古人在长期的实践概括和总结出来的。在我国现存最早的中药著作《神农本草经》里已有四气五味记载。
长期的用药实践，换句话说就是用人体做了无数年的实验确定的，药的性味归经药效药性，是随着时代的变迁和应用的加深扩大也不断的变化的
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中药的性味归经是什么?
性味归经是中药理论的重要组成部分，也是中医药的一大特色。性味归经也就是药物的药性、药物的滋味、药物作用能达到的病位。
古代医者是怎么准确的判断中草药的性、味、归经的?
古代医生判断药物的性味，归经，功效是有一定的理论基础，很多人抛开中医的理论，以单纯的医疗实践来解释药物的性味是不确切的。简单的理解为“入口知味，入腹知性”，必然有失偏颇。实际上，药物的理论支点还是根于中医阴阳理论和中医整体观念，现将收集到的资料总结为以下几个方面，仅供参考：
一.气味是判断药性的主要依据
这里的气和味是分开谈的，气可以理解为鼻子闻到的气味；味是口中尝到味道，鼻与口上下之间也要分阴阳，中医认为鼻吸天之清气，属阳，口尝地之五谷，属阴，所以，《内经》说“鼻通天气，口通地气”。
气为阳，味为阴～《黄帝内经》
气味偏盛的药物，多属阳，升浮发散而走表，走阳经，走六腑，药性多性温或微寒。味道偏盛的药物，沉降收敛而有里，走阴经，走五脏。药性多性寒或微温。气味俱盛的药物，升降兼备，表里通入。气味俱薄的药物，多轻浮走上，走而不守。气含阴阳，则有清浊～清.黄元御。
1.气属阳，阳主动
①气味清香柔和，为气之薄，属阳之阳，可作用于体表上部，升浮发散以驱邪。药性多微寒或微热，例如荆芥，防风，羌活，菊花，陈皮，柴胡。
作用到体表的药物，因肺主皮毛多入肺，发散走窜的药物，有疏泄之作用，多入肝。
②气味臭浊浓厚，为气之厚，属阳之阴，可作用于体内下部，沉降运动。药性多大寒或者大热。例如大黄，芦荟臭浊通下，附子，肉桂，气味辛辣，入下焦温阳。
作用于体内的药物，因脾肾为先后天，多入脾肾。
气薄则发泄，气厚则发热～《黄帝内经》
③气味辛辣者，属发散走窜，振奋阳气，例如生姜解表，细辛通经；
气味甘香者，如炙黄芪，炒白术，炒扁豆，均能补气，补脾胃中焦。
辛甘发散为阳
气味酸者，有收敛之性，山茱萸，五味子，石榴皮均可收敛。
气味苦者，有涌泄之性，例如黄连。
酸苦涌泄为阴
黄芪
2.味属阴，阴主静
①味道属阴，以五味配地之五行，味辛辣者，禀赋金气可收敛下降，例如生姜止呕，薄荷疏肝是以辛辣味行金以制木。
味酸入肝，主温升，例如山茱萸温养肝脏，以振作精神。
味苦入心，主火热，苦味轻的药物，属心火之本性，因火性炎上，药性温燥而升，例如淫羊藿，锁阳，防风；苦味极重者，物极必反，反而沉降通泄，例如黄连，龙胆草。吴茱萸苦而气味辛辣，禀赋阳性，虽然降逆，但药性温热。
味甘入中焦脾胃，土爰稼穑，主温养，可升可降，例如：黄芪小量温养而升，大量温养而降。
凡药之用，或取其气，或取其味，或取其形，或取其质～清.徐灵胎。
麻黄
④质地清轻的药物，花类叶类入药，多升浮发散，主运动属阳，作用于体表皮毛，多入肺经，药性性温或微寒。例如麻黄，浮萍，荆芥，防风，苏叶，菊花，桑叶。
苏叶，色紫赤，枝叶空通，犹如卫气昼行于阳而夜行阴，叶能发汗者，血液之汗也～清.张志聪
⑤质地沉重者，多有潜阳降气，药性属阴多寒性，例如赭石，磁石，牡蛎等。
⑥药用部位为根茎，需要滋养地上枝叶，多是向上升的运动力量，主温养，发散，例如黄芪的温养，羌活的发散。
⑦药用部位为种子，有瓜熟蒂落之势，作用力量多向下，有降气化痰收敛的功效，例如，苏子，白芥子，牵牛子降气通下，金樱子沙苑子收敛肾气。
综述：古代医者用气，味，形，质综合分析每一种药物，在结合应用经验确定了中药的性味功效，药物常一药而多用。
