我在这里只想表达一下我的疑惑，希望得到行家的解答。

中药按照来源分类，大概就是动物、植物和矿物药品三大类。其中植物药品的有效成分从化学的角度来看，主要是脂类，糖类及其衍生物，比如脂肪酸，醇类，皂甙，脂多糖等。这些物质或者易溶，或者易挥发，同时，热稳定性还比较差。无论炒制，蒸煮还是晾晒，有效成分损失都很严重。

动物药品主要成分是蛋白质和多肽，在酸碱盐，紫外线的作用下，很容易变性失活，同样的，热稳定性很差。即便加工过程保留了有效成分，也过不了胃酸这一关。

所以，动植物药品经过炮制加工后，应该很难保留有效成分才是。

为什么几千年来中医使用炮制配伍后的中草药对人体没有危害？

中草药也有毒性或副作用，所以这些药都会被限制使用或特别提示使用范围。

比如麻黄，你在淘宝或拼多多上就查不到，因为它被限制了，附子有些中药铺子也没有，麻黄汤和桂枝汤使用范围被明显画出界限，至于是药三分毒更是挂在嘴边上。

与西药不同，中药有互相抵消或互相配合的能力，比如麻黄桂枝半份汤就是如此，所以中药的副作用要比西药小得多，甚至可以忽略。再比如中药有很多属于食品，他们的毒性往往一次要吃了几百吨才能体现出来，所以它的毒性往往存在理论上，而有些药材不是必须你让他吃他打死都不吃，比如黄连，所以不必担心他会吃多。

说一说剧毒药川乌（乌头）的炮制去毒原理吧

关于中药材的炮制，你懂几分？

关于中药材的炮制，你懂几分？

中药材的炮制一般分为火制、水制、水火共制和其它制法；

一、水制

水制法是炮制药物最常用的方法，药物炮制是否适宜，与水制法关系极大，许多药材的有效成分大都能溶于水，苦处理不当，极易造成药物有效成分的损失，并影响进一步的加工炮制。故应注意，凡水制品应按动、植、矿物等药材的不同质，分别给予不同的处理。该泡则泡，该润的则不可浸，应快洗的不要久洗，要水飞则水飞，使药物质佳效高。

常用的水制法有：洗、泡、润、漂、飞等法，分述如下：

1、洗，用水洗，去沙尘泥土和杂质。大多数药物洗后就可干燥入药，或再经切制或其它的炮制处理。芳香类药物应“抢水洗”，如防风、当归，不可浸泡，注意及时干燥，防止发霉。

2、泡：将药物加清水或液体辅料浸泡。……便于切片(如乌药、草薢)，加辅料浸泡，使其降低毒性并能改变药性，如半夏、南星。……适当掌据时间，以保证药材质量。

3、润：是洗、泡、浸等水制法中最基夲、最重要、最稳妥的方法，是药材软化重要手段之一。加工成饮片的药材大多数都要采用润法，……，……切线饮片完整，鲜艳美观优质。……。

4、澡：将药物浸入长流水中时间泡浸和定时换水的方法。……，如昆布、海藻等。漂去血液腥臭，如紫河车。……。

5、水飞：即用清水研磨药物混悬沉淀细粉的方法。主要用于不溶性的矿物、贝壳类，目的是分离药物中的杂质，防止药物在粉碎过程中粉未飞扬，……，便于内服，易于吸收，。

二、火制法

将药物直接或间接置火上加热(并投入其所需辅料)使其干燥、松脆、焦黄或成炭的处理药物的一种方法。一般包括炒、炙、煅、煨、烘(焙)等方法。

(一)炒：将修制的药物或饮片置锅内加热翻动称为炒。分清炒及加辅料炒两种。

1、清炒：根据炒的程度，可分微炒、炒黄、炒爆、炒焦、炮、炒炭六种。目的是缓和药性，增强疗效，便于粉碎和贮藏。

(1)微炒：炒去水分至药物表面微干，但无显著变化，如谷芽。

(2)炒黄：用文火炒至药物表西微黄为度。炒后可缓和药物之偏性。如炒白芍等。

(3)炒爆：炒至药物爆裂为度，如车前子等等。

(4)炒焦：用文火与武火之间炒至外表焦福色。内部深黄色为度。如焦山栀等等。

(5)炮：用武火炒至发泡，外表焦黑色，内部焦黄色；或用砂炒至发泡，直至外表焦黑色时取钟，……如炮姜等等。

(6)炒炭：用武火炒至药物外部呈焦黑色，内部呈焦褐色，灭尽火星，……，……如地榆炭等等。

2、加入辅料炒：即将药物与辅料置锅内拌炒。……。

(1)土炒：用灶心士、陈壁土、赤石脂等拌炒药材，称为士炒。……。

(2)砂炒：又名砂烫。……如山甲等等。

(3)米炒：将米与药物置锅内共炒，或先以湿米锅闪，加热使米粘附锅底冒白烟，立即倒入药物，炒至米焦药黄……。

(4)蛤粉炒(蛤粉烫)：将蛤粉置锅内加热，倒入药物炒至表面鼓起酥脆时取出，……如阿胶等。

(二)炙：将药物与液体辅料炒称为炙，一般分为：

1、蜜炙：将药物与炼蜜(加水或酒适量)拌匀，或润透，文火炒炒至表面呈金黄色或带微带焦斑，～……如黄芪等等。

2、酒炙(又称酒炒)：将药物与黄酒或米酒拌匀，待酒被药物吸尽时，用文火炒至药物表面呈黄色或微带焦斑为度，……如黄芩等牌。

(3)醋炙(又称醋炒)：用米醋为宜，操作方法同上。……如大戴等等。

(4)盐炙(又称盐水炒)：先用水化开食盐，操作同上……如盐巴戟等紧。

(5)姜汁炙(姜制)：将鲜姜捣烂取汁，操作同上……，如姜汁炒黄莲、竹茹等

(6)甘草水制：将甘草汁与药物拌句，……如吴茱萸等等。

(三〉‘煅：利用高温处理药材的方法、称为“煅。”其操作是将药物直接或间接置于炭火中煅透，温度要在300一500度，目的是除去刺激性物质，并使药料体质酥松，易于粉碎及增强疗效或改变药性。易于煎出药味和利于胃肠吸收。有部分药物经过煅后引起化学变化，生成氧化物，同时将有机杂质燃尽，使药物成分较纯。

煅的方法通常分为直火煅、焖火煅、罐煅、锅煅等。

|、直火煅：将药物直接放在炉中煅至红透，……如龙骨等等。

2、焖火煅(又叫扣锅煅)：将药物置锅内，上盖一小锅，两锅接口处用湿纸条贴紧后用盐坭封固，上压一重物，置炉火上，先文火后武火进行煅烧。……如灯心炭等等。

3、罐煅：将药物装入瓦罐或瓦钵内，置无烟炉火中以武火煅至红透为度，如煅龙齿等等。

4、锅煅：将药物置铁锅内用武火煅烧，如磁石等等。

(四,)煨：用面粉或湿纸包囊药物，稍干后，埋在适当的炭火中……，如煨肉蔻。

(五)烘(焙)：将药物置于近火处，使所含水分慢慢蒸发，……让其自行干燥。

三、水火共制

将药物通过水(或液体辅料)火共同处理的方法。目的是改变药物性能和形态，降低毒性和刺激性，或矫味、矫臭。其方法可分：

(一)蒸：将药物置于太或竹制的蒸笼中，于开水锅上蒸之。……如蒸甘草等等。

(二)煮：将药物与清水或液体辅料(如醋、药汁等)共煮，可降低毒性和副作用。……如美、醋制乌头等等。

(三)炖：将药物与辅料共同装入小瓦罐内，密封于开水锅内重汤加热。如酒炖大黄等。

(四)淬：将煅或炒至老黄、鼓起的药物趁热迅速投入液体辅料(醋、药汁等)中，……如鳖甲等。

四、其它制法

(一)法制(又叫复制法)：加工和操作方法都比较复杂，无法简单介绍……如制半夏(法夏)。

(二)发酵：将药物经过适当处理后置于适宜的地方，保持一定的温度和湿度，使其发酵，改变原来的性质……如胆南星等等。

(三)发芽：将需要发芽的药物洗净，稍浸沟，放在适宜的湿度下，使其发芽，……如谷芽等等

(四)制霜：药物经过去油，或其它加工方法制成松散粉末，称为制霜，目的是降低毒性和副作用。

1、种子类药物去油后做粉末，如巴豆，苏子，杏仁霜等。

2某些药物的炭，如百草霜。

3、某些药物折出的结蒲，如柿霜、西瓜霜。

4、某些动物药煅存性的骨质粉末，如鹿角霜。

5、提净，通过重结晶提纯，将药物中的杂质除去的方法，如牙硝、元明粉等。

附：1、经炮\制后药名不同，疗效有异的药物。

生地一熟地，梅子一青梅、乌梅，黑豆一淡豆豉，鹿角一鹿角胶、鹿角霜，南星一制南星(炮)、胆星，半夏一制(法)半夏、清半夏、酥半夏、仙半夏、半夏曲，五倍子一百药煎，朴硝一芒硝、元明粉、西瓜霜，大青叶一青黛，人中白一中白丹淡秋石。

(以上仅供参考，“由水平有限，自已也发现还有部分还未能表达，请谅)。

补充：

修切：包括修治(整修)和切制(切削)。目的是为了除去杂质、非药用部分和霉蛀变质部分，使药物纯结，便于制成饮片，主要方法如下：

(一)挑拣：分离不同的药用部分和杂质，并按药物大小、粗细、厚薄分类，便于制作。

(二)’簸：即用簸箕将药物扬簸(上下簸动)。除去泥土、杂质。

(三)筛：按药物情况造用不同孔径的筛、箩。筛去杂质和区分药物的大小。

(四)刷：用刷子刷去药物表面的绒毛和污物，如枇杷叶去毛等。

(五)燎：将质硬而有毛茸的药材，悬放于火上燎烧，再用刷子刷净，如香附等。

(六)刮：用刀等利器刮去药物表面的毛状物等非药用部分，如豹骨去筋肉等。

(七)剔：用刀或其它适当的工具，挖去药物或缝隙内不可入药的部分或杂质，如猪苓等。

(八)打：用石、铁或铜制的白及捣杵(或机械)，如去壳、去核或砸碎药物。如河子去核，牡蛎打碎等。

(九)碾：用碾槽碾去药物表面的硬须、刺、表皮，或用于粉碎。如香附去须根，白蒺藜去刺等(碾槽又称铁研船)。

(十)镑：用特制的镑刀或锉力，将药物镑锉成薄片或粉末状。如犀角、羚羊角等(镑刀又称铡刀)。

(十一)抽：也称“去心”。将药物用水温润，待木心与皮肉部分脱离时，再行抽心。如丹皮等。

(十二)劈：用刀或斧头将坚硬的大块药物劈碎。如苏木等。

(十三)压榨：用手工或机器挤压出药物中的油或鲜计。如巴豆去油，生姜取计。

(十四)制绒：将药物捣成绒状。如艾绒、麻黄绒。(以上为治法)

(十五)切：即切片。分手工和机械切片两种。……常见切片的机格有：

1、薄片：分极薄片(|毫米以下，薄片(1一1.5毫米和中片(1.5一2.5毫米)须切薄片者大部分是果类和圆形及根茎类药材。如川芎等宜切成薄片。

2、厚片：切成2.5一4毫米。如泽泻、白术等。

3、直片：即顺片如草乌等。

4、斜片：将药材斜放在刀床上切片，使饮片外形美观，知小药材常用此法，有二种形状，一是切成较大斜面片，称为竹叶片，如玄参等。另一种是切成较厚的小片，称瓜子片，如人参等。

5、段：历来称为“度”，分长短两种。长的5厘米，称为寸节，用于草本植物如茅根、车前草等。短节又称末节，长约3厘米，用于易煎出药效的药材如荆芥等。

、6.块、有两种情况需切成块。一是不易切成其它形状的药材。二是含淀粉质重需反复炮制加工的，即切成小块、立方块或长方块。如首乌等，常切成约0.8厘米厚的长方块。

7、丝；不能切片的皮类和叶类药材则只能切减丝，如陈皮等。

8、圆片，也称顶头片、横片。一般木质、根茎类药材，多横切成圆片，片厚根椐药材质地软硬而定。

9、盘香片；是卷简形药材切成横片，如厚朴等。

上述主要是指手工切制的规格。

(十六)粉碎：将药材捣研战细末，多用于制药散或冲服药。一般方法有：

1、捣：将药材捣碎成粉末。

2、机械粉碎：将药材用机械粉碎成粉末。

3、研：用乳钵或球磨机、碾槽等将药材研成细粉。

4、锉：用锉将坚硬的药材锉成粉未。