可以放枸杞和菌类中药材。
鲫鱼汤炖好后,在汤碗中先放一点胡椒粉,把切好的香菜、泡好的枸杞放在碗底,倒进鲫鱼汤后瞬间香气扑鼻,红绿相间的香菜、枸杞漂浮在乳白色的汤上,使人更有食欲。除了色彩养眼,枸杞还能为人体提供叶黄素、玉米黄素,“实力护眼”。
菌类中有丰富的呈味氨基酸,会让鲫鱼汤的鲜味翻倍。从营养的角度来说,蘑菇富含膳食纤维、维生素和矿物质,与鲫鱼荤素搭配,营养互补。
扩展资料
煲鱼汤的禁忌
1、乱加调料。鱼汤不是骨汤,味道清淡最好,加其他食材都会影响鱼汤本身的鲜香。鱼汤的鲜味主要来源于鱼头和骨头。煲鱼汤时,放几片姜就可以,不要加花椒大料、酱油等本身有鲜味的调料,冬天熬鱼汤时可以适量加白胡椒粉。
2、中途加水。用水是煲汤的关键,水是传热的介质,也是食物的溶剂。人们煲鱼汤时易犯一次性放水不够的错误,导致中途加水,影响鱼汤的浓度。一般情况下,煲汤时的用水量至少为鱼本身重量的3倍。如果中途确实需要加水,应以热水为好,不要加冷水,可以减小对鱼汤味道的影响。
参考资料来源:人民网-美味鲫鱼汤的好搭档
参考资料来源:人民网-煲鱼汤别犯这些错
哪些中药材可以做鱼汤
发布时间:2022-02-28 23:31:37 来源:Anita
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