一般肝硬化患者应该吃高热量、高蛋白质、高碳水化合物、低脂、高维生素类并且硬度小容易消化的食物为宜，忌生冷、坚硬、辛辣、刺激性食物。但晚期肝硬化患者，则须低蛋白饮食。
肝硬化患者以易消化、产气少的食物为主，少量多餐，禁止暴饮暴食，要注意保持大便通畅。
存在胃食管静脉曲张的患者，进食不宜过快、过多，食物不要粗糙，少吃粗粮，禁止饮酒，不使用不洁食物。少吃含大量粗糙纤维及产气的食物，否则气逆入肝，加重肝脏负担。
不论哪个分期的肝硬化，最好避免食用全奶、全奶制作的可可奶、脂肪含量高的冷饮、含脂肪的饼干、面包、蛋、奶酪；添加脂肪的面包圈、通心粉和谷类。
肝硬化门静脉高压时胃底、食管静脉曲张，胃肠道淤血水肿、消化道吸收障碍和肠道菌群失调，患者厌食、恶心、呕吐、腹泻、腹水引起腹胀胃肠积气，进食减少致使营养不足。患者进行性消瘦，无力，精神不振，营养丰富的食物能增加患者体能，静脉曲张引起血管脆性增大，吃太硬或刺激性过大的食物容易损伤引起消化道出血，因此须忌口。
患者应保持低盐饮食，尤其是出现浮肿或未行经颈静脉门腔分流的腹水患者，每日摄入钠盐不宜超过2g，所以许多患者可能要改换食用低钠盐，避免食用腌制食品，不食用出现腐败变质情况的食物。
肝硬化病人易致维生素缺乏，故亦应进食富含维生素的新鲜蔬菜和水果，如菠菜、西红柿、胡萝卜、冬瓜、黄瓜、橘子、苹果等。但需要补充钙质的患者，在食用补钙食物期间要少吃或不吃生的蔬菜瓜果。
胆汁性应禁食肥腻多脂和高胆固醇；当出现时应限制盐的摄入；肝昏迷时，应禁蛋白质；食道静脉曲张时应忌硬食，给流质或半流质；上消化道出血时应暂时禁食，以静脉补充。饮水上，除特别医嘱外，水摄入量每日最好不超过1000毫升。
