粥的营养在汤汁。
粥不论是米的部分还是米汤的部分，营养价值都非常丰富，其中营养含量较高的是“米油”。熬制好的小米粥稍微放凉后表面会浮出一层皮样物质，称为米油，米油可以鉴别米的品质，也是检测小米品质的直观标准，米油黏稠，米皮厚，米的能量就越充足，但是在熬制时要注意火候，不要把米油熬掉，不然会损失一大部分的营养物质。
粥的营养在汤汁里。粥的汤汁粘糊暖和。
粥的营养在汤汁里，粥里面加了各种东西，一起煮，营养都在汤汁里边。
喝什么汤，吃什么粥能补血？
火腿＋冬瓜＋香菇一起和水煮开15min，超好喝的
清凉冬瓜汤
【介 绍】
做法：1.冬瓜去皮、瓤及子，切片；木耳放水中泡好，撕成小朵；生姜洗净，拍松。
2.锅中倒入适量水，放入冬瓜，煮3～5分钟，再放入木耳，加热约3分钟，再加入生姜，最后用蘑菇精、盐调味。
3.将汤盛入汤碗中，淋入香油即可食用。
虾仁冬瓜汤
【制作过程】
①将虾去壳,挤出虾洗净,沥干水分放入碗内；
②冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟,人盐调味后盛入场碗,
淋上麻油即可。
《美容粥瘦身汤》之白果冬瓜汤的制作方法
材料：冬瓜37.5克，莲子20克，白果10颗；调味料：白糖1大匙
做法：
1.冬瓜洗净，去皮，切块；莲子、白果均洗净备用。
2.所有材料放入锅中，加入2杯水以大火煮开，改小火熬煮30--40分钟，再加入白糖煮匀即可。
注意：此汤对于女性塑身颇具成效，中年妇女常饮用有调理内分泌和保持青春的作用。
春天吃什么粥养生
枸杞猪肝菠菜粥——能很好地滋补肝脏、补气养眼。
鸭肝香芹粥——春天是养肝护肝的季节，鸭肝含有丰富的维生素A、B和矿物质，能起到补血养肝明目的作用，改善眼睛干涩不适、皮肤黯淡的状况，最适合每天在电脑前工作的人食用。
