一、药膳鸡的做法大全
原 料： 主料：常德肥鸡1只（约1000－1200克）。配料：盐5.5克，生姜片5.5克，白糖1克，天麻4.5克，党参7.5克，枸杞7.5克，杜仲7.5克，白菊3克，凶3克，砂仁3克，芸蔻3克，山奈3克，丁香1.5克，陈皮2克，桂皮3克，草蔻2.5克，八角3克，小茴香2.5克，香葱5克，黄酒10克，冰糖5克，麦芽糖（或蜂蜜）3成、掺水7成共计35克，色拉油1000克（约耗100克）。（1）将鸡宰杀、洗净后掏出内脏，冲洗干净再放入水中浸泡1小时左右，去掉血污。（2）将鸡用钩挂起约半小时沥干水，再将鸡腿向后交叉，腿爪盘入鸡膛，双翅向前，由宰口处伸进，从鸡嘴内交叉盘出，形成卧体口衔展翅姿态。然后在鸡身，内膛抹盐、腌制半小时，再沥干水分。（3）将麦芽糖水、姜片、葱结拌匀后，在鸡身上涂抹上色。（4）炒锅上火，下入油烧至160度时，将鸡投入，炸至金黄色时，捞出沥油。（5）鸡放入卤鸡包的罐中，卤水漫过鸡身，用旺火煮沸后，转小火焖煮约2－3小时，再用旺火煮沸，捞出后，放入盘内冷却、刷上香油即成。此菜是一道药膳，色泽金黄透亮，皮红、肉白分明，体形饱满，形态美观，食时肉嫩，骨嚼之酥脆，味香清雅而不腻。
二、江浙沪药膳鸡的做法
主料
清远鸡
1250g
党参
10g
红枣
15g
黄芪
10g
枸杞
15g
当归
15g
桂圆肉
10g
辅料
油
适量
盐
适量
姜片
适量
步骤
1.清远鸡一只、药膳（红枣、党参、黄芪、枸杞、当归、桂圆肉）洗干净后用清水泡20分钟
2.烧一锅水，放入拍扁的姜片一起烧滚
3.、把鸡放入锅中，最好要末过鸡，只是我的锅太小了，要把整只鸡烫到，来回翻滚3分钟，还要把鸡里面的水倒出来
4.3分钟后把鸡捞起把鸡内的水倒出，用冷水冲洗鸡后，把泡好的药材塞进鸡肚里
5.整只鸡涂上一层薄薄的油，
6.锅里水烧开后，放入锅里蒸20分钟，
7.期间可以尝试用筷子插入鸡腿中看看有没有血水渗出来或者很难插入就代表鸡还没行，继续蒸
8.取出的鸡放温凉再斩件，切开两边，把药材取出鸡肉斩件
9.做酱料：姜葱蒜，切碎
10.把切碎的姜葱蒜放在小碟里，倒入生抽，锅里烧热油倒入生抽中即可
11.药膳水晶鸡
小贴士
1、煮鸡的时候，记得要倒出鸡肚里面的水，这样比较易熟
2、药膳不要太少，要塞满鸡肚为佳
3、蒸的时间不要过长或者过短，时间太短不熟，时间太长鸡肉变老
真心回答望采纳，谢谢！
三、肚子烧鸡的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细
鸡1300克
猪肚400克
姜30克 大葱150克
白胡椒15克 盐10克
酱油10克 糖色12克
料酒20克 猪油(炼制)80克
味精3克 鸡精3克
淀粉(玉米)10克
肚子烧鸡的做法详细步骤
1. 土鸡治净，斩成长约六厘米，宽约1.2厘米的条；
2. 猪肚洗净，放入沸水中氽泡一会儿，捞出刮洗干净，切成长约6厘米，宽约1.5厘米的条；
3. 锅置旺火上，烧化猪油至5成热，放入姜片、葱段炒香，掺入鲜汤，下肚条加精盐、料酒、白胡椒、酱油、糖色，烧至六成熟时，倒入鸡肉条；
4. 烧至肉香入味，烹入鸡精、味精，推转和匀，用水淀粉勾薄芡，收汁浓稠，起锅盛入窝盘中，上桌即成。
四、如何做肚子鸡
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：烧肚子烧鸡的制作材料：主料：鸡1300克
辅料：猪肚400克
调料：姜30克,大葱150克,白胡椒15克,盐10克,酱油10克,糖色12克,料酒20克,猪油（炼制）80克,味精3克,鸡精3克,淀粉(玉米)10克
肚子烧鸡的特色：色泽棕黄，肉质软，咸鲜清爽肚子烧鸡的做法：
1. 土鸡治净，斩成长约六厘米，宽约1.2厘米的条；
2. 猪肚洗净，放入沸水中氽泡一会儿，捞出刮洗干净，切成长约6厘米，宽约1.5厘米的条；
3. 锅置旺火上，烧化猪油至5成热，放入姜片、葱段炒香，掺入鲜汤，下肚条加精盐、料酒、白胡椒、酱油、糖色，烧至六成熟时，倒入鸡肉条；
4. 烧至肉香入味，烹入鸡精、味精，推转和匀，用水淀粉勾薄芡，收汁浓稠，起锅盛入窝盘中，上桌即成。
