王刚药膳鸡做法？

发布时间：2023-01-15 07:38:21 来源：Anita

一、王刚药膳鸡做法？

做法如下:

1.先把鸡洗净，内脏去除。再放入锅里煮开大约三分钟左右关火。

2.把水倒掉后再洗一遍，这样鸡血去除了，脏东西也洗干净了。

3.加入准备好的药材，红枣去核，枸杞最后开水了再放，不然会煮烂。放入洗净的鸡，加水没过食材，文火煲。

4.母鸡大概炖两个半小时以上

5.加入枸杞，加入姜片和醋。

6.美容养颜补气血的药膳鸡就做好了。

二、鸡汤的做法有哪些？

香菇鸡汤

材料

料酒1大匙，精盐1小匙，味精0。5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块

做法

1土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松;

2把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1 个小时;

3最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。

气血两补煲鸡汤

材料

老母鸡1只，香菇6朵，红枣6颗，枸杞1把，玉竹1把，当归6片，黄芪3片，普通小人参3根，熟地黄1粒，生姜6片，料酒1汤匙

做法

1把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用

2轻轻清洗各药材，中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙

3把母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉

4把料酒倒入锅内，然后放入清洗过的药材;水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制2—3小时，食用前调入少许盐即可

当归鸡汤

原料：鸡块(翅根)、白萝卜

配料：姜、当归、枸杞

调料：盐

做法

1鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿。

2把所有食材加三颗枸杞一小片(5克左右)放入炖盅，加水后隔水中小火蒸30-40分钟就可以了。

小诀窍

1用鸡的哪个部位蒸汤都可以，我根据我家炖盅的大小选择了翅根;

2不喜欢白萝卜的可以放莲藕或香菇;

3同样方法还可以炮制排骨莲藕汤、瘦肉海带汤、当归牛羊肉汤、乌鸡红枣汤等等，无比美味~~

萝卜玉米浓鸡汤

材料

主料：鸡，白萝卜，玉米

配料：姜片，姜丝，料酒，食盐

做法

1鸡处理干净，切成块状，用少量料酒腌制五分钟。

2热锅热油，下姜丝炒香后，下鸡块炒至七八分熟，加冷水没过鸡块，加姜片，盖上锅盖，焖煮十分钟。

2开盖放入玉米块和白萝卜片，焖煮五分钟，放入适量盐。

3大火三分钟后，关火焖十分钟出锅即成。

鲜香鲜笋土鸡汤

原料：土鸡半只

配料：鲜笋1个，姜1块，葱1段，枸杞20粒

调料：盐

做法

1准备好原料。

2烧开水把鸡烫一下，弄干净上面的毛。

3笋切片焯水煮一下，葱切段，姜切片。步骤2、3可以互换，先把笋片焯水再烫一下鸡。不要煮，就用开水过一下，那样好处理毛，而且去脏东西和血腥。

4鸡、笋、葱、姜放进砂锅或者汤锅，煲汤2小时。在1个半小时的时候调入盐。

5汤汁浓郁的时候即可放入枸杞，出锅。趁热喝最舒服。剩下的肉可以撕了凉拌吃或者做面条。

椰子香茅鸡汤

材料

老母鸡0。5只，南姜1块，老椰子1个，香茅梗，酸子水，柠檬叶，草菇，鱼露，糖，柠檬汁3大匙，盐

做法

1老母鸡半只先加南姜一块(没有用老姜)煲汤。

2老椰子一个去皮倒出椰子水一起放料理机打成汁，出来的是雪白的椰子汁。用煲鱼袋包住拧出汁。(这一步非常简单。因为椰子油份多。很容易就拧干了)。

3把椰子汁加热到快开的状态加进煲了四十分钟的鸡汤中(煲汤不能中途加冷水。同理。要把椰子汁加热再倒进去)。

4加入切段的香茅梗。草菇/柠檬叶/酸子水(没有加酸梅汁或白醋)再煮十五分钟。加鱼露/糖调味后再加入柠檬汁三大勺关火。

三、怎么炖鸡汤好喝又营养

疾病分析:炖鸡汤想好吃又有营养。首先你需要把鸡肉煮熟去掉生腥味，然后马上用冷水把肉块冲洗干净，然后放入锅中开始炖汤。一般是先用大火煮，再用小火慢慢煮。当它准备好了，加入调料，然后用小火煮十分钟左右，然后就可以出锅了。喝鸡汤的话可以去掉鸡皮，减少油脂的摄入。如果吃得太油腻，会导致母婴肥胖，阻碍乳汁分泌。鸡汤本身的营养价值就很高。在炖鸡汤的时候，可以加入一些红枣、桂圆、党参、山药等补气养血的食材。日常生活中，有很多食材可以和鸡肉一起炖，比如山药、白萝卜、玉米等。炖出来的鸡汤味道鲜美，营养丰富，也可以放入中草药做成药膳。比如放鹿茸可以起到补肾的作用，或者加入当归、黄芪、枸杞。

香菇炖鸡汤

首先我们准备好半只鸡，香菇2个，姜1块，红枣适量，枸杞少许。

1、把香菇用温水泡发，然后清洗干净。鸡肉应该放在淘米水里浸泡一小时。这样的鸡肉更加鲜嫩，没有异味。

2、炖鸡前应该先飞水。锅中加入清水烧开，放入、料酒、姜片、鸡肉块，盐、煮5分钟后捞出。

3、锅中放入姜片、香菇，鸡肉块、红枣3颗，枸杞5克，倒入适量清水烧开，转小火煲2小时后关火，然后放入盐、鸡精，把味道调匀即可。

鲜奶炖鸡汤

土鸡600克，鲜奶1000毫升，高汤1000毫升，红枣5颗，姜、精盐各适量。

做法

1、土鸡洗净切块，入沸水中汆烫一下。姜切片。

2、汤锅内倒入高汤、鲜奶，放入土鸡块、红枣及姜片，大火煮开后加锅盖，改小火煮2小时，起锅前加入精盐调味即可。

鸡汤适合哪些人食用

1、熬夜的女性

熬夜的女性很容易出现月经不调、肤质变差的现象，而适当进食一些鸡汤可以缓解这样的状态。

2、老人

老人的身体免疫力下降，而鸡汤中富含多种对身体有益的营养物质，因此是可以帮助老人养身的。

1、首先要会选鸡

人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。

2、现杀鸡要先冰冻

买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。

3、淘米水浸泡

煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。

4、飞水

所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

5、冲冷水定型

飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。

6、删除附件

这一步可以说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。

7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅

熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。

8、水“生”火热

煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

9、火候要适当

煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。

10、最后放盐

放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

猪肚炖鸡汤好喝又营养，首先准备所需的食材：猪肚一个、鸡半只、白胡椒30克、生姜三片、枸杞适量、红枣四颗、酒适量、油适量、盐少许、葱花少许

制作步骤：

1、洗干净猪肚，用粗盐加面粉反复揉搓（里外两面都要搓），再用醋揉搓基本就能干净无味了。

2、锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀刮掉猪肚一侧白色和黄色的东西和和残留的肥油。再用流水冲洗干净。

3、取一砂锅装上足够的清水，猪肚冷水下锅，放入姜片料酒大火烧开。

4、姜洗净切片。

5、半只鸡洗净砍小块。

6、锅里倒入适量油烧热，加入姜片爆香，倒入鸡块加入料酒大火翻炒至表面变色。

7、把炒过的鸡块倒入汤锅中大火煮沸。

8、撇去浮沫，加入白胡椒，盖上盖子，小火炖一个半小时。

9、煮至一个小时左右加入红枣。

10、一个半小时后捞出猪肚稍凉后切条。