白鹭鸭具有滋阴降火、祛痰止咳、宁心安神、开胃健脾等作用，民间一直用于小儿麻疹、肝炎、痢疾、肺结核、不明原因低热高烧、烦躁失眠等症的辅助食疗，是药膳兼用型优良品种鸭。
做药膳时为什么要用隔水炖
你好！
如果非要用高压锅也不是不可以，即使用其它任何容器都是可以的，但是用高压锅对于做药膳不是最好的方法。
就像煲汤一样，最理想的当然是用砂锅啦，但是，如果你用其它的普通锅也是可以的，不过没有砂锅的效果好。
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煲汤或者煲药膳有二种方法，一个是“煲”， 另一个是“炖”，也就是
“隔水炖”。
滋补汤品或者煲药膳有“煲”和“炖”两种不同的烹调方式。
“煲”是指把锅子直接放于火上焖煮，而“炖”则是用隔水方式蒸煮为原则。
煲汤会使汤水越来越少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，清而不混浊。
这就是隔水炖的特点。那么，做药膳最关键的地方恰恰在于保留原汁原味，要的就是食材的全部营养和功效，因此，做药膳用炖的方法是最好的。
一般来说，无论是“煲”还是“炖”都要熬足3个小时以上，而且最好在24小时内食用，既保证了它的口感鲜美又使它的营养可以被充分吸收，功效可以完全发挥出来。
谢谢！
山药煲汤有什么好处呢。
说到山药，它具有非常丰富的营养价值，广东人很喜欢拿来煲汤。山药富含精氨酸、淀粉酶、碘、钙、磷及维生素C等，有健脾补肺、固肾益精之效，是健脑、明目的佳品。也可减少脂肪堆积，对调节及促进女性荷尔蒙的合成作用有很大的帮助；也具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。一言概之，男女皆宜、皆补。
山药排骨汤
做法：将山药去皮洗净切块，排骨斩块；排骨煮开过水一遍去除血水及腥味，然后将山药、排骨放入高压锅内，加葱、姜、醋，适量水，大火煲至高压锅响声起，后改用文火煲15-25分钟，起锅后加盐、鸡精即可。
功效：此汤具有滋润皮肤、滋阴补阳的作用。
