昨天一早，同学群里就唧唧喳喳的信息不断，在讨论着明天入伏该做什么好饭吃，是包包子还是包饺子，用什么菜做馅料好吃。说实话现在的包子饺子真都算不上好饭了，每月人们都会包上几次吃，也吃絮繁了。不过，在农村入伏这天吃什么也是有讲究的，从老辈就流传下来的讲究“入伏的饺子，立秋的面，谁家不吃是王八蛋”大家这里别误会，这不是骂人，只是流传的一个不成文规的习俗，虽然不成文规，但我们农村人还大都是照做不误。群里讨论了一整早，有几个好吃人提议用香菜做饺子馅料，试试看看好不好吃。于是，农嫂和同学相约去集市上买香菜去。
集上转了一大圈，倒是有几个小农户菜摊前摆着几棵香菜，一那高矮的小苗看着就不健壮，切贵的可怕，论两卖，3块一两，这要是用香菜做饺子馅料得多少钱呀！我和同学都吐了吐舌头，问及，为啥香菜这么贵？种菜农户告诉说，这东西就是物以稀为贵，因为这个季节不是种香菜的时候，即便种，也因出苗不好，长不了几棵，且这个季节过高的温度对香菜的生长不良，气温超过30度它就停止了生长，就会很容易抽苔，只能小苗长到一那高矮就得赶快卖，不然抽苔后它就不好吃了，有股臭蒿味。带着好奇农嫂问：
那么什么时候才是适合香菜种植呢？种植时应该注意什么问题呢？
菜农大哥是这样告诉我们的：香菜又称芫荽，虽然四季皆可种植，但它属耐寒性蔬菜，喜欢冷凉湿润的生长环境，如果在高温干澡季栽培，会生长不良易抽苔，且吃着会带有一股臭蒿味。所以，为了保证香菜的口感和品质，农人一般在种植时间上都会选择在最适宜它生长的环境月份种植，那就是9—10月。因为，那时候的气温不冷不热，温度和湿度都最是最有利于香菜生根发芽的，只要种植方法得当，可以说是点种就活，撒种就出，9—10月种植香菜发芽率高过其它季节种植。且它的根茎可在地下安全越冬，如果当年不爱将它全部收获，来年春天它照样会发出新芽，不过春季复发的新芽口感上略差。而且随着气温升高很快容易抽苔。
菜农大哥说：香菜是非常容易种植的一种蔬菜，只要我们在种植时注意种植方法就行。首先，我们需要择土壤肥沃，保水、保肥性能好，排水方便，通透性良好且不是重茬的地块来做为播种香菜的地块，在播种前施足足够的底肥，底肥最好以施加腐熟的农家有机粪肥，然后用铁锨将土地深翻、将土块斩垄沟䈉平，在从这些细土中分离出来一些备用，留做种子下地后的覆盖。次后做畦后等待播种时，将整个需要种植香菜的地块用水润透。
一切准备工作就绪后，在对种子进行处理工作。 人们常会说“香菜好种苗难出”。其原就是因为香菜种子外壳坚硬，如果不对种子进行处理，种子在下地后一时半会无法顶破坚硬的外壳，就有可能导致种子在地下因长时间缺氧而使芽床死亡，出现缺苗或者不出苗的现象。所以，香菜播种前要对种子进行处理。在处理种子时，要将其摊放在平整的地面上，用鞋底或者其他不太坚硬的器物均匀用力搓开种子表皮，外壳破裂后的种子发芽率会更高。 种子全部搓开后，紧接着，就将种子用草木灰搅拌一下，均匀的平撒在已经水润滋透的土壤中，然后将分离出来备用的那些细土均匀的覆盖在种子上面。
因香菜是浅根系蔬菜，吸收能力弱，所以对土壤水分和养分要求均较严格，要求足墒播种，香菜播种最怕的是播种过深，覆土过深势必影响种子出苗。所以，要覆土藏浅才更有利于出苗。覆土的最佳厚度以0.5一1厘米为宜，也就是说，种子上面的泥土能盖住种植就行。 播种完毕后，在用稻草或是麦秸杆、草莲子，破麻袋、破布匹等透气性物种将整个播种地块进行覆盖，这样做的目的是为了保住整个地块的墒情一直处在既潮湿又温凉的环境。这样的环境是最适合香菜种植生存的环境，这样的环境最多不过十天，我们们就会看到破土而出整齐全苗的菜芽。
在后期的管理中，幼苗期的香菜不宜浇水太多，待菜苗长至10厘米时，植株开始生长旺盛，对水肥有所需求了，这时候就应勤浇水，保持土壤表层湿润。浇水的同时要结合冲施或追施速效氮肥1至2次。这期间要注意中耕和适当间苗，间苗时一并拔除苗间的杂草。香菜从播种开始，它的生长周期是在40–到60天 ，我们9-10月份播种的香菜，在小雪节气就可收获了，那时候收获的香菜才是在生长周期内，营养也才是最全面的。
