一、栽培方法
1 、选种育苗
（ 1 ）选好种苗：应选取顶端芽头饱满，根系发达，表皮细嫩，顶端细长，尾部圆大的根茎作种，按大小分类，分开种植，可使幼苗整齐，便于管理，提高产量。
（ 2 ）栽种时间：要根据当地气候、土壤与耕作制度而确定移栽期。从 12 月下旬开始至次年 4 月上旬。以早栽为好，早下种的先发根，后长芽，根系发达，长势旺盛，耐寒、抗旱性强，产量高。而种得太晚的，因气温升高，先长芽，后长根，根系发育不良，产量较低。
（ 3 ）栽种方法：有穴栽和条栽。种植密度视土壤肥力与肥料条件而定。适当密植可提高产量。每亩基本苗为 8000 ～ 15000 株，用苗 40 ～ 60 公斤，按行距 23 ～ 26 厘米，株距 13 ～ 16 厘米穴植，穴深 7 厘米。先施人粪尿，待干后将幼苗放穴中，使芽头向上，须根舒展，再盖土埋住，顶芽距土表 3.5 厘米。埋得太浅易受冻害，则芽多，术形不好；反之，埋土过深，发芽慢，出土困难，术形细长，质量也差。
二、田间管理技术
1 、中耕除草：白术出苗后要勤除草、浅松土，保持田间无杂草。 5 月中旬植株封行后，只除草，不中耕。早晨露水未干时不宜除草，否则易感染病害。
2 、追肥、白术生育期长，为 220 ～ 240 天，栽种前除施足基肥外，还要追肥 3 次，第 1 次 4 月上旬，白术地上部分生育旺盛时期，每亩粪水 800 公斤；第二次 5 月下旬，每亩施粪水 500 公斤；第三次 8 月中旬至 9 月下旬，每亩施粪水 2000 公斤，饼肥 100 公斤。此外在白术起挖前 40 多天内，用 1% 过磷酸钙溶液喷施叶面肥，可提高产量，每 10 天喷 1 次，共喷 2 ～ 3 次。总之要掌握“施足底肥，早施苗肥，重施蕾肥”的原则。
3 、排灌、白术怕涝，土壤湿度过大，容易发病。 4 ～ 6 月雨季及时清理畦沟，排水防涝。 8 月以后根茎迅速膨大。需充足水分，遇干旱要及时浇水，以保证水分供应。
4 、摘蕾、摘除花蕾，减少养分消耗，促使营养物质集中于根部白术在 7 月上、中旬至 8 月上旬现蕾，但尚未开放时，分 3 ～ 4 批摘完。动作要轻，一手捏住茎，一手摘蕾。雨天或露水未干不能摘，以防病害侵入。留种宜选生长健壮、叶大、分枝少的植株，留顶部发育饱满的大花蕾 5 ～ 6 朵，其余的蕾摘除。于 11 月上旬，当植株基部叶片萎黄。花内冠毛显露时，收割全株，除去根茎作药材后，扎成小把，置于通风阴凉处凉干，隔 1 个月取下脱粒，扬净杂质，雨晒干 1 ～ 2 天，放通风于燥处贮藏。
三、病虫害防治
1 、立枯病：俗称“烂茎瘟”，春季低温阴雨容易发病，选择砂质壤土可减少此病危害。
2 、铁叶病：叶片枯死， 6 ～ 8 月为发病盛期，高温高湿则发病严重。防治方法。
（ 1 ）、播种前用 50% 甲基托布津 1000 倍液浸种 3 ～ 5 分钟，凉干后播种。
（ 2 ）发病初期用 40% ，多茵灵剂 500 倍液或 65% 代森锌， 500 倍液或 1 ： 1 ： 100 倍波尔多液喷洒，每隔 7 ～ 10 天 1 次，连喷 3 ～ 4 次。
（ 3 ）发病初期摘除病株，白术收挖后及时清洁田园，烧毁残株病叶。
3 、白术长管蚜： 3 月始发， 4 ～ 6 月为害严重，芽虫吸取叶汁，叶片发黄、植株萎缩。防治方法：（ 1 ）用 40% 东果乳剂 1500 倍液， 7 天 1 次，连喷 2 ～ 3 次（ 2 ）铲除地边杂草，减少越各虫口。
4 、白术术籽虫： 8 月下旬至 11 月上旬发生，以幼虫为害白术种子。防治方法：（ 1 ）初花期喷 50% 敌敌畏 800 倍液， 7 天 1 次，连喷 3 ～ 4 次（ 2 ）冬季除深翻土地，冰冻风化，消灭越冬虫口。
