炖鸽子是去血还是不去血好？

发布时间：2023-01-17 16:47:51 来源：Anita

一、炖鸽子是去血还是不去血好？

1、炖鸽子放血好还是不放血都可以。

2、鸽子放血是为了食物看起来更为美观，而鸽子不放血是为了鸽子更为营养，鸽子血富含铁红蛋白、脂质、微量元素等成分，营养很高，食用后有很好的补血养血功效，因此在宰杀鸽子的时候，一般是不放血的，而是选择将鸽子闷死的方式来进行处理。不过没有放血的鸽子，在炖汤的过程中，鸽子肉中含有淤血，比较容易炖的发黑，如果觉得这样不美观的，在宰杀鸽子的时候也可以选择放血，按照个人需求进行处理就好。

3、炖汤的鸽子可以不放血。

4、鸽子血中含有丰富的铁红蛋白、脂质、微量元素等,营养很高,而且有很好的补血养血功效,因此一般在宰杀鸽子的时候,是不放血的,而是选择将鸽子闷死的方式。

5、鸽子不放血炖汤容易发黑，但是没有放血的鸽子,在炖汤的过程中,鸽子肉中由于含有淤血,比较容易炖的发黑,如果觉得这样不美观的,在宰杀鸽子的时候也可以选择放血。

二、广东人怎么煲鸽子汤

广东人喜欢煲鸽子药膳汤，下面介绍两道汤的做法：

做法一：

材料：鸽子300克，茯苓10克

调味料：盐4克，姜片2克

茯苓鸽子煲的做法

1．将鸽子宰杀净，斩成块汆水；茯苓洗净备用。

2．净锅上火倒入水，放入姜片，下入鸽子、茯苓煲至熟，调入盐调味即可，这个汤是很多广东人常吃的汤品。

做法二：

党参12克、茯苓、白术各6克、甘草3克、红枣18克乳鸽一只、盐适量乳鸽洗净，以热水川烫后再以冷水冲凉，放入锅内加入四杯水。将党参、茯苓、白术、甘草、红枣过水洗净，均一起放入锅内。电饭锅外锅加入三杯水，按下开关至开关跳起，加入适量的盐即可。

药材

党参12克、茯苓、白术各6克、甘草3克、红枣18克

食材

乳鸽一只、盐适量

做法

乳鸽洗净，以热水烫后再以冷水冲凉，放入锅内加入四杯水。

将党参、茯苓、白术、甘草、红枣过水洗净，均一起放入锅内。

电饭锅外锅加入三杯水，按下开关至开关跳起，加入适量的盐即可。

鸽子不仅味道鲜美，而且营养丰富，有较高的药用价值，是著名的滋补食品。在各种肉类中，以鸽肉含蛋白质最丰富，而脂肪含量极低，消化吸收率高达95%以上。与鸡、鱼、牛、羊肉相比，鸽肉所含的维A、维B1、维B2、维E及造血用的微量元素也很丰富。

鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒

制作流程

1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；

2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；

3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；

4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。

辅料可根据自己喜好加减，口感清淡，非常适合春天补养。

4其它补汤编辑

山药茯苓乳鸽汤

广府汤即广东人煲煮的靓汤，已有数千年历史。

岭南地区多湿热，长久居住，湿热侵身在所难免，爱吃的广府人从中医药理的食补良方中悟出了老火靓汤，火候足、时间长、既取药补之效，又取入口之甘甜。

山药茯苓乳鸽汤

山药：《中华本草》：“归脾、肺、肾经。补脾养肺，固肾益精，主治脾虚泄泻，食少浮肿，肺虚咳喘，消渴，肾虚尿频，兼入足少阴经气分。”《本草纲目》：补虚，除寒热邪气，补脾胃，益气力，长肌肉，久服耳聪目明。甄权曰：开达心窍，强记忆，体虚肌瘦者，宜加大用量。孟诜曰：利男子壮阳气。李时珍说：山药入手足太阴二经，补其不足，清其虚热，益肾气，健脾胃，化痰，润皮毛。

茯苓：《中华本草》：“归心、脾、肺、肾经。功能主治：利水渗湿，健脾和胃，宁心安神。用于小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆、呕吐，脾虚食少、泄泻，心悸不安，失眠健忘，遗精白浊。”《本草纲目》：“茯苓能补脾胃，和中补阴益气，安胎，安魂养神，止健忘，除湿热。”

三、红参炖鸽子汤的做法

用料

鸽子一只

铁棍山药一根

生煎一小块

红参四五片

枸杞适量

步骤 1

鸽子从菜场买回来，差不多在半个小时以上，这样鸽子体内的血差不多凝固，厨房剪剪除屁股，剪开肚子，去除肺和肠子，一般心，肝，胗我会留下来，胗剪开清理干净，鸽子的脖子我会把皮全部去掉，担心淋巴，鸽子翅膀尖和脚趾尖剪掉不要，清洗干净，剪成两半（部分过程很血腥，也可以让男朋友代劳，我比较汉子）

步骤 2

冷水入锅，焯去血水。这个时候把铁棍山药削皮切小段

步骤 3

焯水后用温水冲一下，放入电压力锅，放入山药和生姜，放温水（一点点温就好），水量大概四碗左右，选择煲汤模式，我没有砂锅，只有用电压力锅先把香味逼出来，这个时候不要放红参，因为红参不能和铁器接触，如果有砂锅可以直接放红参了，先大火煮沸，再转小火。

步骤 4

大概电压力锅半个小时后放压好，打开已经能闻到香味

步骤 5

转入电炖锅，放入红参片

步骤 6

大概四十多分钟后就可以吃啦，碗里放盐放枸杞，因为枸杞泡久了会有酸味，所以这一步我们在喝的时候放碗里

炖鸽子汤可以放红参。鸽子性平，味甘、咸，有补益肝肾、养血补气、滋阴壮阳、祛风解毒的功效；红参性微温，味甘、苦，有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神的功效。二者在性味上并不冲突，而且在炖鸽子汤的时候加入红参，能够增强鸽子汤的补益功效，非常适合气虚体弱、脾虚食少、肺虚咳喘、心悸失眠的人群进行食疗。

食材：鸽子1只，红参片15克，枸杞15克，盐适量。做法步骤： 1、鸽子宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。 2、将将鸽子、红参片、枸杞放入炖锅中，加入足够的水。 3、大火烧开后，小火慢炖一个小时，出锅前加入适量的盐即可。

那么炖鸽子汤可以放红参吗？喝红参鸽子汤要注意什么 5 1.不宜过量红参鸽子汤的滋补功效虽好，但是不宜多喝。《医林纂要》中记载鸽肉：“食此过多，亦恐气壅”。喝多了红参鸽子汤，不仅不以效果打折扣，而且还可能会引起气滞、上火等症状。 2.发烧、上火、内热者不宜食用红参鸽子汤属于温热性的滋补药膳，因此发烧、上火、内热者不宜食用，以免症状加重

鸽子炖什么最营养可以与鸽子一同炖汤的食材和药材非常多，而且不同的搭配有不同的功效，没有最营养的说法，只有最适合自己的搭配，下面推荐一些炖鸽子汤的搭配： 1.鸽子+西洋参：补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴。 2.鸽子+枸杞子：滋补肝肾、益精明目、补血养血。 3.鸽子+党参：补中益气、健脾益胃、补血养血。 4.鸽子+天麻：补肝益肾、补气益肺、健胃、健脾、缓解偏头痛。 5.鸽子+芡实：固肾涩精、补脾止泄、养血补气。 6.枸杞+银耳：滋阴润肺、补气养血。 7.鸽子+板栗：养胃健脾、补肾强筋、补气养血。 8.鸽子+绿豆：清热解毒、补虚益气、去胎毒。 9.鸽子+当归：补肝壮肾、益气补血

胃病折磨起人可真是难受,得过此病的人深有同感,网上看到有网友患病,特告诉大家一个养胃的好东西：“吉林红参炖乳鸽”。

方法一:

用料:1.乳鸽(即出生一个月内的鸽子) 1 只,

2.吉林红参(吉林产的红色人参) 10--30克(可与家人同时食用)

3.生羌1-2片。

4.冰糖1小粒。

做法: 1.吉林红参切片(有的药材店可帮切片的,若自己切需在炉火上稍烤一下就变软了,很好切) 洗净侍用,

2.先将拔干净毛的乳鸽砍开二半,内脏洗净,一起放炖盅里,盅内放250-300毫升清水,(1人量,如2--3人就照比例加水),加羌片及冰糖1小粒, 盖好盅盖,放进放好水的锅里,猛火炖1小时(从水开时算),然后把鸽子捞起来,把骨头去掉,作用是免骨头吸了参味。

3.把鸽子肉和红参片一起放进炖盅里,盖好盖再炖1小时,适量加点盐便可食用,把参片和肉都吃了,因肉己吸了红参的成份。

疗程: 每周一次,大概5一6次应有效果。

方法二:

如怕麻烦,也可用煲汤,但不是用红参,而是用黄芪20克煲汤,但疗效没那么好,时间要长一点,也是每周一次,盛夏时可用此方法。