你好，我是悠悠，我认为：淮山性平味甘，主要作用是健脾养胃、易消化，是一种比较百搭的食材。可与鱼类、肉类、排骨类，甚至鸡鸭类搭配来煲汤，都是不错的选择。
淮山，又叫山药、山薯，有鲜品及晒干品，鲜品可用于炒菜及煲汤食用，而干品一般是煲汤用到。干鲜品在功效作用上并无多大区别，其它区别在于用鲜品煲汤，山药会比较容易煮烂，汤水亦比干品稍显浑浊变成米白色。
需要注意的是，新鲜山药皮是致敏源，对皮肤有刺激作用，所以削山药皮要注意戴手套，以免发痒。若真的不小心沾到山药汁而发痒，可先洗净双手，然后抹些醋，等不痒了再冲洗干净即可止痒。
山药最显著的作用是健脾养胃，促进肠胃蠕动，帮助消化，所以秋冬时节多食用山药对身体有好处。今天，我给大家介绍一款山药排骨汤，简单易做，汤水清甜滋润。现在来看看具体做法吧。
－山药排骨汤－
【材料】排骨、干山药、蜜枣
姜片（拿来飞水用，煲汤时不需要用到）
【制作步骤】▼1．处理食材：将排骨斩大块；干山药洗净备用；蜜枣切开两半，去掉枣核。
▼2．排骨先飞水：汤锅里放入排骨及2块姜片，加适量的凉水，煮至水开后，再滚约1分钟左右，捞出洗净表面浮沫备用。
▼3．开始煲汤：汤锅里放入所有材料，再放适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，煲大约1~1.5小时。
▼4．调味处理：时间到，只需放点盐调味即可饮用。
【干货总结】▼1．这里我用到的是干山药，如果家里有鲜山药的话，也可用。
▼2．此款汤水还可以将蜜枣替换成胡萝卜，这样汤水更好看，味道更丰富一些，小伙伴们不妨试试。
【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】
