一、乌鸡怎么吃较有营养？
介绍一种既有营养又有疗效的吃法：
药膳乌鸡汤
原料：乌鸡一只 明参50克 当归20克 黄芪50克 党参30克 莲子20克 山药50克 百合30克 苡仁50克 红枣30克 枸杞10克 葱姜若干 料酒 盐少许
做法：
1、鸡整理干净后过沸水，捞起放进炖锅里；
2、配料全部洗净备用；
3、将已过沸水的鸡放进炖锅中，加水至接近锅沿 ，大火烧沸后撇去浮沫；
4、放入明参、当归、黄芪、党参、莲子，继续用大火烧沸后改微火煲上半小时；
5、再放入山药、百合、苡仁，加盖继续煲；
6、煲一个半小时后，放适量盐，再加入红枣和枸杞，加盖再煲半小时。
煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成。
功效：温中健胃，补益气血，尤其适用于气血双亏的痛经妇女。
家推荐乌鸡汤
原料：乌鸡一只，毛汤1000克，淮山药30克，黄芪15克，陈皮10克，枸杞子10克。
做法：乌鸡宰杀后，放入无火热水中去血污，除味。之后投入上述其他原料，大火炖煮20分钟后，适当配入冬瓜，小火煨炖至熟。
功能：补气，利尿。
国家体育总局公寓膳食处 薛玉桓
宣教卡片 常吃绿叶蔬菜有利健康
国家体育总局训练局运动员营养师林杨，本期推荐给读者的一张合理膳食营养宣教卡片是―― 绿叶蔬菜中大都含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C和尼克酸，含有铁、钙、磷、铜、钼、锌、碘、硒等微量元素。这些元素大部分为水溶性的，不能在体内长期滞留，需每日从膳食中摄取。如果长期不摄入某种维生素或微量元素，就会破坏体内生理调节功能，患上相应的维生素或微量元素缺乏症，还会导致酸性体质，诱发疾病。
天麻乌鸡汤
主料：乌鸡（宰杀干净）一只、天麻约200克（鲜麻，干麻约50克）适当切成块
辅料：枸杞、香菜
调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：
将乌鸡、天麻放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点：鲜香味美，营养丰富，尤其对神经衰弱、眩晕头痛有特效。
[组成] 乌雄鸡1只，去毛肚肠，洗净切成小块，陈皮3克，良姜3克，胡椒6克，草果2个，葱、豉、酱适量。
[制法与用法] 先针陈皮等4味包扎，与鸡块同炖，放入葱、姜等熬成汤，分数次热食之。
[功效与应用] 温中健脾，补益气血，润肤养颜。凡属血气暴亏而引起的身体虚弱，食欲不振，喜暖嗜卧，面黄无华者，即可辅食之。
注：乌鸡偏重于补益精血，尤宜于妇女，故此汤适用于产后血虚症
将鸡洗干净，把鸡皮撕掉[减少脂肪含量]，少许红枣，一起放入砂锅，烧开半小时，把山药放入一起烧，小火烧一小时即可
用砂锅炖最有营养!既可以吃肉,又可以喝美味鲜香的乌鸡汤.营养也不会流失多少,不都跑到汤里去了么!嘿嘿~
用沙锅炖，不能放油。要是没有沙锅的话，可以用大瓷碗隔水蒸。味道很好，又有营养。
二、乌鸡煲花旗参做法大全
此药膳适合在女性经期享用，乌鸡、花旗参都是上好的滋阴药材。花旗参能益肺阴，清虚火，生津止渴。治肺虚久咳，失血，咽干口渴，虚热烦倦。乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含黑色素，有滋阴、养血、补虚和抗衰老等作用。
菜谱口味
原本味
制作工艺
原炖
原料
主料:乌骨鸡 750克
辅料:西洋参 15克 枸杞子 5克
调料:植物油 20克 盐 6克 味精 3克 白砂糖 2克 料酒 10克 姜 10克 胡椒粉 5克 各适量
做法编辑
1.将乌鸡宰杀，去毛、去内脏，清洗干净；
2.洗制净的乌鸡剁成2厘米大小的块，放入沸水锅焯水，捞出过凉；
3.花旗参用温水清洗一下；
4.姜切厚片，用牙签穿上；
5.枸杞用温水泡发待用；
6.锅内放底油，烧热后放入鸡块炒干水分；
7.再烹入料酒，倒入鸡清汤，旺火烧煮；
8.烧开后撇去泡沫，放精盐、味精、白糖调好味；
9.再加入花旗参、姜块，盛入砂罐内；
10.再转用小火炖至鸡肉软烂，撒上枸杞、胡椒粉即可。
三、用干香菇煲鸡汤怎么做？
【快乐购】
乌鸡香菇汤食材：干香菇，乌鸡，红枣，枸杞，当归，党参做法：
1、事先将干香菇，用凉水泡半小时，将香菇完全泡发，准备如汤中。
2、将一个乌鸡切成两半，取其中半只乌鸡，用开水焯去血水。
3、将准备好的，红枣，枸杞，当归，党参洗干净备好。
4、将焯过的乌鸡和其他材料一起放入锅中，放入适当的水，用小火慢慢煲3小时。
5、在煲汤的过程中，锅中有浮起的沫，用勺子撇去，保持小火慢炖。
6、3个小时后，乌鸡的营养充分出来之后，汤就成白色的了，这时候在放入少量的盐就可以了。山药乌鸡汤炖上一小只乌鸡，搭配茯苓和山药，没有厚重的药膳味，汤鲜而不腻，甜润适口。山药乌鸡汤符合各种体质各种年龄的需求，利水渗湿、健脾补气再好不过了。乌鸡连骨用刀背砸碎，使里面的的营养完全挥发出来。再用砂锅小火慢炖，肉质细嫩鲜美，滋补效果达到最佳。茯苓入药可利水渗湿、宁心安神，但最突出的效果还是补脾胃。食材：茯苓片10g，淮山药30g，乌鸡500g，姜 1块，盐适量做法：1、首先，姜切片，备用2、乌鸡切块，将其骨头砸碎，入沸水中汆去血水，捞出备用3、砂锅内放入乌鸡、茯苓片、淮山药、生姜片，加适量清水4、开大火，烧沸后改用小火，煲一个小时5、一个小时后，加盐调味即可
