苗二堂 淮山会员价：￥24.50 《本草求真》：“入滋阴药中宜生用，入补脾肺药宜炒黄用。”“本属食物，气虽温而却平，为补脾肺之阴。是以能润皮毛，长肌肉，味甘兼咸，又能益肾强阴。”那么? 秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的选择。 手脚发凉常对女性“情有独钟”。中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。 在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。 山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
能不能将山药片泡水喝？有什么功效？
可以。山药质润兼涩，补而不腻；具有健脾益肺，补肾固精，养阴生津的功效。自制干山药片具体做法如下：
准备材料：山药，水。
1、将铁棍山药表皮的泥土清洗干净；
2、然后用水果刀削去山药表皮；
3、用菜刀把削好皮的山药切成斜刀片；
4、切好的斜边片山药放入预先烧到90度左右的温水中，浸泡半小时将其粘液泡去；
5、半小时后捞起山药，沥干水分放器皿中晾晒干；
6、晾干后的成品。
吃山药可以养胃吗？
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葵花胃康灵提醒您：山药是药食同源的好食材，早在《神农本草经》中就有记载：“山药补中益气，长肌肉，久服耳聪目明，轻身不饥延年。” 山药味甘性平，其补脾养胃的功效特别显著，而且它不寒不热、作用温和，非常适合胃功能不强，脾虚食少、消化不良、腹泻的老年人食用。此外，患有糖尿病、高血脂的老年人也适合多吃山药。 切开山药，能拉出黏黏的细丝，这正是它特有的黏蛋白。这种物质能够滋润胃黏膜，起到保护胃的作用，对治疗胃痛也有一定的功效。 除了普通的红烧、蒸、煮、拔丝外，这里特别推荐两道“山药养胃餐”。第一道是果汁山药泥，不但吃起来爽口、香甜，在汲取山药营养的同时，还补充了大量维生素和矿物质。 先将鲜山药去皮、洗净，上锅蒸或煮熟，然后捣成泥，放在一边备用；选择自己喜欢的水果，如苹果、香蕉等，把它们洗净，切块，放入搅拌机打成果泥；最后，把山药泥和果泥混合在一起就可以吃了。这道果汁山药泥作为老年人下午的加餐，再适合不过了。 第二道是用山药炖的滋补汤，如山药排骨汤、山药鱼汤等，这是老年人午餐或晚餐餐桌上不能缺少的营养汤品。先将山药削皮、洗净，切成2厘米见方的小块；还可以配些胡萝卜，也切成同样大小的块；排骨先在沸水中滚烫，捞出洗净；排骨、胡萝卜先下锅，加水至盖过材料，以武火煮开后转文火慢炖15分钟；加入山药转大火煮沸，再转小火继续煮10分钟；最后，加少许食盐调味即可。 葵花药业特别提醒：中医认为，山药为收涩之品，因此有便秘以及大便干结的老年人不宜多吃。
