一、顺德潮哥药膳乳鸽的做法？
顺德潮哥药膳乳鸽做法
用料
鸽子 6只
党参 10克
枸杞 适量
当归 15克
枣 4颗
姜 两片
桂圆干 适量
荸荠 5个
红萝卜 1个
做法步骤
步骤 1
乳鸽洗净切5-7块（根据个人喜好）用适量盐、料酒、黑胡椒粒腌制30分钟左右。
步骤 2
荸荠、红萝卜洗净切块。
步骤 3
药材洗净清水浸泡半小时左右。
步骤 4
把浸泡好药材开水煮20分钟左右，再放入荸荠、红萝卜、鸽子煮15分钟左右即可。
二、肉鸽怎样做才营养好吃 药膳鸽子汤的做法
1、用料：沙参20克、鸽子1只、玉竹20克、枸杞20粒、红枣6粒、盐6克、姜3-4片。
2、所有的材料洗净后，可以用水泡一下，大概泡一到两小时会更好！
3、将鸽子去毛洗净，备好两到三片的姜。
4、将姜片放在水里煮开后，将鸽子放进锅中汆去血水，然后再洗净备用。
5、在汤锅里煮好开水，将刚才氽烫好并洗净的鸽子放进汤锅内，小火炖半个小时
6、将之前泡发好的药材全部扔进汤锅中，再小火炖1.5个小时，加盐调味即可。
三、鸽子炖什么适合老年人吃
适合老人喝白鸽汤的做法
1、虫草枸杞鸽子汤
材料:老鸽子、枸杞、红枣、沙参、白芷、党参、苡米、虫草、料酒。
做法:
1、先将鸽子清洗干净,切成两半备用。再把鸽子放在冷水锅里煮开,去掉血末后捞起备用。
2、然后把鸽子放在砂锅内,加入淹没肉的开水,加入枸杞、红枣、沙参、白芷、党参、苡米、料酒,再用大火将鸽子煮开。
3、然后转中小火炖3个小时以上。最后将鸽汤盛到碗内后,再放入虫草即可。
2、山药鸽子汤
材料:乳鸽、山药、红枣、枸杞、姜片、料酒。
做法:
1、先将鸽子整理干净,沥干水分备用;再把老姜清洗干净切成片备用。
2、再将山药切成大块备用。然后把鸽子放在大碗内,加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒,再加入适量清水,大火蒸1个小时,或者高压锅20分钟即可。
3、党参黄芪炖鸽子
材料:乳鸽1只,瘦肉,当归适量,党参适量,黄芪适量,枸杞子适量,红枣适量,盐适量。
做法:
1、将鸽子清洗干净,切大块。
2、与猪肉及药材入锅同煮。
3、烧开后文火炖一小时后加盐调味就行了。
4、适合老人喝白鸽汤的做法之枸杞炖鸽子
4、枸杞炖鸽子
材料:鸽子1只,枸杞20克,盐适量。
做法:
1、鸽子拾掇干净,用厨房剪分成几大块。
2、陶瓷煲加入适量水,烧开,将鸽肉块放入,待水开,撇去表面的浮沫。
3、加入枸杞,慢慢炖制1个小时左右,加入适量盐稍煮即可。
5、大枣鸽子汤
材料:鸽子,大红枣,咸肉数片,鸡精,盐,料酒,木耳,葱姜,麻油。
做法:
1、鸽子活杀处理干净,切大块,放入锅内,加水半锅,倒入料酒、葱姜,煮40分钟。
2、放入泡发的木耳、咸肉片、大红枣,继续煮至鸽肉熟软。
3、加盐、鸡精调味,加葱段,淋一勺麻油提香。
顿鸽子的时候里面放，党参，枸杞，桂圆，红枣，这些配料炖汤营养都是很高的，适合老人吃，在炖的时候，大火把水烧开，然后小火慢炖40分钟，哪样炖的鸽子肉烂汤浓。因老年人胃肠蠕动功能下降，营养吸收不好，所以需要经常吃些精细的食物，汤水流质食物，更有利于营养的消化吸收。
幼鸽骨骼中含有丰富的软骨素，可与鹿茸软骨素混合。
经常食用，具有改善皮肤细胞活力、皮肤弹性、血液循环和红润肤色的作用。鸽子肉中还富含泛酸，对脱发、白发和头发先衰有很好的效果。
鸽子含有较多的支链氨基酸和精氨酸，能促进体内蛋白质的合成，加速伤口愈合。中医认为鸽肉易消化，具有补气、祛风、解毒的作用。对病后虚弱、缺血闭经、头晕乏力、记忆力减退等有良好的滋补和治疗作用。
鸽子是大补的东西，可以添加一些中药材，做成药膳给老人吃。再一个就是清炖鸽子汤，也是特别有营养的东西，什么都不放，也是挺好的
鸽子是大补的东西，可以添加一些中药材，做成药膳给老人吃。再一个就是清炖鸽子汤，也是特别有营养的东西，什么都不放，也是挺好的
四、药膳鸽子汤配料
用料
主料 乳鸽2只
辅料 枣（干）5颗 枸杞子2汤匙 茶树菇1小把 党参6根 山药5片 黄芪4片 桂圆10颗
鸽子汤的做法
1.枸杞、圆肉（桂圆肉）用水泡泡，洗干净，红枣洗干净去核（红枣核燥热）
2.党参，淮山，北芪（黄芪）用水泡30分钟，洗干净，党参用刀切2半
3.茶树菇泡发，去蒂洗干净，用刀切段
4.鸽子去头去屁股，把皮剥掉，剁小块（去皮纯属个人喜好，我怕油，所以去皮）
5.把所有材料打入大炖盅，注入开水至8分满
6.放入大锅大火炖30分钟，转小火继续炖3个小时
7.炖好后，用隔油勺把油撇去再喝（现在营养太丰富了，少吃油为妙；可以根据自己的品味加入适量的盐，我一般都不加）。
党参，枸杞，大枣
