，酱油、盐、砂仁末搅匀，放人鲫鱼腹中，用淀粉封住刀口，放入盘中盖严，上笼蒸熟。佐餐食。功效：利湿止呕。
四、怎么蒸药膳？
食材冲洗干净，切成小块，锅内放油烧至六七成热，加人食材炒至变色，再加人药材和适量清水，盖紧锅盖，用小火焖熟即成。特点：食材酥烂、汁浓、味厚，以柔软酥嫩的口感为主要特色。
五、药膳怎么蒸？
4．蒸类：此类药膳是将药膳原料和调料拌好，装入碗中，置蒸笼内，用蒸气蒸熟的。蒸制药膳
六、药膳烹饪方法中的蒸是怎样的？
利用水蒸气加热，使食物受热或熟透的方法。蒸法分为粉蒸、包蒸、封蒸、扣 蒸、清蒸和汽锅蒸。
(1)粉蒸。将药物与食物调制、拌入调料，用米粉包匀，上笼蒸制。
(2)包蒸。将拌好的药物和食物用菜叶或荷叶包牢上笼蒸制。
(3)封蒸。将拌好的药物与食物装在容器中加盖，再用湿棉纸封严上笼蒸制。
(4)扣蒸。将拌好的药物和食物排放在合适的容器内上笼蒸制。蒸熟后直接 出笼、面形朝上的为明扣;蒸熟后再翻扣到其他容器内、面形朝下的为暗扣。
(5)清蒸。将药物与食物放在容器内，加入调料、清水上笼蒸制。
(6)汽锅蒸。是用一种特制的“汽锅”蒸制的方法。汽锅是在锅的底部中心有 一汽柱，蒸汽由气柱冲入锅内，遇到锅盖及食物后凝结成水滴返回锅内，并达到蒸 制食物和药物的目的。
