石头饼是山东、山西两地农村特产，是农民们比较喜欢的一种食物，是用来招待并馈赠亲朋好友的最佳物品。
这种石头上烙饼，山东和山西还略有不同，我们山东农民是在整块圆石面上烙饼，石头下面烧火，而山西是选择很多如同鹅卵石一般的小石块。
先说说为什么农民喜欢石头烙饼，石头烙饼受热均匀，饼熟透而不焦，酥脆且有焦香，吃的时候越是咀嚼越是香味浓郁。
而这种石头烙出来的大饼除了比普通烙饼口感好之外，它最大的优点是能暖胃，有防治胃病的作用，农民如果感觉胃不舒服时，可兜里揣上块石头烙饼，按时拿出来咬一口然后咀嚼，要嚼的很细才下咽，这种没有糊味不焦饼对胃有极好的养护作用。
在过去农村，谁家里要是能有张石头烙饼，谁家孩子要是兜里能揣块那样的烙饼，会羡慕坏一群孩子。
如今条件好了，但很多农村家庭用上了电饼铛烙饼，这样会很省事，可以不用控制温度和时间，但电饼铛烙出来的饼缺少石头烙饼的特殊香味，还有那种有嚼头的口感。
石头饼主要是利用石块传热慢、散热慢，布热比较均匀的特点，从而达到控制火候的目的。这种饼口感酥、脆、咸，具有健脑、养肝、抗衰老软化血管、美容护肤和养胃等作用。
现在想吃这种比较原始的石头烙饼，除非家里有城市来的客人要招待，或者哪个熊孩子馋的慌，哭着闹着要吃石头烙饼，家长才会不怕麻烦的制作这种传统的石头饼。
其它地方可能有这种做法，但在我们这个地方没有见过，也没吃过。
饼干的营养价值怎么样？
饼干在我们的日常生活中经常见到，是用小麦粉、水和牛奶不加酵母而烤的美食，常常作为旅行、航海、登山时的储藏食品，特别是在战时用于军人的预备食品是很方便的。大致可分为”苏打饼干“、”曲奇饼干“、“全麦饼干”三大类。1、苏打饼干
苏打饼干中加入碱性添加剂，可以中和胃中过量的胃酸，减少胃酸对胃粘膜的刺激。因此，食用苏打饼干对胃病患者有一定的好处，如健脾、健脾、养胃、健胃、调理肠胃、增强记忆力、增进食欲、促进消化、抗衰老。
2、曲奇饼干
曲奇饼干是世界上最受欢迎的食物之一，尽管饼干也有不同的种类和特点。然而，他们的制作方法是一样的。他们都用水使饼干的底部尽可能薄，直到产生气泡。加入大量黄油和鸡蛋后，就可以烘干了。
3、全麦饼干
全麦饼干是由高纤维原料制成，所以它具有一定的营养和补充人体纤维素。如果只是纤维，味道极其差，所以制造商会添加油或其他成分来丰富饼干的味道，这将增加饼干本身的脂肪含量和糖含量。
饼干中的主要物质是粗纤维、脂肪、碳水化合物、一些糖和小麦粉。不同的饼干含有不同的物质。
饼干的营养价值(每100克)营养素含热量(大卡)435.00；碳水化合物(克)71.70；脂肪(克)12.70；蛋白质(克)9.00；纤维素(克)1.10；维生素A(微克)37.00。
以上就是饼干的营养价值，欢迎朋友留言评论。
饼干里面的主要物质就是粗纤维，脂肪，碳水化合物，还含有一些糖分和小麦粉，不同的饼干里面所含的物质都是有所区别的。
饼干里面所含的脂肪只是饱和脂肪酸以及反式脂肪酸所以有心脑血管问题和记忆力不好的人，就需要注意，不要吃太多了。
饼干里含有热量还是丰常高的，能补充人体所需的能量，也可以让人体免疫力变得很强，因为它里面含有非常丰富的铜，是我们身体健康比不可少的一种物质，对以免疫系统的功能，中躯神都有很大的影响，补充人体所需能量。饼干里面含有非常的碳水化合物，对于人体来说也是一种很重要的营养物质，能够提供人体所需的热量，还可以调节脂肪代谢，补充人体所需的膳食纤维，当出现身体没有力气，头晕，疲倦，儿鸣眼花等情况，都可以适当吃些饼干进行调节，身体经常出汗，或者进行体力劳动的人，也可以适当吃些饼干，补充能量。
