你好，很高兴回答你的问题，现代人们习惯用“四气五味”来概括中药的味道，五味理论最早行成于春秋战国时期，所谓五味，是指其药物有酸、苦、甘、辛、咸五种不同的味道，因而具有不同的治疗作用，《素问.藏气法时论》指出：“辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软”，这是对五味的最早概括。
辛味，“能散能行”，指辛味的中药具有发散、行气，活血的作用，一般多用于治疗气血阻滞的病人，如中药木香。
甘味，“能补，能和，能缓”，指甘味的中药具有补益，和中，调和药性和缓急止痛的功效，一般来说，甘味药物多用治疗正气虚弱，身体诸痛及中毒解救，如中药甘草。
酸味，“能收、能涩”，指酸味的中药具有收敛，固涩的作用，一般用于治疗体虚多汗，肺虚久咳，遗精滑精的病人，如中药五味子。
苦味，“能泄、能燥、能坚”，指苦味的中药具有清泄火热，通泄大便，燥湿，坚阴的作用，一般用于治疗热证，火证，便秘，湿证，如中药栀子。
咸味，“能下、能软”，指咸味的中药具有泄下通便，软坚散结的作用，一般用于治疗大便秘结，痰核等证，如中药芒硝。
当然，人们现在还发现，一些个别的中药还具有涩味，淡味，芳香味等味道。
首先说中药都是一个味道的人吃中药吃得不多，至少没有吃出中药真正的味道。我是吃中药吃得比较多的人，中药除了苦味之外还有不同的味道。最苦的中药是黄莲加得多，清热的中药 ，苦得比较纯正。有些中药加了藏红花的，就是活血补血的，味道复杂最不好喝。有些加山楂降压的味道有点酸。还有中药水剂配粉剂吃的，最难接受。身体健康不吃药才最好!什么中药都不好吃。
中药强调功效对应适应症，那我们还要四气五味归经干啥？
这问题不能这样看待，每味药都是有各自的特点，我们用药的时候不能光看适应症，药性也是非常重要的。
四气五味讲的是药性。四气有寒热温凉，针对人体，具有四种功能。温热者有兴奋功能，机体功能下降，肺衰则不能宣降祛痰固卫，黄芪干姜细辛薤白可用；心衰则不能疏布血液营养全身，桂枝薤白人参附子可用；脾衰则不能消化吸收，干姜霍香砂仁蔻仁可用；肝衰则不能疏泄气机调畅情志，桂枝吴萸茴香乌药可用；肾衰则不能生育固摄精化，仙茅灵脾巴戟附子可用，温热药物都有兴奋其功能作用，五味不同，各按照其所好归其脏腑。寒热者有抑制功能，机体非大热伤身耗能，败坏机体，不能过用，肺过热则伤脏成痿化痈阻其呼吸，石膏麦冬玉竹银花桑白皮鱼腥草蒲公英可用；心热过则吐鼻出血疡痈，神志迷乱，犀角地黄芩连紫雪可用；脾热过则吐泻痢疾出血，芩连头翁公英败酱可用；肝热过则眩晕黄疸情志不疏，丹皮栀子龙胆茵陈可用；肾热过则尿血淋闭，八正猪苓可用。
药物都有其共性和个性的一面，参芪归地姜附贞莲，诸脏腑气血阴阳不足皆可用，这是共性；二胡款冬百部祛痰，公英银花芩连解毒，砂仁蔻仁半夏焦三仙健脾化食，瞿麦扁蓄茅根猪苓利小便等等，可为个性药。当然各种药物又有各个兼有功能，百部杀虫，公英散结，瞿麦通乳，当为别用。
五味子究竟有什么作用？
五味子，唐代《新修本草》载“五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味”，酸苦甘辛咸，五味俱全，故有五味之名，故医书称它为荎蕏、玄及、会及，最早列在《神农本草经》的上品当中。
但是，身上的光芒太过耀眼势必会引起一些不必要的纷争，“药神”觉得这五味子“五味俱全”势必会让诸药认为它会“太过嚣张”，因此下令要让五味子收敛一下，当然，这也是为了五味子日后能够在药界当中能占得住一块地儿，免得它造它药排挤，于是药神便放话收了它的辛、苦、咸的味道（明收暗放，五味子骨子里其实都是全的）。
因此，我们现在见到的五味子就只剩下酸味和甘味了。五味子归于肺、心、肾。有收敛固涩、益气生津、补肾宁心的功效。要说这五味子“五味俱全”的话，它还真是一味好药呢！
1.五味子味酸收敛，甘温而润，上能敛肺气、下能滋肾阴，是治疗久咳虚喘的要药！
2.五味子五味俱全，却以酸为主，善能敛肺止汗，对自汗、盗汗的治疗效果甚好！
3.五味子甘温而涩，入肾能补肾涩精止遗，是治疗肾虚精关不固之遗精、滑精的要药！
4.五味子味酸涩性收敛，能涩肠止泻，对于脾肾虚寒久泻不止的情况，配合吴茱萸米汤送服效果甚好，如《普济本事方》之五味子散。
5.五味子甘以益气，酸能生津，具有益气生津止渴之功，对于热伤气阴之汗多口渴以及阴虚内热之口渴多饮的消渴症的治疗效果甚好！
6.五味子既能补益心肾又能宁心安神，所以对于心肾不交之虚烦心悸、失眠多梦等治疗效果未尝不好！
五味子虽好，但，它性收敛为主，所以对于表邪未解、内有实热、咳嗽初起、麻疹初期等病症时，不要加入，这样的话就能够避免“关门留寇”！
五味子，对安神有很大的作作用，神经衰弱失眠，多梦，
