煲鸡汤是不建议去皮的！
在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，这层膜起到一个锁住水分和防止脂肪外溢的作用，而且煲汤的时候鸡皮起到很重要的作用，有鸡皮煲出来的汤才更香，如果不想吃鸡皮，可以在吃的时候再将鸡皮去掉。
当归鸡脚的做法？
<原料> 鸡脚500克，黄芪30克，当归40克，红枣6个，桂圆肉6个，枸子，精盐，味精适量。
<做法> 将鸡脚，与黄芪、当归、红枣、桂圆肉一起放入砂锅内，加水适量，用文火炖熟后加枸子再加调料即可。
<用法> 佐餐食用，每周3次。
<作用> 补气血。头晕、气色不好、用于月经不调、经多。
<评注> 鸡肉味甘微温，能温中健脾； 当归、黄芪益气养血，又去鸡脚之膻气。药入肉中，以食代药，在品尝美味佳肴中治病健身，不能不说是中华药膳的一大特色。
ps：开始的时候先把鸡脚和药材分开用温水洗干净 （除了枸子最后洗）
如何做更好吃药膳鸡？
药膳鸡脚
功效：补气养血，滋润明目，头晕头眩，增加皮肤弹性哦
鸡脚500克，黄芪30克，当归40克，红枣6个，桂圆肉6个，枸子，精盐，味精适量。
将鸡脚，与黄芪、当归、红枣、桂圆肉一起放入砂锅内，加水适量，用文火炖熟后加枸子再加调料即可。
佐餐食用，每周3次。
补气血。头晕、气色不好、用于月经不调、经多。
鸡肉味甘微温，能温中健脾； 当归、黄芪益气养血，又去鸡脚之膻气。药入肉中，以食代药，在品尝美味佳肴中治病健身，不能不说是中华药膳的一大特色。
药膳鸳鸯鸡煲
主料： 光鸡1只（约重1000克）， 竹丝 鸡1只（约重900克）料头：大姜2件，长葱2条， 陈皮5克。 姜葱
佐料：白茸60克，姜茸80克， 麻油5克，椒 粉3克， 鸡粉10克， 鲜露20克， 花生酱30克， 沙姜粉15克，白糖5克， 精盐3克， 花生 熟油10克， 上汤30克。
药膳汤底用料：上汤2000克，家乐鸡粉10克， 沙参， 玉竹， 北芪， 党参， 杞 子， 元肉， 淮山， 黑枣， 罗汉果， 莲 子， 百合，占实， 当归， 胡椒。
1）先将鸡宰好洗净，沥干水，斩件上碟排放好
2）将药材飞水，沥干水。
3）将姜葱佐料调制好。
4）即上汤上窝煮滚，加入药材煮35分钟，加入50克绍酒，跟上佐料及斩好件的本地鸡、竹丝鸡即可。
主料党参：10g枣（鲜）：15g黄芪：10g当归：15g桂圆：10g
调料调和油：适量食盐：适量
清远鸡一只、药膳（红枣、党参、黄芪、枸杞、当归、桂圆肉）洗干净后用清水泡20分钟
烧一锅水，放入拍扁的姜片一起烧滚
、把鸡放入锅中，最好要末过鸡，3分钟后把鸡捞起把鸡内的水倒出，用冷水冲洗鸡后，把泡好的药材塞进鸡肚里
整只鸡涂上一层薄薄的油，
锅里水烧开后，放入锅里蒸20分钟，
期间可以尝试用筷子插入鸡腿中看看有没有血水渗出来或者很难插入就代表鸡还没行，继续蒸
取出的鸡放温凉再斩件，切开两边，把药材取出鸡肉斩件
做酱料：姜葱蒜，切碎
把切碎的姜葱蒜放在小碟里，倒入生抽，锅里烧热油倒入生抽中即可
药膳水晶鸡
主料
鸡脚350g辅料
当归20g
红枣5个
枸杞5g
黄芪10g
步骤
1。
红枣去核，其他配料洗净备用；
2。鸡脚剪掉指甲后用开水焯掉脏物，再拿凉水冲洗干净;
3。所有材料放进煲里回适量水煮约半小时左右;
4。最后加盐调味即可。
小贴士
火候可根据自己喜欢吃的软硬度决定！。
