猪肚包鸡”就是把一整只鸡包在猪肚里。结合药膳汤和广东打边炉的做法对其加以改进，不但汤味更加香浓，连久煮的猪肚和鸡也成了可口的美食，如果再加涮其它食材，更显多滋多味，是养生保健的经典特色美食。
“猪肚包鸡”的绝妙之处不止于做法的独特，其吃法也特别讲究，要分步而食，可谓一步一味，一锅多吃，口味多样，口感层次相当丰富。第一步，喝原汁原味的猪肚包鸡汤。该汤色泽乳白，浓中带清，一口下肚，首先有一股辣辣的胡椒香气直冲味蕾。胡椒不仅能去除猪肚的膻味，润口暖胃，还使汤中多了一种刺激和挑逗。如果下雨、微凉或秋冬季节食用，更觉全身通爽暖和，非常舒服和惬意。除了胡椒的辛辣外，汤中还有猪肚的香甜、鸡肉的鲜美和药材的醇厚，不油不腻，回味悠长，称其为“天下第一汤”也不为过。第二步，吃猪肚和鸡肉。别看猪肚和鸡煮了那么久，口感却丝毫没有受影响，猪肚爽脆弹牙，鸡皮滑，鸡肉嫩，鸡味浓，如果配以葱姜调料一起食用，味道更加鲜美可口，似锦上添花。第三步：喝香菇汤、菜干汤。猪肚和鸡肉吃得差不多了，再往汤里加入香菇、菜干等配菜，每加一样，汤的颜色和味道都会随之变化。香菇入锅，可使胡椒味逐渐隐形，猪肚包鸡立刻变身浓汤香菇炖鸡。放入菜干，则会饱吸肉味和香菇味，使一锅浓汤变得清香宜人，甜美可口。第四步：吃其他美食。品尝过菜干汤后，就可以将其作为火锅，依自己的喜好加涮其它美食了。肉类、菌类、蔬菜、海鲜、豆制品……想涮什么涮什么，品种丰富，选择自由，精彩不断。
“猪肚包鸡”突破了传统火锅的季节限制，冬天吃好，夏天吃更好。有研究表明，夏天气候炎热，人体代谢旺盛，出汗多，多喝汤不仅能补充维生素、矿物质，氨基酸、水分，还可调节口味，增加食欲，消夏防暑，防病抗衰，对健康十分有益。猪肚包鸡的汤底营养丰富，实为夏季进补佳品，其功效是其它火锅所不能比的。
主料
鸡适量
猪肚适量
辅料
胡椒适量
红枣适量
当归适量
猪肚鸡的做法步骤
1. 猪肚包鸡的汤底内藏乾坤，每家店用的药材不同，所以味道和功效也会有所差别。但是一般来说里面少不了胡椒，和记猪肚包鸡用的是海南胡椒，胡椒有温胃驱寒的功效，能治胃寒呕吐，肠冷下泻，腹胃疼痛，尤其适合吃冷食或冬天遇寒就痛的人食用。汤里还有很多其他药材，具体的配方各店不一。这么多的材料加上一只猪肚和一只鸡一起煲，汤的味道自然很不错。而且各店推荐的喝汤方法也不一样。
2. 和鸡猪肚包鸡用的是枸杞、玉竹、红枣、陈皮、等等，这里汤的喝法是先把猪肚包鸡捞出来，斩成小件，然后再放回去煮滚5至10分钟才开始喝汤，这是为了让肉味进入汤里更均匀些，汤味更香浓。这个汤要先喝才够原汁原味，汤里面就不仅有辣辣的胡椒味，还能尝到药材和肉类特有的香味。
鸡肚怎么做好吃?有营养价值吗？
麻辣鸡肚 鸡肚就是我们平时说的鸡嗉子，就是鸡脖子下面那个装食物的袋子，它和鸡胗都是存食物的地方，只不是一个是接收，一个是消化，不过口感来说都挺脆，有嚼头。
买成袋的半熟鸡肚回来一定要自己收拾干净了，加工的地方一般收拾的都不太干净，里面还有鸡的食物呢。所以我们买完要撕开清洗里面。喜欢吃这口的就不能怕麻烦了。 食材 主料鸡肚250g 辅料油适量盐适量葱适量料酒适量干红辣椒适量麻椒少许尖椒1个胡萝卜适量孜然适量香菜适量姜适量蒜适量 步骤 1.将鸡肚清洗干净，清水里加入料酒，姜片，大料煮十几分钟去味。 2.不烫手时切成丝。 3.可以再用水和料酒煮十分钟，喜欢口感更有嚼头的可以不用煮。 4.切蒜茸备用。 5.胡萝卜和尖椒，香菜和洋葱切细丝。 6.将盐，红油，花椒油，豉油，糖，花生碎，蒜茸拌匀。 7.鸡肚挤干水份放在容器里。 8.倒入调料油。 9.回入胡萝卜丝，尖椒丝，香菜丝拌匀。 小贴士 红油的做法：将辣椒末和芝麻放在碗中，油烧开后转六七成热时倒在辣椒末上拌匀即可。
