燕麦营养丰富，其中蛋白质含量高于谷类，富含钙、磷、铁等微量元素。燕麦中所含的皂甙对肠道疾病有一定的预防作用，具有润肠通便的作用，还可以镇静安神，帮助睡眠。燕麦对胃粘膜有一定的保护作用，但任何饮食都应适当保证营养素的均衡摄入，但不建议单独食用燕麦，以免胃酸分泌过多。
养胃吃山药？山药怎么吃最好？
越是肠胃不好的人，选择杂粮薯类食材，越要仔细。常吃杂粮薯类食物，如玉米、红薯、紫薯，因为淀粉和膳食纤维含量高，不易消化，容易引起胃胀，甚至胃痛。这些主食都可以用铁棍山药来代替，那么山药怎么吃养胃呢？
1、山药淀粉颗粒比较小，而且质地细腻，粗纤维含量较少，对胃肠道不会产生很大的刺激。
2、山药淀粉中的支链淀粉含量较高，不管怎么烹调，消化速度都比较快。口感越软糯，通常淀粉含量就越高。
3、研究发现，山药可能可以激发人体消化系统产生更多的消化酶，从而提升消化速度。
4、有动物研究表明，山药能促进消化道粘膜细胞的增殖，使小肠粘膜厚度增加，并提升小肠中消化酶的活性。
有消化道粘膜损伤的人，也不必担心吃山药会对胃肠道细胞造成损伤。
如果是脱水山药片，可以提前泡几个小时，连浸泡水和其它杂粮一起放在粥锅里煮，或者直接扔进豆浆机，和其它杂粮一起打成糊糊，都很有利于消化。
糖尿病人能不能吃山药?
听说山药会让血糖很快升高，那糖尿病人能吃吗？还是可以吃的，不过要分人。
一些消化能力差的朋友，正常人容易消化的东西，他们不太消化得了。所以他们即便吃一些升糖快的食物，血糖也能够维持在一个稳定的水平上。
其实，消化不良者比健康人更需要补充多种营养成分，所以好食物是那些血糖反应高但营养价值也高的东西。
喝白米粥，就不如吃杂米粥、蒸山药
另有研究发现，山药能降低动物对食物中脂肪和胆固醇的吸收率。膳食中加少量山药，反而有利于糖尿病人的病情控制。
这样吃山药健康又美味
蒸熟，放在电饭锅里和大米饭一起煮熟，切成丁熬粥，或是用高压锅燉煮，都是可以的。但吃的时候最好不要蘸白糖，也不建议常吃拔丝山药，因为糖和油实在有点多。对身体不益。
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山药可以说是比较温和的网红食物，大家很少因为山药起争执的吧，都比较认可它的食疗价值，民间认为山药有益脾胃，能强壮身体，现代科学也在一定程度上给予证实，和红薯紫薯相比，山药质地细腻，粗纤维含量较少，对胃肠道不会产生很大的刺激。即便是有消化道粘膜损伤的人，也不必担心吃山药会对胃肠道细胞造成机械性破坏。但胃肠功能不是太好的人，吃山药还是要注意一下。
胃酸多的人，吃山药要悠着点如果有胃酸多的问题，吃南瓜、红薯之类的要注意。有些人吃了会感觉胃里反酸。山药也有同样的问题。配合在一起，胃酸少的人可以，胃酸多的人有不舒服的可能性。但是一定要明白，每个人体质不同，对食物的反应也不一样，要选择适合自己身体的食物。可以少量添加山药在粥里面，尝试一下。
消化弱的人，吃山药要做熟再吃其他富含淀粉的蔬菜，如土豆、藕、荸荠等，如果不煮到绵软状态，半生或生食，其中的淀粉不能被充分消化，属于抗性淀粉，在大肠中被微生物发酵产气，对消化能力弱的人来说，也会引起胀气。常压蒸熟、压力锅加少量水蒸熟、放在电饭锅里和大米饭一起煮熟，或者切成丁扔进粥锅里煮熟，都是可以的。
吃山药，巧搭配，营养均衡山药含淀粉，一定程度上可以替代米饭。但它蛋白质含量比米饭低。加鸡肉泥、牛奶等来配合那么蛋白质也能满足。肉汤煮菜软点无妨，关键是尽可能多吃点绿叶菜。
中国居民膳食指南建议每天吃50-100克薯类，如果胃肠功能较弱，优质铁棍山药是不错的薯类食材选择，蒸山药、山药粥都是很好的~注意以上事项，是可以起到养胃的效果的。
作者简介：陈兰兰
南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师
广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员
在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！
