银耳糕怎么做，银耳糕的做法有很多种，银耳可以搭配各种食材来做银耳糕，像红枣、山药、鸡蛋、雪梨等，制作出来的银耳糕，营养丰富又好吃，自己在家做，制作简单又好吃，老少皆宜。
银耳营养丰富，也是我们生活中常见的一种食材，很多人都喜欢用银耳来煲银耳羹，再搭配上自己喜欢吃的食材，像红枣、枸杞、莲子等一起来煲，营养丰富又好喝，大人小孩都喜欢喝，很多人都不知道，其实银耳出来用来煲银耳羹，还可以做成银耳糕，制作简单又好吃，特别是小孩都很喜欢吃，下面就来分享一下银耳糕的做法。
一、挑选银耳不管用银耳来煲银耳羹，还是做银耳糕，都要选择优质的银耳，这样做出来的银耳糕才更好吃，最好是买新鲜的银耳，不用泡发比较方便，不过现在一般都是买的干银耳，买银耳的时候，要挑选根小肉厚，颜色淡黄色，用手容易折断，闻起来没有刺鼻味道的银耳。
二、椰蓉银耳糕1、食材：银耳、玉米淀粉、冰糖、椰蓉
2、先把买回来的银耳用水泡发，泡发好后银耳挑去杂质，根部要去掉，撕成一小朵一小朵，洗干净放在料理机中，加入少量的水，把银耳打成浆。
3、碗里加入玉米淀粉，加入适量的水，搅拌均匀，搅拌至没有干淀粉后备用，准备一个锅，把打好的银耳糊倒进锅中。
4、加入冰糖，根据自己的口味添加就好，小火慢慢熬煮，熬煮至冰糖彻底融化，把搅拌好的玉米淀粉倒进去，边倒边搅拌，要不停的搅拌，防止粘锅底。
5、慢慢的会变得粘稠，等到淀粉完全煮熟后，稀稠就像我们喝的酸奶一样，盛出来放在准备好的容器中，把表面整理平整，静置放凉，也可以放在冰箱里冷藏。
6、放凉后脱模，切成小块，均匀的撒上椰蓉，就可以吃了，营养美味，Q弹好吃，孩子都特别喜欢吃，每次都不够吃。
三、山药银耳糕1、食材：银耳、山药、鸡蛋、红枣
2、把银耳用水泡发，泡发好后去掉根部和杂质，撕成小朵，洗干净，把红枣用水浸泡半个小时，泡好后去核，把山药去皮洗干净，切成小段。
3、把山药、银耳、红枣倒入料理机中，再加入一个鸡蛋，搅打均匀，多搅拌一会，一直到把所有食材搅拌碎搅拌均匀为止，这样做出来的银耳糕细腻松软，口感更好。
4、准备一个模具，下面饼铺上油纸，这样方便脱模，没有油纸也可以刷上一层油，把打好的银耳山药糊倒进去，用勺子整理平整。
5、蒸锅里加入适量的水，水烧开把山药银耳糊放进去，容器上最好盖上盖子，防止蒸汽水滴进去，再盖上盖子，蒸20分钟左右，一直蒸到熟透为止，软糯好吃，营养丰富。
总结：上面分享的两种银耳糕，都非常的好吃，营养丰富，大家可以根据自己的喜好，搭配自己喜欢吃的食材一起做银耳糕，像红枣、山药、鸡蛋、雪梨等，都非常的不错，做银耳糕一定要选择优质的银耳，这样做出来味道才会更好，自己在家制作，制作简单又好吃，特别是孩子都很喜欢吃，大家都可以试试哦！
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“糕”是用米粉或面粉加入其他食材蒸制或烘烤而成的食品，口感软糯。银耳是大家都熟悉的食材，平时做的最多的就是银耳羹，而把银耳做成糕点，很多人可能还不太了解。
银耳糕的做法有很多，可以用银耳和面粉制作；也可以用银耳和山药、大枣制作；还可以用银耳和马蹄粉制作。在我们的日常生活中，紫薯是很常见的一种食材，它营养丰富，并且颜色漂亮惹眼，用紫薯和银耳一起做成银耳糕，是特别好吃又好看的一道甜品。
——【银耳紫薯糕】——材料：银耳10克、紫薯500克、马蹄粉40克、牛奶160毫升、白糖适量
——制作方法：
银耳用温水浸泡两小时左右，让其充分泡发。紫薯去皮洗净后切成片，放入盘中再放入蒸锅中，开大火将其蒸至熟透软烂。泡发好的银耳去掉根部黄色部分，清洗干净后撕成小块放入料理机中，把蒸软烂的紫薯块也放入其中，再根据自己的口味加入适量白糖，然后加入100毫升的牛奶，启动料理机，把食材打成细腻的糊状。马蹄粉放入一个大碗中，然后加入剩下的60毫升牛奶，搅拌均匀。把打好的银耳紫薯糊倒入马蹄粉水中，继续搅拌，把所有的食材全部搅拌均匀成细腻浓稠的糊状。取一个可以上锅蒸的容器，在内壁刷上一层食用油，再把搅好的糊倒入容器，倒完后抖动几下，让其表面平整。蒸锅中加水，把装有银耳紫薯糊的容器用保鲜膜盖起来，并在保鲜膜上戳一些小洞，待蒸锅中的水开后将其放到蒸格上，盖上锅盖大火蒸20分钟左右，蒸熟后关火取出待其放凉。银耳紫薯糕放凉后，把容器倒扣取出银耳紫薯糕，然后切成小块即可食用。这样做的银耳紫薯糕Q弹软糯、香甜可口、奶香浓郁，大人小孩都爱吃。
——制作银耳紫薯糕之疑问解答——1、制作银耳紫薯糕时，没有了马蹄粉可以用其他淀粉制作吗？
答：马蹄粉又叫荸荠粉，是用荸荠制成。马蹄粉粉质细腻、结晶体大、味道香甜，用马蹄粉制作的食品晶莹透明并且Q弹细腻。
制作银耳紫薯糕时没有了马蹄粉，也是可以用其他淀粉代替的，虽然有的淀粉（如红薯淀粉）做出的成品不如马蹄粉透亮，但因为银耳紫薯糕本就不透明，故而在这方面影响不大，只是在颜色上会偏暗沉一些。并且用其他淀粉代替马蹄粉制作银耳红薯糕，在口感上也会稍差一点。
——银耳紫薯糕之制作小贴士——制作银耳紫薯糕时，可以用水代替牛奶，只是成品缺少奶香味。银耳用温水浸泡，能缩短浸泡时间。并且一定要把银耳充分浸泡至发软，这样打出的糊才更细腻。银耳和紫薯放入料理机中，要多打一下，把银耳和紫薯打成细腻的糊状，这样做出的银耳紫薯糕口感才会细腻。银耳紫薯糕蒸制时间根据食材的多少来定，一定要蒸熟蒸透，否则中间会有稀软的感觉。我是荷幺姑，每天分享不同的美食心得，觉得有用请关注“荷幺姑的煮妇日记”，欢迎您评论区留言交流。
