乌鸡汤中含有丰富的蛋白质，可以滋阴补血。适用于阴虚气虚，经期或者产后血虚的女性，乌鸡汤中还还还含有胡萝卜素，维生素c和微量元素，容易被人体吸收利用，能延缓衰老，强身健体，预防骨质疏松，乌鸡汤的营养价值虽然很高，但千万不可过量食用，否则会引起上火。
怎么熬乌鸡汤最有营养价值
一、阿胶红枣乌鸡汤 【配料】乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞。 【烹制方法】 1、乌鸡洗净，加姜加枸杞加水。 2、用明火煲煮30分钟后，加入药材，温和熬煮3小时。 【作用】 1、养肝美容，延年益寿。 2、孕妇或手术后恢复身体。 3、预防感冒。二、家庭乌鸡汤 【主料辅料】乌骨鸡1只、饴糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克。 【烹制方法】 1、选择白毛乌骨鸡（其它杂毛鸡亦可，但必须是乌骨者）15oo克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净。 2、大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装入鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。 3、放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。三、药膳乌鸡汤 【主料】药膳乌鸡汤乌鸡1只、沙参20克、当归头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片、盐适量 【制作步骤】 1、乌鸡去除内脏和头尾，洗净。 2、将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻。 3、把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性倒够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。 4、将药材和泡发的清水一起倒入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加盐调味。四、黄芪银杏乌鸡汤 【功效】益气补血、润发养发 【原料】黄芪2克，银杏5克，乌鸡180克 【调料】盐、葱、姜、料酒适量 【制作方法】 1、将乌鸡斩块后，在沸水中焯一下，将水倒掉。 2、将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，炖约1个小时，熟后加入盐稍煮即可。 【备注】如果煲汤，可以将整只鸡放入，需煲3个小时左右。五、枸杞红枣乌鸡汤 【材料】杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。 【做法】 1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。 2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。 3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。 4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。 【备注】 乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
丹参红花炖乌鸡〖菜系及功效〗冠心病食谱〖口味〗原本味〖工艺〗原炖〖主料〗乌骨鸡800克〖辅料〗丹参10克,红花6克,川贝母15克〖调料〗味精3克,姜5克,大葱6克,盐5克,胡椒粉2克,料酒10克。〖做法〗将乌鸡宰杀后，去毛，内脏及爪；2.丹参润透，切成薄片；.川贝母去杂质，切成大颗粒；4.红花去杂质，洗净；姜拍松，葱切段；6.将乌鸡、川贝母、红花、丹参、姜、葱、绍酒一同置于炖锅内，加入2800毫升清水；7.将炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟；8.加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成。〖健康提示〗本品具有滋阴、补肾、美容之功效，适于心律失常、心坚阴虚患者食用。〖食物相克〗丹参：丹参畏碱水，反藜芦。川贝母：川贝母反乌头、矾石、莽草，恶桃花。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌⑫冬虫夏草炖乌鸡〖主料〗乌鸡500克，冬虫夏草5克，〖辅料〗盐、葱2段、姜3片、料酒适量〖做法〗乌鸡鸡洗净切小块，开水汆过，冷水冲净2.净锅加水8杯，加入汆熟的乌鸡肉块，加入虫草、姜3片、葱2段、料酒2大勺，大火烧开后，转小火焖炖两小时，加盐调味后，再小火炖10分钟至乌鸡肉入味即可。〖功效〗冬虫夏草，肝肾并补，阴阳同调；鸡肉，含蛋白质和多种人体必需氨基酸。此膳对肝肾不足，房事不济之不、孕、不、育有益。也适用于癌症、糖尿病、慢性肾炎、肺气肿、肺结核、支气管哮喘、虚咳咯血以及白细胞减少、自汗、盗汗、病后虚弱、腰膝酸痛等。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌⑬清蒸虫草煮素鸡〖主料〗素鸡400克〖辅料〗冬虫夏草10克 香菇(鲜)50克 冬笋50克 豌豆苗50克 〖调料〗盐3克 料酒10克 胡椒粉2克 姜5克 〖功效〗此菜具有滋补、健身的作用。〖做法〗把素鸡用斜坡刀片成1厘米宽的块;把水发香菇、冬笋均切成和素鸡长短一致的坡刀片，备用。2.将豌豆苗去除杂物，摘下嫩尖洗净备用。3.把虫草放在小盘内，倒入适量的温开水，浸泡半小时，取出用清水逐一清洗干净。4.将香菇片、冬笋片码在素鸡的中间，再把虫草、姜片间隔着码在上面，注入素汤，一定要与素鸡相平。5.把素鸡上屉蒸40分钟，取出，拣去姜片。6.另将素汤上火烧开，放入精盐、味精、料酒、胡椒粉，调好口味，撒上豆苗，倒入素鸡碗内即可食用。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌⑭圆肉虫草炖乌鸡〖主料〗乌骨鸡1200克〖辅料〗桂圆肉20克 冬虫夏草20克 枣(干)50克 〖调料〗盐5克 姜5克〖功效〗此汤补血养颜，滋养肝肾，宁心安神。2. 对于血虚心跳、失眠、记忆力减退、面色苍白、头晕、目眩等下者有帮助作用。尤其是病后体虚，妇人产后，老人血虚，心凉，心跳有食疗作用。健康人饮用此汤也有滋补心血，强壮身体的作用。3. 如患伤风感冒，初起咳嗽，不宜饮用。〖做法〗乌鸡洗净，去毛，内脏，切件。2. 龙眼肉(桂圆肉)、冬虫夏草、红枣、生姜用水洗净。3. 红枣去核。 生姜刮去皮，切2片。4. 将材料全部放入炖盅，加入水，盖上炖盅盖，放入锅内。5. 隔水炖约4小时。加入细盐调味，即可饮用。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌⑮虫草洋参乌鸡汤〖主料〗乌骨鸡1200克〖辅料〗冬虫夏草6克 西洋参10克 山楂15克〖调料〗姜10克 大葱10克 黄酒15克 盐5克 味精2克 功效：补中益气，生津，恢复体力，抗疲劳。 〖做法〗将乌鸡去毛及内脏，切块;2.将务鸡块与西洋参、虫草、山楂、葱段、姜片、料酒同放沙锅内。3.加水适量，炖至肉熟。4.加盐、味精调味。
