吃火锅应注意的几个问题
涮火锅时,肉片是不可缺少的一道原料。涮肉时,要注意以下几点:肉片越新鲜越好。肉片如果储存时间过长,其营养成分就会大量损失。新鲜肉片要切薄,若肉片厚,涮时不易杀死寄生虫虫卵,涮的时间过长还会引起营养的损失。涮肉时间太短。一般来讲,薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右,肉的颜色由鲜红色变为灰白,才可以吃。
另外,吃火锅时还要注意:羊肉不能和醋共食,因为羊肉火热,功能益气补虚;醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,其性酸温,消肿活血,应与寒性食物配合,与羊肉不宜。喝白酒时不宜吃牛肉,因为牛肉属于甘温,补气助火;白酒属大温之品,与牛肉相配则如火上浇油,容易引起牙龈发炎。
此外,吃火锅时还应注意肉类与蔬菜类的均衡,餐后让得吃些水果;火锅汤中的钠离子、钾离子较多,有肾病、高血压的朋友不宜吃。
吃火锅时应注意五大忌:
一、忌在火锅停用一段时间后立即使用。因为铜火锅停用一段时间后,锅内表面会与水和氧发生化学反应,生成一层绿色的铜锈,这就是碱式醋酸铜或硫酸铜。这两种化学物质都有毒性,如果使用前不能彻底擦掉,铜锈就会溶解于食物之中,通常食入一定量的铜锈就会引起中毒,出现恶心、呕吐等症状。因此,在使用火锅前一定要用布浸蘸食醋,再加点盐擦拭,把铜锈彻底刷洗干净再用。
二、忌生食。有些人吃火锅为了鲜嫩,不等肉菜熟就下肚,这样很不卫生。应该将生肉、生鱼或海鲜先煮了再放蔬菜,待熟后再吃,以便充分使食物中所带的细菌或寄生虫卵致死。但也不宜将蔬菜煮得时间过长,以免破坏蔬菜中营养。
三、忌烫食。刚从火锅中取出鲜烫的食物,不宜马上送入口中,应放在碗内稍凉一下再吃,以免烫伤食道粘膜,造成溃疡或口腔膜起泡。如果常吃烫食,还会破坏舌面的味觉,降低味觉机能,影响食欲,过烫的食物还会引起牙齿和上消化道病变。
四、忌过辣。有些人吃火锅时辣椒、蒜、葱等调料放得太多,对胃粘膜造成一定的损害。特别是患有肺结核、痔疮、胃炎及十二指肠溃疡病的人,更应少吃。
五、忌把吃剩的菜和汤放在火锅中过夜。过夜的残菜和汤同样会含有过多的铜氧化物,吃后容易引起中毒,轻者头晕、恶心,重者造成心、肝、肾损害。如今,爱吃火锅的人越来越多,但并不是所有人都知道怎样吃火锅才健康。
1、时间不要太长。吃火锅时间太长会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常休息,导致胃肠功能紊乱,从而引发腹痛、腹泻,严重的可能导致慢性胃肠炎、胰腺炎等。
2、不要太烫。太烫容易伤及口腔和食道黏膜,若再遇到烟酒或不清洁的食物,更容易导致疾病。
3、掌握好火候。吃火锅时,如果食物烫久了会失去鲜味,破坏营养成分;涮烫时间不够,又容易引起消化道疾病。
另外,有慢性病的人吃火锅时应该注意:
1、肉类与蔬菜要均衡。糖尿病、高血压、高血脂的人吃火锅时,要少吃肉、鱼、虾等各种丸子,因其中含有大量的油脂。
2、火锅汤含有大量的嘌呤和钠离子、钾离子,有痛风和肾脏病、高血压的人不要喝。
3、调味料,如沙茶酱、辣椒酱对肠胃刺激大,有胃肠疾病的人尽可能使用酱油、麻油等较清淡的佐料。
寒冷的冬季,似乎没有什么菜肴比一锅汤汁鼎沸的滋补火锅更能让人心动。新鲜的原料,丰富的品种,古朴的吃法,热闹的气氛,想想就能让人心旷神怡。在这个雪花还未飘落的季节,约上三五好友,在温暖的氛围中品别样的火锅风情,从此迷上滋补,爱上火锅
吃火锅时还要注意以下几点:1.涮肉、涮菜时间适当。如涮的时间太短,不易杀死肉组织的一些寄生虫如囊虫、弓形虫等,从而引发寄生虫病的发生。如涮的时间太长,既失去食物应有的鲜味,又造成食物的蛋白质变性降解、维生素的破坏或大量流失。
2.吃的时间不要太长。如果吃的时间过长,会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常的休息,导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻,严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。
3.吃的不要太烫。在吃火锅时,应先将煮好的食物夹出稍冷一下再吃。如温度太高,很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜,会增加口腔疾病发生的可能,或是使原有的口腔黏膜炎症加重症状。
4.吃的不要过辣、过麻。太辣、太麻的食物,不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿,还容易诱发一些更重的疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术者,不宜吃太麻太辣的火锅。
为什么吃火锅对身体不好?
发布时间:2022-06-05 18:54:44 来源:Anita
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