白果为银杏的干燥成熟种子，一般秋季采摘，稍蒸或略煮后，烘干备用。其味甘、苦、涩，性平；有毒，归肺经。
由于白果外种皮有毒，含银杏毒素，切记不可生食。就算是炒熟或煮熟后也不可过量食用，白果中毒剂量有个体差异，一般小儿7-150粒，成人40-300粒不等。中毒症状在食后1-12小时左右，表现为呕吐，昏迷，嗜睡，惊厥，或神志呆钝，体温升高，呼吸困难，面色青紫，瞳孔缩小或散大，对光反应迟钝，及腹泄、腹痛等。如有类似症状应立即就医。
白果虽有毒，但少量入药，有敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便的作用。主治哮喘，咳痰，白带，遗精，淋病，遗尿尿频等。白果营养丰富，含有淀粉62%，粗蛋白11%，粗脂肪3%，蔗糖5%，可供食用，炒、炖、烧、煮，入口香糯，甜咸皆可。白果甜汤、白果粥能生津止咳，消暑醒神。
常用方剂：治哮喘痰多：半夏3钱，麻黄3钱，款冬花3钱，桑皮3钱，甘草3钱，白果21个，黄芩1钱5分，杏仁1钱5分，苏子2钱，御米壳1钱。煎水饮，分2次服用。
治白带：黑豆煎汁两碗水煮一碗，白果10个，大枣20个，煎好再入熟地黄30克、山萸肉、薏苡仁、怀山药各12克，茯苓9克，泽泻、丹皮各6克，加水400毫升，煎至320毫升分两次服用。
治酒渣鼻、头面癣疮：鲜白果捣烂，调成浆乳状，涂抹患处。
常见药膳：1、白果炖老鸭：滋阴养胃，并可治尿频、遗尿。取白果200g，老鸭1只，将白果去壳放入锅内，大火煮熟，捞出去皮膜，去心，开水焯后待用。老鸭斩件，开水焯后与白果一起放锅中，加姜片、葱结和一小块陈皮，加水适量大火烧开，小火炖四个小时，调味即可。
2、猪小肚炖白果：固肾，可治小儿遗尿症。取白果15-30g，猪小肚1个，将猪小肚洗净后，将白果塞入猪小肚中，放入锅中，炖熟即可。
3、白果冬瓜汤：通淋利浊，可治尿带白浊、尿频、尿不净等。取白果10个，冬瓜子30克，莲子15克，胡椒1.5克，用水煎汤后去渣，白糖调味即可，一日饮二三次。
4、白果莲子粥：补肝肾，止滞浊，可治妇女赤白带下，小儿遗尿，老人尿频。取白果6g，莲子15g，糯米50g，乌鸡1只。先将白果、莲子研末，放入鸡腹中，加糯米与适量水，慢火熬成粥即可。
（本答案由中山大学孙逸仙纪念医院辛莉提供）
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