一、蒸鸡怎样做又嫩又好吃？
你好，希望对你有所帮助
我的推荐；清香嫩滑荷叶蒸鸡丨广州美食之一
荷叶微有清香气，味淡微涩，清热祛火。荷叶蒸鸡，传统名菜，鸡肉鲜嫩适口，融有荷叶的甘美清香，既可作滋补食品，又可充当廉价药膳。
具体用料 ：
鸡 半只
干松葺 适量
荷叶 1张
姜 2片
洋葱 半只
盐 半勺
木薯粉（生粉） 半勺
蚝油 1勺
荷叶蒸鸡做法：
1. 半只文昌鸡斩块
2. 姜，洋葱，盐，生粉，蚝油搅拌均匀腌制一小时以上
3. 泡发干松葺或蘑菇（温水泡四小时以上，最好提前一个晚上把松葺干泡好）
4. 荷叶一张开水烫过变软，否则荷叶干会太脆易碎
5. 松葺干切细拌入食材，抓拌好的食材平铺在荷叶上面
6. 包裹好的荷叶鸡
7. 适量冷水下锅，盖上锅盖，大火煮开后，中火蒸30-40分钟
8.蒸好出锅，舌尖回味无穷，是加班熬夜或者上学用脑疲劳的开胃营养餐~
二、药膳罐罐鸡的做法窍门？
步骤1
鸡肉切小块，锅内入滚水加入葱段煮1分钟后捞起洗净血水泡沫备用
步骤2
小木耳泡发，香菇泡发后切片，松茸切小块，竹笋撕小条，竹荪洗净剪成段，海米泡发，姜切片
步骤3
锅内放入少许鸡油，加入姜片，香菇片，木耳，竹笋炒至断生
步骤4
将鸡肉与木耳、香菇、松茸、海米、枸杞、老姜、花椒少许、葱段、盐放入瓦罐中，加入水刚好没过食材，入笼用猛火蒸半小时左右,加入竹荪、枸杞继续蒸15分钟左右即可.
三、药膳焖鸡怎么做
主料鸡500克 辅料黄芪20克红枣四个姜两片盐适量生粉少许生抽少许
步骤
药膳鸡的做法步骤11.鸡洗净斩块，用适量盐及少许生粉姜丝腌十五分钟。黄芪泡水十五分钟红枣四粒对半剪开。
药膳鸡的做法步骤22.黄芪红枣鸡一起拌匀。
药膳鸡的做法步骤33.锅中水开，下鸡蒸二十分钟关火焖两分钟。
药膳鸡的做法步骤44.蒸好了。
药膳鸡的做法步骤55.鸡肉嫩又爽滑。吸收了黄芪的香味真好吃。
步骤 1：准备好所有材料，鸡切小块，淮山切片，姜拍扁或者切块。
步骤 2：热锅下油，爆香姜片。
步骤 3：下鸡块，煸炒稍微变黄。倒两瓶盖黄酒，下酱油，捞匀。
步骤 4：下淮山，红枣，枸杞，黄芪。加水没过鸡面。
步骤 5：大火烧开，小火焖到鸡肉熟。如果剩余水分多，就大火收干水分。
四、蒸菜的做法大全家常菜
可以做清蒸药膳鸡、盐菜扣肉、清蒸梭子蟹、蒜蓉蒸虾、夹沙肉等。
做清蒸药膳鸡的话，鸡可以选当年的小公鸡或者乌鸡，整只直接蒸，鸡肚子里可以放一些温补的药膳，汤汁会很浓。
扣肉一般用偏肥一点的五花肉来做，配上家乡人自己做的盐菜。
蒸蟹最好放一个盘子隔水蒸，盘子中放上姜片和葱段，再把蟹肚子朝上放。
蒸虾的话，把虾均匀地摆在粉丝上面，再把炒好的蒜末放在虾上，撒上没有炒的蒜末和姜末，淋上一圈蒸鱼豆豉油，上锅蒸6~8分钟。
夹沙肉的话要用糯米垫底，肉可以用红豆沙或者绿豆沙，小火煮15~20分钟。
