采收姜黄宜在12月下旬。

此时茎叶逐渐枯萎，块根已经生长充实，即可收获。选择晴天干燥时，将地上叶苗割去，用长锄等工具深挖45～67厘米，一行一行地挖出地下部分，去掉泥土和茎秆，将根茎水洗干净，放入锅内煮或蒸至透心。

经上述处理姜黄根茎及块根挥发油含量未发生明显变化，且经蒸后姜黄更容易干燥，不易发霉变质。蒸后捞起略晾干水分，可上炕烘干。

烘干后在撞笼中撞去粗皮，即得外表深黄色的干姜黄；摇撞时喷些清水，同时，撒些姜黄细末，再摇撞，可使姜黄变为金黄色，色泽更鲜艳。

也可将根茎切成0.7厘米厚的薄片，晒干。

老姜与黄姜，生姜收获有时间在10月中下旬至11月初，在有霜期到来之前收获，因为生姜耐冻害的能力较差。通常的叫法，当年的新姜叫黄姜，姜母子才叫老姜。种植生姜，种植生姜不赔本的说法，那就是指的姜母子还可以收获后继续投放市场，尽量减少姜块的损伤，防止降低耐储存能力。

种植黄姜的方法

黄姜亩产可达2000~3000千克,生长周期短,从种植到收获生育期180~210天。那么种植黄姜的方法有什么呢?下面是我为你整理的种植黄姜的方法，希望对您有用。

种植黄姜的方法 一、土地准备

黄姜选择土层深松的山地，以沙壤为宜。整地前，每亩施猪牛栏肥或堆肥3000公斤左右。熟地耕翻1~2次，坡地可按等高撩壕方式整厢。

二、播种方法

1、播籽育种：一般采用田间空地育苗。播种期宜在3月下旬~4月中旬进行，种籽拌细沙或肥土播种，要浅播浅盖，并覆草保墒，约25~30天出苗。

2、种姜直播：选择粗细均匀、新鲜有活力的1~2年生的姜块作种姜，切成3~5厘米长(重约15~20克)，每个姜块上保留1~2个潜伏健壮芽，每亩用种量约150~250公斤。

黄姜每亩种植8000~10000株左右(肥田稀，瘦田密);播种时间，可以选择春播(2~3月)和冬播(11~12月)，以冬播为佳;种植深度8~10厘米，覆土厚度6―8厘米。

三、田间管理

1、适时追肥：在黄姜苗期(4月下旬)每亩喷施尿素2公斤，初花期(5月下旬~6月上旬)每亩追施硫酸钾6公斤、尿素2公斤。

2、中耕除草：封行前要进行2次中耕除草。中耕深度宜浅不宜深，姜田杂草宜除早除小，近株杂草宜用手拨。有条件地方可以推行姜田化学除草。在黄姜初花期，杂草4~5叶期时，对看麦娘等单子叶杂草，每亩可远10.8%高效盖草能乳油25毫升，对恶性茅草，每亩可选用10%甘草膦(即“农达”水剂1~2公斤，总水25公斤定向喷雾)。

3、合理搭架：一般在黄姜株高30厘米左右之际即可搭架。架型，可搭成“人”字架;架材，以竹子最好;架高，一般1.5~2米为宜。

4、科学管水：气候正常的年份，可以不灌溉;干旱严重时，要浇水和灌溉，以促进姜块的良好生长和皂素的积累;土壤积水，对姜块发育，成熟极为不得利，甚至会导致姜块腐烂，故须及时排水防渍。

5、病虫防治：对在苗期和后期危害地下茎和地上茎的地老虎，可采用90%晶体适百虫500倍液喷杀;对易发根茎腐烂症的田块，播种前可用多菌录拌种，来减轻危害。

6、培土壅蔸：要结合中耕进行培土壅蔸，促根发育，以防止姜块外露、增加肥力、减少草害、防止过冬冻害。

7、化学调控：在6月间黄姜营养生长期7、8月间黄姜根茎膨大期，每亩选用多效唑150克或缩节安4克，兑水50公斤喷雾，可控苗促姜、增加叶厚、提高产量。

四、采收加工

黄姜一般在每年秋末(即11月份)枯萎期采挖为宜。如果鲜姜不能马上出售出去，可去掉泥土(切忌水洗，以免皂素流失)后，切片晒(凉)干，以利保存和运输。

黄姜高产栽培技术 (一)选地、整地

1、选地

经过多年野生黄姜人工种植试验观察表明，黄姜是一种地下根茎横向生长的块根作物，根茎粗壮、分枝较多、根系发达，并随年份增加而分层生长，且怕渍耐旱。1996年郧西连续干旱300多天，其它农作物基本绝收，但是黄姜种植仍有较好的收成,若生长在低洼渍水处会烂种和大面积发生病害。因而,黄姜种植应选择有一定的保水、保肥能力、土层深30cm以上、质地疏松、不易渍水的土地种植，以砂壤为宜，平地、坡地(限30度以下)均可。

2、整地

整地一般要求两犁两耙、整平细耙，捡尽石块，防止压苗。土层深翻整细后，活土层不浅于25cm，并开沟起垄，垄宽视种植行数而定。通常情况下，种单行姜的垄宽40~60 cm即可，种双行姜的垄宽要60~80 cm。厢沟深15~25 cm，起好排水厢沟、围沟和边沟。坡地要按沿流水沟方向整地，尤其要深挖流水沟，以免渍水，造成烂根。

(二)施肥

1、底肥(也称基肥)

底肥以长效性肥料为主，速效肥料为辅，底肥在总施肥量中占70~80%，以农家肥、黄姜专用肥为主，据情况巧施元素肥。如：硼、锌、铁、铜肥等，有的可以浸种，有的可以喷叶，有的可以拌肥追撒等。在1990年的多次试验中，发现农家有机肥使用量的多少对产量的影响很大(详细下表数据)。

试验表明：有机农家肥含有多种黄姜生长所需要的不同养分，同时有机农家肥的长期使用，不仅可以提高土壤肥力，改善土壤结构，同时还能疏松土壤，增加透气性能，又有利根茎生长发育，比单一使用化肥效果更好，产量更高。在多次反复试验中发现黄姜喜肥怕氯，在肥料的三元素中，对钾、磷需求较高。在实践中，我们通过不同配比施肥的对比试验和对相关土壤进行的测试，初步掌握和确定了黄姜需肥规律为，N∶P2O5∶K2O的比例为2.5∶1∶4.6,并根据配方施肥发明的“兴郧牌”黄姜专用肥用于大田试验，年亩单产由900公斤上升到1500公斤以上，平均提高单产35%左右，年销售专用肥达7000吨以上。

在大田生产中，要十分注意农家肥的使用。一般每亩1000~2000公斤腐熟农家肥，农家肥不足也可用庄稼桔杆开沟深埋代替。黄姜专用肥每亩必须保证150~200公斤。据试验，大约每生产1000公斤鲜姜，需要氮肥，如尿素12公斤，过磷酸钙18公斤，硫酸钾20公斤。因为化学肥料的利用率高低不一，试验中总体概算，按每亩产鲜姜2000公斤计算，大约需氮肥45公斤，磷肥100公斤，钾肥60公斤。使用农家肥较多的田地，可适当减少化肥使用量。

2、追肥

追肥因苗而异，占总施肥量的20~30%。可在苗期、初花期、盛花期等阶段施用，状苗、大苗尽量少施，以尿素、硫酸钾为主，也可结合叶面喷肥，注意在盛花期不得追施氮肥。

(三)播种

1、选种

俗语讲“好种出好苗”，种子的好坏，对产量影响很大。我们在试验中发现没有龙头的块姜不发芽，而根须几乎秃了的多年生老茎发芽率在50~70%，且苗弱，生长不明显，产量低，因此作为块茎作物种子，要选一年生或两年生的均可，重点要把握好种姜粗细均匀、有2~3个龙头、表皮颜色一致、根须发达、无病虫害的为好。

2、播期

春秋两季播种均可，以秋播为宜。春播在2月底至少月初，秋播在头年的11月份。

3、播种量

通过对6组试验(亩用种量分别为150公斤、200公斤、250公斤、300公斤、350公斤和400公斤)的综合分析，加上农民多年的实践总结，我们得出亩用种量以种子质量和地力差异而定，一般200~300公斤为宜。具体讲，平田平地高产地块，亩用种量300~350公斤，地力较差地块，亩用姜种200~250公斤，薄地亩用种150公斤左右。

4、播种方法

根据实践总结，不同的播种方法与技术对黄姜产量形成影响很大。我们在黄姜野转家的栽培试验中，探索了多种栽培方法(如：①犁地沟种法;②挖窝点播法;③扒堆穴种法;④高垅种植法;⑤夹层种植法等等)和种植密度试验(每亩5000株，6000株，7000株，8000株，10000株，12000株，13000株，15000株等)。但在实践中，犁地沟种法，深浅难控，出苗不齐;挖窝种植法解决了种植深浅不一的问题，但不易排除土壤中的明水，长期潮湿易造成烂种，死苗现象。扒堆穴种法，费工费力不说，还难以保证密度，唯有深沟高垅种植法和夹层种植法，能匀播种子，保证密度，及时排渍，便于管理，且高产稳产，种植密度根据地力不同，以8000~10000株为宜。现将高垅种植与夹层种植法具体介绍如下：

A、高垅种植法：一般以2尺宽为一厢划线，先在厢中开沟深埋农家肥，注意姜种不要直接靠近化肥，防止根系灼伤，造成烂种。然后在行中撒上专用肥，合垅后薄土盖肥，上面按大行一尺，株距5~6寸，均匀的摆上姜块，高产园每亩一般1~1.2万株左右，低产园一般6000~8000株。再在两边取沟土覆盖。根据土壤厚度，一般厢高5~6寸，盖土深度1寸左右，太深太浅，都不太好。

B、夹层种植法：先按2~3尺一厢划线，然后在厢中均匀的撒上农家肥、专用肥与黄姜种，姜种撒不均匀时，应用手适当摆匀，并注意不要将种姜摆放到沟边沿线上，防止取沟高垅时姜种外露;最后按每厢边线取沟土覆盖两边，并把姜种与肥料盖严盖实，且完全包裹在夹层中。此种种植方法，可每亩节约工时3~5个，产量无明显差异。

(四)搭架

黄姜属攀缘植物，在自然生长中，其攀附乔本的本领极强，因而人工搭架有利于通风透光，提高叶面的光合作用，促进代谢，同时有利于减少褐斑病的危害，促进产量的提高。

(五)除草

黄姜虽属野生植物，但特怕杂草欺荒，根据试验证明，荒草可使黄姜减产30~50%，因而及时消除草害特别重要。实践中，每亩姜地，一般除草至少需要10~15个工日，而化学除草可以大大节约劳力。其主要方法：应以杂草的类别对症用药为好，可以收到事半功倍的效果。黄姜的杂草危害具有普遍性，但地域不同，田块不同，杂草种类也不尽相同。化学除草能否达到理想效果，其关键一是对杂草类别进行普查，有什么草就用什么药;二是要把握用药关键时期。一般讲，一是出芽前，每亩可用90%“禾耐斯”、45毫升“乙草安”，亩用50%乙草安乳油70毫升加水40公斤、“都尔”125毫升，按说明兑水喷雾。出苗后，可用12%“收乐通”乳油40毫升、10.8%“亩效盖草灵”乳油30~40毫升兑水60公斤，直接对草喷洒效果较好。同时对少量阔叶草、人工拔掉。每亩成本一般5~8元左右。可以有效节约大量劳力成本，便于农户规模种植。三是要把握晴天用药。一般讲，天气晴朗，温度较高，用药效果就比较理想，反之则差。如遇阴雨天气，叶面药物被雨水冲掉，就达不到防治效果。在实践中，一般是上午10点到下午4点时段喷药杀虫效果最佳。春夏雨季一般两次均可;四是要严格按农药使用说明书进行操作，防止用量不足或兑水太多等，影响除草效果。

(六)培土

黄姜根系发达，耐旱怕渍，培土壅蔸必不可少。播种之后，雨水冲刷，沟土於塞。出苗或藤蔓上架时,应及时进行中耕培土壅蔸, 壅蔸土层厚度10~15cm,以覆盖植株基部为宜. 7~9月为块根膨大期，要注意培土壅蔸，防止浅根外露影响生长，同时也有利于防止土壤湿度过大，积水渍根，烂种死苗影响产量。

黄姜根状茎含有75%左右的水分，具有较强的抗旱能力，不耐积水。如遇雨水过多或水量充足时，应及时清淤排渍，防止土壤渍水引起烂根，导致植株死亡。

(七) 病虫害防治

黄姜病虫防治，重点在重茬地，新播地块病虫较少,重茬地在播前要进行土壤消毒。重茬地为什么病虫较多，尚需研究，因而要注意重茬地土壤防害，重点防治根腐病、地老虎、蛴螬虫等。方法上可有多菌灵拌种，减轻病害，可用90%晶体敌百虫500倍喷杀防治，效果较好。

(八)收获、储藏

黄姜收获主要视黄姜的用途和种植年限而定，作种姜的，可以1年起挖，作加工原料的可以2~3年起挖。黄姜收获时间可根据生产、加工需要和市场而定，一年四季均可起挖。一般以11月份起挖为宜，这时黄姜已基本停止生长，单位产量高，又是种植黄姜、提供姜种的理想时机。

起挖的黄姜除去泥土、杂质， 经过挑选，分出种用姜和工业用姜。工业用姜若不能马上出售，可加工成黄姜干待售。或埋土保存鲜姜，即一层黄姜一层细沙或细土，堆放在室内待售。