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中医药膳汤谱有哪些?

    发布时间:2022-05-14 12:22:08   来源:Anita   

(1)菠菜银耳汤

[原料]菠菜根90克,银耳9克。

[做法]将银耳用水浸泡2小时后洗净,放入锅中,加水1碗半,煮约30分钟后加入菠菜根,再煮20分钟即可。

[功效]滋阴润燥,解渴通便。适宜于肠燥便秘者食用,也可用于糖尿病口渴欲饮者。

(2)大枣冬菇汤

[原料]大枣15枚,干冬菇15个,生姜、料酒、食盐、味精、熟花生油各适量。

[做法]将干冬菇洗净,大枣洗净去核,加入调料一起放入蒸碗内,加清水适量,加盖,上笼蒸60分钟即可。佐餐食用。

[功效]益气,开胃。适宜于胃及十二指肠溃疡者食用,也可用于各种虚证。

(3)冬菇瘦肉汤

[原料]虫草2克,冬菇50克,瘦肉100克,椒面、食盐、味精各适量。

[做法]将冬菇发开,洗净,切丝;瘦肉洗净,切丝,勾芡;锅中放植物油适量烧热后,下肉丝爆炒,而后下冬菇、虫草、椒面及清水适量焖煮,待熟后,食盐、味精调味服食。

[功效]温肾健脾。适宜于溃疡病脾肾亏虚所致的腰脯酸软、肢软乏力、头晕心悸、纳差体瘦等症患者食用。

(4)酸菜豌豆汤

[原料]鲜豌豆400克,酸菜50克,猪瘦肉100克,鲜汤1000毫升,食盐、味精各适量。

[做法]将猪瘦肉洗净切丝,浸泡在清水中;鲜豌豆入沸水锅中焯至熟软;酸菜切成细丝。炒锅置旺火上,放入鲜汤、酸菜、豌豆、食盐煮沸,倒入汤碗;再将肉丝连同清水倒入锅内烧沸,撇净浮沫,加入胡椒粉、味精,盛入原汤碗中即可。

[功效]滋阴养胃,和中开胃。适宜于胃阴亏虚型慢性胃炎者食用。

(5)榨菜西红柿肉汤

[原料]榨菜、西红柿、猪瘦肉、调味品各适量。

[做法]将榨菜、西红柿洗净,切细;猪瘦肉洗净,切丝,勾芡;锅中放清水适量烧沸后,下榨菜、瘦肉、西红柿、葱、姜等调味品,煮熟即成,每日l~2剂。

[功效]开胃健脾。适宜于溃疡病脾胃亏虚、食欲不振、纳食不香及暑湿困脾、肢软乏力、肢体沉重等症患者食用。

(6)冰糖银耳汤

[原料]银耳6克,冰糖适量。

[做法]将银耳用清水浸泡,洗净后和冰糖一起放入碗内,加水少许,隔水用文火炖1小时即可。

[功效]养阴益胃。适宜于胃阴亏虚型慢性胃炎者食用。

(7)鲜蘑丝瓜汤

[原料]丝瓜200克,鲜蘑菇50克,高汤、精盐、味精、芝麻油各适量。

[做法]丝瓜先切作段,再每段切成4长条;蘑菇切作片。将炒锅放旺火上,烧热后下油,烧至七成热,下丝瓜、鲜蘑菇,略炒后,冲入高汤,烧开后加精盐炒煮,放味精,淋上芝麻油,倒汤碗中,即可食用。

[功效]健脾开胃,补益中气,清热解毒。尤适宜于内有郁热,症状表现为胃脘灼热胀痛、口苦、食欲不振、尿黄者食用。

(8)猴头菇冬瓜汤

[原料]猴头菇100克,冬瓜500克,大响螺1只,干贝50克,陈皮1块,新鲜荷叶1张,盐少许,生姜1片。

[做法]将猴头菇、干贝、陈皮分别用清水浸透洗净,猴头菇切片;冬瓜保留皮、瓤、仁,洗净切厚片;响螺去壳取肉,洗净切片。瓦煲内加入适量清水,用大火烧沸,放入除荷叶以外的全部用料,用中火煲3小时,放入荷叶再稍煮沸,加盐调味即可。

[功效]清热解毒,健脾开胃,滋阴生津。适宜于慢性胃炎、食欲不振者食用。

(9)山药扁豆菜花汤

[原料]鲜山药50克,鲜扁豆50克,菜花250克,精盐、味精等调味品各适量。

[做法]山药去皮,洗净,切块;扁豆、菜花择好,洗干净。将山药放锅中,加清水适量,煮沸,随后加入扁豆及菜花,煮熟,加盐、味精等调味品,即可佐餐食用。

[功效]健脾开胃,消食止吐。适宜于脾胃虚弱、食欲不振、食不消化、腹部胀满、呕吐反胃、消瘦乏力等症患者食用。

(10)扁豆肉片汤

[原料]鲜白扁豆100克(干品50克),猪腿肉50克,精盐、味精、黄酒、香葱、淀粉各适量。

[做法]将白扁豆洗净或泡发洗净;猪腿肉洗净切薄片,加入精盐、黄酒、淀粉拌匀。锅内放入白扁豆及清水,烧沸约15分钟后,加入精盐、肉片,再烧沸5分钟,放入香葱、味精,调味即可。佐餐食用。

[功效]补肺开胃,健脾化湿。适宜于胃及十二指肠溃疡患者食用。

(11)参姜汤

[原料]人参末6克,生附子末1.5克,生姜6克,鸡蛋清1枚。

[做法]将人参等3味中药一并放砂锅内,加水,用文火熬煮30分钟,去药渣,取药液放入锅内加热后,倒入鸡蛋清,经充分搅拌均匀后出锅冷却,装入茶盅内备用。

[功效]温胃散寒,祛湿止呃。适宜于肠胃病胃寒呃逆者食用。

(12)洋参瘦肉汤

[原料]瘦猪肉300克,西洋参20克。

[做法]将西洋参洗净,用温水泡软,切薄片;猪肉洗净,切作片。将猪肉、西洋参一起放入锅中,加入浸泡西洋参的水,并视水的多少,加清水至足量,用武火煮沸后,改用文火煲2小时,加味精、盐等调味,即可食用。

[功效]健脾益气,养阴和胃。适宜于热病后期气阴两虚、神倦乏力、食少纳呆、反胃呃逆、及产后气虚津亏、烦渴、胃纳不佳、小儿厌食、面黄肌瘦等症患者食用。

(13)栗子竹鸡汤

[原料]鲜栗子250克,竹丝鸡1只(约500克),党参30克,生姜4片,调料适量。

[做法]将竹丝鸡宰杀,拔毛去内脏,洗净切块;鲜栗子去壳,用开水焯过去衣;党参、生姜洗净。把鸡块、党参、生姜一起放入锅内,加清水适量,用大火烧沸后,改用文火煮1小时,放入栗子再煮半小时,调味即可。佐餐食用。

[功效]益气,健脾,开胃。适宜于脾胃气虚型慢性胃炎、溃疡病者食用。

(14)仙鹤草炖鸡汤

[原料]鲜仙鹤草根50克,白及末25克,海螵蛸末25克,新鲜鸡肉250克。

[做法]将仙鹤草根洗净切碎,加水适量煎煮,去渣取汁,放入鸡肉煮熟,加入白及末、海螵蛸末,调匀稍煮即可。每日早晚各服1次,连服10剂。

[功效]活血化瘀,理气和胃。适宜于瘀血型胃与十二指肠溃疡者食用。

(15)老姜木耳子鸡汤

[原料]嫩子鸡1只约600克,老生姜60克,木耳30克,黄酒、精盐、味精各适量。

[做法]宰鸡,去毛,剖开,去内脏,剁去子鸡的头和脚爪,割除尾臊,剔去粗骨,斩成约3厘米长、3厘米宽的块;老姜洗净,切成薄片;木耳加温水浸发,洗净,从中切开。将炒锅放旺火上,放熟猪油,烧至六成热,下老姜片炒几下,待香味出即下鸡块煸炒,煸干水分,烹入黄酒,放盐再炒几下,即下木耳炒匀。将煸炒过的鸡块等倒砂锅内,加水足量,置旺火上烧沸,再改用小火炖20分钟,挑出生姜片,加味精调好味,佐餐食用。

[功效]温补肠胃。适宜于各种肠胃病及消化道溃疡,证属脾胃虚弱,表现为脘腹痞满、恶心呕吐、食欲不振患者食用。

(16)麦参大枣牛肚汤

[原料]麦冬10克,沙参15克,大枣15枚,陈皮6克,生姜3片,牛肚500克,调料适量。

[做法]将牛肚洗净,切片;余药布包,加水同煮至牛肚烂熟后,去药包,食盐、味精、葱花等调味服食。

[功效]养阴清热。适宜于胃热阴虚之胃脘疼痛、口苦咽干、纳差、心烦易怒等症患者食用。

(17)党参苡仁排骨汤

[原料]党参30克,怀山药20克,薏苡仁30克,排骨200克,调味料适量。

[做法]将上述4味分别洗净,放入锅内,加水适量,用文火煮至排骨熟烂,加入调味料,调味即可。

[功效]温胃健脾,益气止痛。适宜于脾胃虚寒型慢性胃炎者食用。

(18)沙冬猪肚汤

[原料]沙参15克,麦冬10克,陈皮5克,猪肚500克,生姜3片,调料适量。

[做法]将猪肚洗净,切片,加水煮沸后,纳入诸药(布包),煮至猪肚烂熟后,去药包,葱花、食盐、味精、猪脂等调味服食。

[功效]养阴益胃。适宜于脾胃阴虚、胃脘隐痛、口燥咽干、大便干结、舌红少津等病患者食用。

(19)党参智仁猪尾汤

[原料]猪尾2条,党参15克,益智仁10克,陈皮6克,生姜2片,味精、盐各适量。

[做法]将猪尾去毛洗净,切段;益智仁放入砂锅中,用盐水拌炒;生姜拍烂,党参、陈皮洗净。将切好的猪尾放入砂锅中,加清水适量,用武火烧沸后,加入党参、陈皮、益智仁、生姜,改用文火煲1小时,加味精、盐等调味,即可食用。

[功效]健脾养胃,补益中气。适宜于脾胃虚弱,表现为胃寒、食欲不振、吐血便血、小便清长、大便溏薄等症患者食用。

(20)玉竹鸽肉汤

[原料]玉竹15克,山药20克,净白鸽1只,调料适量。

[做法]将鸽子洗净,切块放入砂锅中,加入玉竹、山药、精盐等调料及500毫升水,用文火煨煮60分钟,煨至鸽肉熟烂即可。

[功效]健脾益气,滋阴止渴。适宜于气阴两虚型慢性萎缩性胃炎病人食用,也可用于消渴病者。

(21)山药鱼片汤

[原料]鱼肉250克,山药20克,海带丝、豆腐、调料各适量。

[做法]将鱼肉切片,山药研细。锅内加水,放入海带丝和山药粉,煮沸后放入豆腐块和鱼片,加适量盐,煮熟后加入葱花、胡椒粉即可。

[功效]健脾益胃,滋补强壮。适用于肠胃病患者食用。

(22)豆腐鲫鱼汤

[原料]鲫鱼1条约350克,豆腐400克,冬笋300克,木耳30克。

[做法]鲫鱼刮去鳞,剖开,去内杂及鳃,洗净,沥干;身两面均剞上花刀;冬笋切去老根,剥去皮,对剖开,切作薄片;木耳加水浸发,切作小块。将炒锅放火上烧热,倒入菜油,烧至七成热,放生姜片、葱段炸至香味大出,加水1碗,烧沸后放入鲫鱼,加适量黄酒,盖好,用旺火烧10分钟,再加入豆腐块、冬笋片、木耳片,并放盐,烧沸后煮10分钟,放味精,盛碗中,即可食用。

[功效]补益脾胃,消食止呃。适宜于病后体虚,或病症属虚,有脘腹胀满、饮食不下、反胃呃逆、小便不利患者食用。

(23)甲鱼益胃汤

[原料]甲鱼1只,知母20克,沙参30克,山药50克。

[做法]将甲鱼宰杀,洗净切块;知母、沙参、山药洗净,与甲鱼肉一起放入锅中,加水适量,用大火烧沸后,改用文火炖至甲鱼肉熟透即可。

[功效]养阴益胃,滋补肝肾。适宜于阴虚型慢性胃炎者食用。

(24)龟肉猪肚汤

[原料]龟肉200克,猪肚300克,盐适量。

[做法]将龟肉、猪肚洗净,切块,加清水适量炖至肉、肚熟后,食盐调味服食。

[功效]补中益气,健脾开胃。适宜于脾胃亏虚所致的胃脘隐痛、纳差乏力等症患者。

(25)附子生姜羹

[原料]大附子1个,生姜1个。

[做法]生姜剁为细末,大附子用甘草、黑豆加水同煮笾至嚼之无麻感,打破,捣烂,放入砂锅内,与生姜末同煮烂后,放乳钵内研如面糊备用。每次服10克,用米汤水调匀后吞服。每日2次。

[功效]健脾,开胃,助消化。适宜于肠胃病患者,症见,消化不良、反胃呕吐者食用。

(26)灵芝银耳羹

[原料]灵芝9克,银耳6克,冰糖15克。

[做法]将银耳用温水发泡后,去除杂质洗净;灵芝用清水洗净。把银耳与灵芝一起放入锅内,加水适量,用文火炖2~3小时,炖至汁浓时,捞出灵芝,加入冰糖,再稍炖片刻即可。

[功效]益胃养阴,生津止痛。适宜于胃阴亏虚型慢性胃炎患者食用。