荸荠水饺的做法步骤
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第一次做荸荠水饺特别好吃非常成功
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荸荠带有清新的甜味配合猪肉的香虾的鲜美香菇的醇厚简直是美味无敌了
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面和好了盖上盖莲开始醒制
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醒面时间开始拌馅，准备一块鲜猪肉最好带点肥肉这样比较香哦，
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将肉先切成小块
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再剁成肉泥，我个人总觉得自己剁出来的肉就是比机器绞出的绞肉好吃多了。
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葱和姜备好
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姜剁成碎末备用
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葱剁成碎末备用
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剁好的葱姜肉放入容器中，加入一品鲜酱油、蚝油
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放入黑胡椒粉搅拌均匀，煨制肉馅用保鲜膜盖严这个季节就不用放在冰箱里了
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荸荠事先清洗干净，用小刀去皮，
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切成自己需要大小的小丁备用
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香菇用开水焯一下，
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冷水过凉切成碎丁，
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虾仁用刀简单的切几刀就可以
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香菜洗净
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香菜切成碎末备用
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准备好的原材料放入容器中
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这时肉也煨制的差不多了，放入玉米油和香油
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将肉馅和其它馅料放入在一起，放入味精，最后放盐搅拌均匀
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面团也醒制好了表面看起来非常光滑
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取出一小块面团搓成长条状，再切成一个一个小剂子，用擀面杖擀成圆形准备开包啦
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包饺子行动开始喽
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很快就包完漂亮可爱的大饺子
饺子馅怎么调才好吃？
包饺子没有一个硬性标准，百家百味。首先将买回来的猪肉剁成肉馅备用，然后将葱姜切末备用，在肉馅中一次加入盐，白糖，十三香，白胡椒粉，料酒，生抽，耗油，生姜末，抓散后摔打上劲，在摔打上劲后的肉馅中加入香油，葱花翻拌均匀，好吃的饺子馅就调制好了。
饺子是我们中华民族的特色食物，逢年过节，餐桌上都少不了饺子的身影。饺子馅的做法就至关重要了，和饺子面，也很有讲究。猪肉馅的就是比较常见的和比较容易的一种饺子馅料。
首先将买回来的猪肉剁成肉馅备用，以及将葱姜切末备用。在刚刚做好的肉馅中一次加入盐、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、生抽、耗油以及切好的生姜末，抓散后用手摔打上劲，是肉馅调味均匀。在摔打上劲后的肉馅中加入适量的香油以及葱花末翻拌均匀，这样美味的饺子馅就调制好了。
素馅不够味，纯肉又太腻，所以菜+肉就是最适口的馅料组合。从馅料上讲分肉饺、三鲜饺、素饺，常见的肉馅有猪、牛、羊、鸡、鱼、虾等，素馅有芹菜、韭菜、白菜、萝卜等。无论是剁肉馅、调料、水的顺序和比例都是有讲究的。饺子馅的肉一定要剁成末，吃起来口感才细腻。
用筷子顺时针搅拌，一方面做出来的肉馅会更有筋道，另一方面是为了锁住水分，来回乱搅的话，水分自然会流出来。打水时要分几次加水，循序渐进，待肉糜把水分锁住后再继续加。调肉馅时，不妨加些花椒水，不仅能去除腥味，而且味道更鲜美。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可。或是在饺子馅中加个鸡蛋清，也能让肉末更显鲜嫩。
