您好，我是哒吥妞美食记，很高兴回答您这个问题：咕咕蒸鸡配方？
药膳蒸鸡：
用料：
鸡：半只-1只
药材部分：
黄芪：7克
当归：4片
五指毛桃梗：适量
枸杞：适量
桂圆：5颗
红枣：4颗去核
党参：3-4条（对半掰断）
玉竹：适量
蜜枣：1-2颗
调味食材部分：
姜：4片
蒜苗（可不放）：适量
生抽：适量
蚝油：适量
料酒：1-2盖
盐：适量
砂糖：适量
工具部分：
锡纸：1卷
锡纸盒：1个
药膳蒸鸡做法：
1.把上述材料加上玉竹、蜜枣，准备好、洗净，并用小量温水泡好
图为泡发好整鸡用的药材分量
2.原只光鸡不斩开，洗净沥水，放在一个大于鸡的盘子里，用叉子、或者针式松肉器把鸡全身上下，反复戳2-3次，以便腌制时更入味
3.食盐、酱油、蚝油、砂糖适量，姜片放在处理好的鸡上，然后用双手把所有的调味料均匀涂抹整只鸡、半只分量腌制2小时以上，整鸡腌制3小时以上！（建议早上或者中午就把整鸡腌好）
4.拿出锡纸，裁好可以完整裹鸡的长度，然后把锡纸放在一个盘子里，4边撑起来，定型
5.开始把所有药材分3份和鸡按顺序放进锡纸，首先将一份药材尤其最梗的五指毛桃放在锡纸中间，鸡脚也同时放上，接着第二份药材放在鸡身上，并把泡药材的温水倒入适量，紧接着第三份药材及蒜苗塞进鸡肚纸里，最后一步再往鸡身上放入蒜苗，摆放好，便可以把锡纸细心、力度轻的把鸡裹严实，放进烧烤用的锡纸盒里，在根据自己的压力锅大小，调整锡纸盒的形状，准备入锅
6.压力锅放水，放蒸架，把整个锡纸盒鸡放入隔水蒸炖。（放之前留意有没有漏汁，放入锅后也要注意别让沸水溢进盘内，因为这里都是精华）时间调制点热压力锅的炖肉模式（40分钟）
7.时间可根据个人喜好调整，喜欢一掰一拨骨肉轻松脱落的话建议60-100分钟以上！密封好的鸡出炉也不会老，皮依然嫩滑
小贴士：
为什么要用锡纸盒？
答：因为压力锅内胆直径有限，不锈钢碟能装鸡，但不一定能放得进锅里，锡纸盒能屈能伸随意造型，也能很好的保护锡纸鸡的精华汁不被漏走，而且也受热更快
没有锡纸盒怎么办？
答：那就锡纸包裹2-3层吧，目的就是防止汁水被流走，然后找个能放入锅的深些碟盛载即可，锡纸盒在调味杂货店或烧烤用品店有售
