猪蹄的做法？
给你简单介绍2种做法。
一、红烧猪蹄。
1、猪蹄烧去毛，洗净，砍成块；
2、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角放入锅中继续翻炒一下；
3、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；
4、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入料酒、老抽、鸡精调好味；
5、取一个干净的高压锅，将锅中的猪蹄倒入高压锅中，把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；
6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可。
二、酱猪蹄。
1、把市场买回的猪蹄去毛，剁好块的，一个猪蹄4块，泡到清水里20分钟，倒去血水，洗干净；
2、冷水下锅，开着盖煮开锅后撇干净沫子，把猪蹄和水一起倒进高压锅内，放两勺黄酒，几大片姜，盖好盖儿，炖30分钟，打开锅，把猪蹄捞出来控干净水；
3、锅里放少量油，放白糖炒糖色，倒入猪蹄，继续翻炒；
4、放入葱花，大料，小半碗草菇老抽，热水，大火烧开后，中火炖10分钟后，大火收汤，这时可以尝一下咸淡，适量放盐，收到最后的时候，一定要不停的搅拌，防止糊锅！等到汤都裹在猪蹄上了，就可以出锅啦！放凉了猪蹄就会比较劲道，也很好吃！
猪脚煲汤的做法大全萝卜
如何做猪脚萝卜汤
猪脚都是胶原蛋白， 最适合女孩子吃~经常吃对皮肤很好哦，喜欢的亲们可以试试哦,制作起来也是非常的容易的哦。
材料
主料：猪脚1个、萝卜1个；
辅料：姜适量、花椒适量、小葱适量、香菜适量、精盐适量、黑胡椒粉适量
猪脚萝卜汤
1
猪脚洗净，水烧开，加入姜花椒煮去浮沫。 炖这个汤最好买黑猪脚， 出来的汤才好喝
2
锅中水烧开， 放入姜片， 加入过好水洗净的猪脚
3
大火烧开，小火慢炖3个小时
4
汤炖到纯白色的时候加入百萝卜，煮熟即可
5
煮好的汤，看下，汤超级白
6
吃的时候加入葱香菜，盐 ，黑胡椒粉调味， 猪脚可以占酱油醋吃~超级美味
小贴士
吃的时候猪脚可以占酱油醋吃~超级美味
猪蹄萝卜汤的做法
猪脚我们也称为是元蹄或是称为是猪蹄，猪脚不仅十分美味并且也有非常好的美容护肤作用，因此 猪脚备受大家的钟爱，猪脚有十分多种多样食用方法，我们既能够选用猪脚来蒸着吃，还可以选用猪脚来熬汤，我们能够选用猪脚来配搭其他食物制成各种各样美味可口的滋补汤，下面我们就给大伙儿介绍一下猪蹄萝卜汤的作法。
猪蹄萝卜汤的做法
猪脚和猪肉皮中带有很多的胶原蛋白蛋白，它在烹饪全过程中可转换成果胶。果胶具备网状结构空间布局，它能融合很多水，提高体细胞生理学新陈代谢，合理地改进机体生理作用和皮肤组织体细胞的蓄水作用，使体细胞获得滋养，维持潮湿情况，避免 皮肤太早皱褶，减缓皮肤的衰退全过程。
原材料：
猪脚一只、箩卜200克、葱10克、姜10克、枸杞子8颗、盐1汤匙(5克)、米酒1汤匙(5ml)。
作法
1、猪脚清洗后,
猪蹄萝卜汤切一小块;
2、入锅绰水;
3、将焯好的猪脚取下;
4、再次在锅中放进焯好的猪脚米酒和姜蒜;
5、煮1-2钟头;
6、在煮好的猪脚中,倒进切割成滚刀状的箩卜和枸杞子,箩卜熟后,就可以放盐盛出。
营养成分
猪脚和猪肉皮中带有很多的胶原蛋白蛋白，它在烹饪全过程中可转换成果胶。果胶具备网状结构空间布局，它能融合很多水，提高体细胞生理学新陈代谢，合理地改进机体生理作用和皮肤组织体细胞的蓄水作用，使体细胞获得滋养，维持潮湿情况，避免 皮肤太早皱褶，减缓皮肤的衰退全过程。
猪蹄1只；花椒5粒；生姜一小块；水适量；盐适量；冬瓜或者海带适量；葱花适量；鸡精适量
做法
将猪蹄卸成小块
锅里加水，烧开后将猪蹄放下去焯水，一定注意放下猪蹄后要再等水烧开才能将猪蹄捞起。
洗锅，锅里放油烧开，放花椒和拍烂的姜块，放入猪蹄翻炒，炒到猪蹄稍微有点点焦，炒出香味后加适量热水煮一下，煮汁
煮汁煮几分钟
将猪蹄全部倒进砂锅（我忘记用砂锅了）煮两个小时
猪蹄熟了之后放入冬瓜块，稍微煮一会儿冬瓜就熟了
依照个人口味加盐加鸡精加葱花，美味营养的猪蹄汤就好啦。
黄豆炖猪脚
用料
黄豆50克；猪蹄1只；黄酒1袋；生姜适量；葱适量；生抽2勺；老抽1勺；盐2勺；冰糖5粒；胡椒粉1勺；鸡精1勺
做法
黄豆提前隔夜泡发
猪蹄切好，洗净，冷水下锅，焯水，放入适量黄酒去腥，加入葱姜，开锅后撇去浮沫。
焯好的猪蹄洗净，去除猪毛，最好用冰水洗
洗净的猪蹄转入砂锅中，加入生姜，葱，黄豆，冰糖
加入黄酒，黄酒没过猪蹄，一次性加足
大火烧开，加入老抽调色
小火慢炖一个半小时
加入盐，生抽，胡椒粉
大火再炖十分钟，放入鸡精，起锅
月子菜猪脚炖花生
用料
猪蹄三只；花生一碗；姜葱适量；当归黄芪2、3片；水适量；米酒少许
做法
猪脚去毛剁块。放清水里。
先煮开2分钟。脏水浮沫全部出来，蒸锅水倒出，清洗半熟猪脚。
葱姜洗净打结切片。花生冲洗干净。
加入猪脚中，倒水，少许料酒、盐。炖煮到猪脚酥烂。可以用高压锅，半小时即可。
开盖，汤色微红。
猪脚酥烂，骨头都能嚼烂。
猪脚连皮带肉和花生一起吃，汤喝下。
产后必吃
萝卜炖猪蹄
用料
猪蹄一个；萝卜半根；姜片三片；葱花；料酒；盐；白胡椒粉
做法
猪蹄下沸水，加料酒焯水，捞出放入高压锅
萝卜去皮切块，生姜三片，丢入高压锅，加水没过，两勺盐。高压锅20分钟就好了，出锅撒点白胡椒粉去腥，撒葱花，开动！
山药炖猪蹄汤
用料
猪蹄1只一斤多；铁棍山药3根；黄花1把；大葱1根；老姜1块；花椒适量；盐少量；鸡精少量；白酒1瓶盖
做法
整只猪蹄，我没要蹄o，前几天刚买了蹄o炖了大白豆，这次就直接买了猪脚。
挺贵的，猪肉价格真心贵。
幸好山药便宜，买了三根。
备料，山药被我掰断了的哈。
选山药尽量选头到尾，粗细均匀的，带根须就更好，稍微新鲜一点。
猪蹄煮一遍水。加了花椒，大葱，老姜，一瓶盖白酒。煮出猪蹄里面的血沫，就可以捞出猪蹄。
山药去皮，切小段，老姜切片。
来个合影。
山药的汁液一定不要弄到皮肤上了哈，黄花温水泡发十分钟，剪掉蒂。
猪蹄煮过一遍水，用水冲洗干净。炖汤先放猪蹄，黄瓜，老姜，大火煮沸，转小火，炖一小时之后再放山药。
我一般会炖2-3小时，起锅之前放盐和鸡精。
铁棍山药炖出来很绵软，但是不会炖烂。
花生炖猪脚
用料
猪脚1个；花生50克；姜一块；蒜2瓣；冰糖15克；八角一个；桂皮一块；香叶2片；醋5克；料酒4克；生抽6克；青椒2个；老抽3克
做法
猪脚提前半小时用冷水泡一下去血水，然后冷水下锅，焯熟
锅中放一点点油，下冰糖，小火，炒到枣红色，不要炒过头，不然会发苦的。
火关小，倒入猪脚，再加点老抽炒匀
加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花生
加料酒或者啤酒、生抽、醋，我这次加了一罐啤酒
倒入开水，大火烧开，中火开盖炖20分钟，再加盖炖50分钟到软烂，开盖猪脚的异味才能挥发。或者用高压锅压，压好再回锅收汁
收汁，加青椒和适量盐，出锅
莲藕炖猪蹄
用料
猪蹄一只；莲藕；干花椒；老姜；盐；味精；香葱
做法
猪蹄一只洗净，对剖开，再切块
藕洗净
刮皮，切块再淘洗一下
将藕和猪蹄放入炖锅，加足量水，老姜洗净拍破，再加适量干花椒和盐，大火烧开后撇去浮沫，转中火炖半个小时，这样子汤才会浓，再转小火炖两个小时左右。炖好后舀入汤碗，加味精洒香葱。
因为炖的时候就加了盐，所以吃得清淡的可以就这样直接吃，也可以调一碗蘸水蘸着吃。
蘸水的调制方法:小米辣剁碎，大蒜剁碎，老姜剁碎，干花椒剁碎，以热油淋之，再加酱油，芝麻油，熟油辣椒，味精，香菜，香葱。
炖猪蹄
用料
猪蹄只
做法
焯水，高压锅上汽后大火10分钟小火10分钟
里面配料:老抽，大料，花椒，葱，姜香叶。
没气后搁炒锅炖，加盐和冰糖
萝卜炖猪蹄
用料
猪蹄1只；萝卜1根；姜3片；干花椒适量，八角2颗，竹笋100克
做法
猪脚洗净，放3片姜，加水，料酒煮沸，去掉血末
煮出血水，清水洗净
加入白萝卜1个，洗净切小段，和猪脚一起放入高压锅，再放入干花椒少许，八角2颗，干竹笋100克，大火烧开至高压锅冒气后，改小火炖5分钟即可。
生活中猪脚大家都有吃过吧，猪脚的做法也是千姿百态的，但猪脚煲什么汤才是最有营养的呢？想要知道的朋友就要往下看了。
猪脚富含胶原蛋白，能防治皮肤起皱，多喝猪脚汤的女性能增强皮肤的弹力，有着美容养颜的效果，而且猪脚的脂肪含量也很低，老人和小孩都非常适合吃的一种食物。
今天小编就为大家介绍几种猪脚和什么一起煲汤才是最有营养的。
八宝猪脚汤，所需材料为：猪蹄，花生，红豆，黑豆，黑米，腰豆，红豆，红枣，芡实。具体做法：
猪蹄洗净砍大块，烧水下锅去血水。
花生，红豆，黑豆，黑米，腰豆，红豆，红枣，芡实泡两个小时。
将所有的材料放入炖盅加适量的水，再加半碗黄酒，开火炖两个小时，然后放入红糖，再慢火炖十分钟熄火即可。
营养价值：八宝猪脚汤不仅能能补血补肾，而且在中医菜谱食疗中，女性在月经前后七天开始喝这个汤，能调经养血，疏散淤血，提气提神的效果。
花生猪脚汤，所需材料为：猪脚，花生，红枣。具体做法：
猪脚砍大块，先飞水，去血水，花生先泡两个小时。
砂锅中先下水烧开，再下飞过水的猪蹄，和花生，红枣上盖大火煮开后，改小火慢慢熬制，熬三个小时，途中不不要打开盖子，然洒点盐调味均匀即可。
营养价值：猪脚的原胶蛋白，加上花生的营养含量，能有效的提高脑力发育，还能让皮肤变得滋润，促进胸部发育，产后女性多喝花生猪脚汤能有效的起到催奶的作用。
红枣莲藕猪脚汤，所需材料：猪脚，莲藕，莲子，红枣，具体做法：
猪脚洗净砍大块，莲藕洗净切段。
先把猪脚烧开水飞血水，再倒进砂锅中，加上适量的水，放进莲藕，莲子，红枣，旺火烧开，然后改小火，慢慢炖制，熬至莲藕熟软了，猪脚熟烂了即可加盐调味均匀方可食用。
营养价值：莲藕能凉血，止血的作用，而且富含铁，和猪脚一起煲汤，能建脾开胃，活血养颜的功效，还能预防缺铁性贫血，老人小孩皆适宜食用。
药膳猪脚汤，所需材料：猪脚，西洋参，枸杞，红枣，蜜枣，白芷，当归，砂仁。
具体做法：猪脚砍大块先飞水，姜放进高压锅中，加上适量的水，然后把所有的材料都放进高压锅中加盖，大火熬40分钟左右熄火，等高压锅放完气压了开盖洒上点盐，方可食用。
营养价值：药膳猪脚汤能有益气养血，安心养神的功效，身体较虚的中老年人多喝能养年益寿。
粉葛玉米猪脚汤，所需材料：猪脚，粉葛，甜玉米，姜。具体做法：
猪脚砍大块，玉米，砍段，粉葛去皮切片；
锅中放适量的水，放入姜片，才将猪脚，粉葛，甜玉米，盖上盖子，先大火煮开，改小火慢煮两个小时，开盖加盐调味即可。
营养价值：粉葛富含营养，可以防治高血压，糖尿病，胃炎，和玉米猪脚一起熬汤，味道鲜美，营养丰富，还能降内火的功效哦。
今天的内容就到这里了，喜欢的朋友可以试试这些的做法，简单好吃，而且营养丰富。
黄豆花生猪脚汤」
猪脚除含蛋白质、脂肪、维生素外
还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等
汤中含有的胶原蛋白
能增强人体骨髓造血功能
因此深受养生人士
和爱美人士的喜欢
黄豆猪脚汤的做法和一般的猪脚汤
做法是差不多的
不过大部分来说
「黄豆」是需要提前浸泡的
这样炖出来的黄豆才细腻柔软
猪脚汤虽然容易比较油腻
但是搭配上黄豆之后就清淡很多了
猪脚，黄豆，花生，葱适量
料酒适量，盐适量，姜适量
第一步：花生，黄豆提前浸泡6-8小时；猪脚用镊子拔去杂毛洗净；猪脚斩块，焯水、再洗净。
第二步：汤锅里放入猪脚、花生、黄豆、葱姜和足量清水，大火烧开后撇去浮沫。
第三步：加入料酒，转小火炖煮2小时左右，最后用盐调味即可。
