醉鸡是怎么做的
醉鸡有两种，一种是吉祥醉鸡；一种是花椒醉鸡。 一、吉祥醉鸡 鸡肉鲜嫩可口，揉合了药膳的元素后，这道菜不但具有一定的滋补养身功效，而且味道更加独特。热量标注：此菜热量为206千卡/人 用料大个鸡腿 3只大葱 1根姜片 2片当归 2片干红枣 6枚枸杞 1汤匙（15g）绍酒 200ml 清水 300ml 香油 2茶匙（10ml）盐 2茶匙（10g）白砂糖 1汤匙（15g）香菜碎 1茶匙（5g）做法将大个鸡腿洗净，平放在案板上，用锋利的刀沿鸡腿内侧入刀，刀身贴着主骨滑开，顺着骨头的形状剔下，将鸡腿肉从骨头分离开。 用厨房纸巾擦净鸡腿肉上的水分，然后均匀的涂上一层香油。当归、干红枣和枸杞用清水冲洗干净后待用。大葱洗净切段。 小锅中放入清水、绍酒、当归、干红枣、枸杞、盐和白砂糖，再用大火煮沸成调味汁。 将涂好香油的鸡腿肉卷成肉卷，整齐地摆入大汤碗中，码入大葱段和姜片，再倒入煮沸的调味汁，接着放入蒸锅中，用大火隔水蒸制25分钟。 将鸡腿肉卷及汤汁迅速用冰水隔水冷却，随后再放入冰箱中冷藏1小时。 食用前把鸡腿肉卷捞出，切成片缀以香菜碎和汤中的红枣、枸杞即可。 小贴士 浸过鸡腿一同蒸制的汤汁还可以加入鸡腿骨及适量清水，重新上火熬成鲜鸡汤，饭前喝上一碗很是受用。 二、花椒醉鸡 酒香浓浓，浸着滑嫩的鸡肉，人和鸡都醉了，又被花椒的香麻唤醒。 用料鸡腿 2只绍兴酒 2碗（500ml）花椒 1汤匙（15g）盐 2汤匙（30g）老姜 4片香菜段 1茶匙（5g）做法大火将炒锅烧至红热，放入盐不停翻炒，至颜色变深（注意别被热盐烫到手），再放入花椒同炒，至花椒飘出香味、变熟色，放晾备用。 鸡腿洗净，用炒过的花椒盐抹匀鸡腿，用保鲜膜包好，放入冰箱保鲜层腌3-4小时，使之入味。 烹饪前取出鸡腿稍放置，使鸡腿接近室温，用水冲去表面的花椒盐。 煮锅中放入适量清水，大火烧沸后将鸡腿放入，改小火慢煮20分钟，然后取出，放入事先准备好的冰水中漂凉（经过冷却，外皮较脆）。 将鸡腿沥干水分，剁成适口的块，加入绍兴酒，使酒完全浸没鸡肉，浸泡8-12小时，食用前撒入香菜段即可。 小贴士 也可以用整鸡制作，要相应加大调味料用量。 鸡腿煮15分钟也可以，能产生骨髓带血的效果，但一般情况下还是应当让肉类食物完全成熟。 绍兴酒最好是陈年5年-8年的花雕酒，浸出的鸡肉才会更加酒香浓郁，回味无穷。 希望可以帮到你~~~ 参考资料： %E9%86%89%E9%B8%A1
冰醉鸡的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 活血化瘀食谱 青少年食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：冻冰醉鸡的制作材料： 主料：鸡腿500克
调料：盐3克,江米酒5克,姜5克,大葱5克,黄酒10克,胡椒粉2克,香油5克教您冰醉鸡怎么做，如何做冰醉鸡才好吃 1. 鸡腿去骨，洗净，用刀背拍松，加精盐、米酒抓拌并腌20分钟；
2. 葱和姜洗净，切粗段，放入腌好的鸡腿肉中，以细麻绳绑紧放入蒸锅中蒸熟；
3. 鸡腿肉蒸熟后取出，加入黄酒、胡椒粉、香油浸泡，再放进冰箱冷藏一夜，以使鸡肉入味；
4. 食用前剪开麻绳，取出葱、姜切块，排放盘中即可。 小帖士-食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
把鸡灌醉就是醉鸡啦！
醉鸡该如何做才好吃
鸡腿可以炖什么汤
鲜美滑嫩的鸡汤很好喝也很有营养，如果在女人大姨妈来时喝点热腾腾的红枣枸杞鸡汤，那是在自己爱护自己呢。一般晚上我不太吃饭，喝碗汤，就营养足够了，又能减肥哦。
食材换一换食材
鸡腿
二个
红枣
12粒
枸杞
30克
香菇
四朵
生姜
一小块
方法/步骤分步阅读
1
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准备好食材，先把鸡腿洗干净，拔掉鸡腿上的毛毛。再剁成块。
2
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再把鸡块放在开水中焯二分钟。一般鸡腿就成白色的就可以了。
3
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再拿出来用冷水冲洗一下再控水。
4
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准备好红枣和枸杞，都用洗水洗一下。
5
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拿出一个小锅放三碗冷水再放入鸡腿和红枣，枸杞。中火煲三十分钟。
6
/8
再把香菇洗干净，去掉根部，因为是新鲜香菇，所以就留到最后来放。
7
/8
到鸡腿肉熟了后再把香菇放进去，放少量盐，中火再煲五分钟。
8
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关火，装一碗出来先喝为快。味道鲜美。
注意事项
禽类食物一定要煮熟透才能吃。
用砂锅煲出来的汤味道更好，但是时间要求比较长一点。
鸡腿可以做香菇枸杞鸡腿汤，搭配着香菇和枸杞做出来的鸡腿汤的话是格外的鲜美好喝。
鸡腿可以炖很多汤，可以炖成药膳汤，很补很有营养，也可以炖成清汤，还可以按照自己喜欢吃的口味去炖汤。
鸡腿并不适合炖汤，因为它本身的肉质来说是比较直接用来做菜之类的，直接食用的，要是炖汤的话还是清炖比较好一些。
你可以鸡腿炖黑木耳，汤或者鸡腿炖蘑菇汤。我觉得这样煮的话就比较好吃一些吧。
