榴莲炖鸡
榴莲炖鸡是用榴莲、鸡制作的一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。此汤补而不燥，而且性质温和，还具有多种食疗功效，包括补血益气、滋润养阴，适合不同体质的人饮用，秋冬吃最合适。
榴莲炖鸡是药膳偏方，具有多种食疗功效，但因热量偏高所以不宜多食。
具体操作供您参考：
＊食材准备
老母鸡半只、姜片8片、香葱2根、料酒10g、榴莲肉200g、榴莲壳瓤100g、食盐适量、红枣10颗、枸杞20颗、砂锅一个
＊制作步骤
1、将半只老母鸡收拾干净，剁成大小适中的鸡块；榴莲壳瓤切段、榴莲肉去核（可不去）备用。
2、炒锅倒入适量清水，放入4片姜片、香葱和料酒，大火将水烧开，放入鸡块焯水两分钟（主要是去血水和腥味），捞出鸡块（只要鸡块，葱和姜都不要了），用冷水洗净鸡块上的浮沫备用。
3、将焯好的鸡块、榴莲肉、榴莲壳瓤、红枣、4片姜片放入砂锅中，加入1500ml的清水，大火烧开，小火炖1、5个小时左右，加入枸杞和适量食盐，继续炖20分钟左右，营养味美香喷喷的榴莲炖鸡就出锅了
4、吃的时候可撒入少许葱花！（可根据个人口味也可省略此步骤）
小贴士：
1、根据鸡的老嫩度，来决定炖的时间，我买的的是老母鸡，所以炖的时间较长！
2、砂锅炖汤口感会好一点，家里如果没有砂锅，用高压锅或普通汤锅也可以，用高压锅上汽后压20分钟左右；普通汤锅和砂锅炖的时间差不多！
3、榴莲和鸡块一起下锅，汤会更浓一点！
4、榴莲本身很甜，鸡块很鲜，所以最后只需要加入适量盐调味即可，原汁原味的！
5、枸杞加得太早容易炖烂，和食盐一起放比较合适。
6、我是在市场上买的鸡，焯一下水会好一点，如果是自家养的鸡，可焯水，也可不焯水！
很好吃，而且补血补气，滋润养阴。
做法如下：
首先准备食材：老母鸡半只，榴莲肉一块，榴莲壳适量（榴莲壳把外面带刺的那层去掉，取里面的就能食用），枸杞十颗，盐，油少许。
1、把老母鸡洗干净剁块，家里养的土鸡不用绰水，买的需绰水。
2、准备一个洗干净的砂锅，先放鸡块，再放榴莲壳和榴莲肉，防止榴莲粘锅。
3、加水淹没榴莲肉和壳，先大火烧开，再小火慢炖1到2小时，加入枸杞再炖10分钟左右。
4、加入盐调味，便可出锅。
5、香醇美味的榴莲炖鸡就做好了。
喜欢吃补品的，还可以加点黄芪、党参之类的。
当归加竹荪炖鸡可以吗？好吗？
竹荪炖鸡加当归是可以的。而且还很有营养，当归补血，竹荪补气养阴。竹荪含有多种氨基酸、维生素、无机盐，还有俗称“刮油”的作用。竹荪最佳使用方法也就是熬汤。
竹荪炖鸡做法：
材料：土鸡（选择土鸡是因为熬出来的汤比较亮黄，喝起来也香）、竹荪、姜片、盐巴
步骤一：将土鸡宰成小块，清水清洗后倒入锅中焯水，为的是让鸡肉更紧实。另外为了让汤更清亮，焯过水的鸡肉需要再清洗一下，洗去鸡肉表面的脏东西。
步骤二: 竹荪剪掉白圈（底部）,冷水加适量的盐浸泡10分钟后，一定要冲洗几遍剪成长条备用。
步骤三：将鸡肉和姜片放入炖锅内，里面加水没过鸡肉。（水要足量，中途不需要再加水），大火将水烧开后转小火炖鸡肉，鸡肉炖煮的时间控制在1个小时左右，然后再将准备好的竹荪加入锅内一起炖煮半个小时就可以喝汤了。上桌前可以在汤内加少量盐调味。
温馨提醒：因为当归作为中药材加入竹笋鸡肉汤，会有一种药味。所以在放当归一定要注意量，一次放少量即可。而且当归是最为常见的中药材，向来被称为过妇科调经补血之圣药，有些人经常拿当归泡水喝，拿当归炖鸡喝，尤其是女性使用比较多，认为当归具有美容的功效，能够去除脸色的斑点，还能抗衰老美容，尤其和黄芪一起用的话，对补气血有着很大的作用。
当归是被人们最为熟知的中药之一，中药妇科处方里有“十方九归”之说，素有妇科“圣药”和“血家百病此药通”之说。
中医认为，当归味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，为血中之要药。因而，它既能补血，又能活血，既可通经，又能活络。 民间有很多关于当归的药膳方和小偏方。当归乌鸡汤，就是其中一道，这道药膳能调理和改善瘀血体质，之所以当归能成为中药妇科良药，主要是因为当归有调血养血活血之功效，乌鸡能补虚、温中，配伍当归、黄芪，防止活血化瘀同时伤及正气。
这道当归春笋乌鸡汤，在原来当归乌鸡汤里加了春笋，增添了一丝清新清新之气，改变了原有当归乌鸡汤，药香浓郁的口感。 一点点的改变，让你得到了一碗既滋补，又美味的汤。
工具/原料
材料：乌骨鸡半只、春笋100克、当归5克、黄芪5克、红枣8个 调料：葱、姜、盐、花椒
方法/步骤
1/6
春笋切片
2/6
当归、黄芪洗净放入茶包中，红枣泡开
3/6
乌鸡清洗干净，斩块，冷水下锅，放入几粒花椒，焯水
4/6
将焯过的乌鸡，放入砂锅中
5/6
放入葱、姜、红枣和茶包，大火煮开，转小火煲1小时左右
6/6
然后再放入春笋，调味后，再煲15分钟，
注意事项
厨房小语：乌鸡焯水时放入几粒花椒，有很好的去腥作用
