谢谢，我认为汤类的营养物质随着长时间地加热熬煮，只能减少，不能增加。单就汤这种饮食方法我认为是为婴儿、老人、产妇、病人等而设置，当然任何人都可以喝汤。
喝汤我认为有两个原因，广东人喜欢喝汤是气候干燥，海风较多，人们为了适应气候的变化在饭前喝上一碗汤，缓解身体的烦躁，外地人到广东因水土不服，大小便涨痛多渴汤也能起到缓解作用，所以在广东市场上有许多卖凉药的摊位卖凉茶就是这个道理。北方人不爱喝汤是因气候寒冷，身体散热较慢，不口干唇燥，没有饭前喝汤的习惯。湖南人，湖北人喜欢喝浓汤是养生补身体，味在汤中，营养在汤中所以湖南人湖北人喜欢煲汤，多喝汤汁对身体结实健康有好处，真是一方水土养一方人。
广东人喝汤真的有益健康吗？
汤并不会帮助人们更好地吸收食物的营养物质。三高人群最好少喝浓肉汤。药材煲汤食疗最好在医生的指导下进行。
营养价值
肉汤的营养全部来源于肉，但营养价值很低，不足肉的十分之一。肉类的营养成分分为水溶性与非水溶性两种。经过炖煮之后，汤里只有一些水溶性物质，比如，维生素C、氨基酸、小肽和少量钾元素，还有蛋白质等。肉和骨头中的一些蛋白质发生水解，会释放出一些氨基酸，它们和原料本身中的一部分游离氨基酸进入汤里。有些氨基酸会产生鲜味，比如谷氨酸，就是味精的化学成分。骨头和其他一些煲汤的食材含有鲜味物质，比如蘑菇富含肌苷酸和鸟苷酸。在炖煮过程中，它们也会跑到汤中，成为肌苷酸钠和鸟苷酸钠，这两种物质被称为“呈味核苷酸”。
汤越鲜美越有营养吗？
先来看看汤为何如此鲜美。在长时间加热中，一些游离的氨基酸与汤中的糖发生反应，生成香味物质。这些来源不同的风味物质在一起，就为汤带来了浓郁的鲜味。炖的时间越长，进入汤中的这些成分就越多，汤的滋味也就越鲜美。但是，这些风味物质的量跟营养并没有什么关系。虽然谷氨酸等氨基酸也是营养成分，但它们的量并不大，所以对营养的贡献也不值一提。
肉类的绝大部分营养物质都是非水溶性的，钙、铁和90%蛋白质都留在了肉块中。有些人喝肉汤，不喜欢吃汤渣，比如我。肉长时间煮汤后，变得没有味道，或者很老很柴，不好吃。从营养的角度来看，这简直是买椟还珠，浪费了绝大部分的营养物质。
有人认为骨头中含有丰富的钙，通过长时间炖煮，这些钙会溶解到汤中，浓汤可以补钙。其实，骨头中的钙是以磷酸钙的形式存在，几乎不溶于水。经过长时间“煲”，汤中的钙还是少得可怜。
有人说，非水溶性营养物质，不好消化，吃了也没有用啊。这个说法低估了牙齿的功能与胃的强大消化功能。
蔬菜汤比较健康，没有长胖的风险，但是营养又特别单一。
肉汤高盐
餐厅的汤往往含盐量比较高。
肉汤高油
肉汤色香味俱全，但是肉汤的脂肪含量相当的高，如果你长期喝肉汤，导致你的脂肪过剩，容易长胖。
汤越白越好？
很多人认为，汤越白越有营养，浓浓的白色才是煲汤成功的标志。
“白汤”，其实就是脂肪乳化。经过长时间的熬制，食用油和肉自身含的脂肪组织被粉碎为细小颗粒，再通过卵磷脂和一些蛋白质的乳化作用。最终形成水包着油的乳化液，也就是“白汤”
肉汤高嘌呤
大家都知道，嘌呤多存在于肉类、肝脏、海鲜中，而且嘌呤易溶于水，煮得越久汤里溶出的嘌呤就越多。嘌呤是引起痛风的罪魁祸首，这也是医生让痛风患者戒汤的原因。
为何有喝汤的传统？
古代一般是给老人，或者是一些产后、孕期的妇女，以及消化功能比较差的人喝汤。因为他们可能无法充分消化肉中的蛋白质，在这种情况下吃肉反而会导致食欲不振、消化不良，甚至可能会发生肠梗阻。汤水能迅速提供能量，恢复体力。当正常人不需要靠汤水这样营养价值相对比较低的方式进食。
煲汤加药材食疗好吗？
广东人认为广东气候湿热，煲汤喜欢加药材来清热祛湿。我觉得食疗本质上是中药调理。就像自己有上火症状，买牛黄上清片来去火一样。中药调理疗效已经很慢，食疗更慢。
在汤中加入中药一定要谨慎，比如说牵牛子或者是益母草等，但是这些药材中的一些其他成分可能对身体会有副作用，会加重肾脏负担，对其造成伤害。如果人们长期食用的话，很可能还会增加患肾衰竭的风险。煲汤的时候放中药材，最好咨询专业的医生，自身切勿随便加中药材入汤。
对于长期身体调理，并不紧急的养生，可以用食疗长期调理。若遇上像我2020年中湿气如此之重，靠汤食疗过于漫长。不及时医治也许会造成更大的健康问题。
喝汤注意事项
1、 喝肉汤要吃肉
2、 三高、尤其高尿酸人群不宜长期喝浓肉汤
3、 煮汤少油少盐，撇去浮油
4、 不要喝太烫的汤
过热的汤会伤害口腔与胃粘膜，长期喝65度以上的汤，会增加食道癌的风险。
5、 用药材煲汤要慎重
