水仙属石蒜科水仙属多年生草本植物，原产中国，在中国已有一千多年栽培历史，为中国传统名花之一。此属植物全世界共有800多种，其中的10多种具有极高的观赏价值。水仙原分布在中欧、地中海沿岸和北非地区，中国的水仙是多花水仙的一个变种，种名为：Narcissus tazetta var.chinensis Roem。
性喜温暖、湿润，又要排水良好。以疏松肥沃、土层深厚的冲积沙壤土为最宜，ph5～ph7.5均宜生长。喜阳光充足。 水仙花性喜阳光、温暖，白天水仙花盆要放置在阳光充足的向阳处给予充足的光照。因为植物需要通过叶绿素经过光合作用提供养分，这样才可以使水仙花叶片宽厚、挺拔，叶色鲜绿，花香扑鼻。反之，则叶片高瘦、疲软，叶色枯黄，甚至不开花。

水仙生长发育各阶段(如营养生长期、鳞茎膨大期、花芽分化期、开花期)需要不同的环境条件。其根、茎、叶、花各部器官对环境条件的要求也不一致。水仙生长期喜冷凉气候，适温为10-20℃，可耐0℃低温。鳞茎球在春天膨大，干燥后，在高温中(26℃以上)进行花芽分化。经过休眠的球根，在温度高时可以长根，但不发叶，要随温度下降才发叶，至温度约6-10℃时抽花苔。在开花期间，如温度过高，开花不良或萎蔫不开 花。在温度适当的情况下，它喜光照，也较耐阴。对培养开花的球根，长时间的光照能抑制叶片生 长，有助花摹伸长，高出叶片。生长期间好肥水，如缺水，则生长欠佳。生长后期需充分干燥，否则影响芽分化。土壤要疏松、膨软、中性或微酸性。

繁殖
一、侧球繁殖 这是最普通常用的一种繁殖方法。储球着生在鳞茎球外的两侧，仅基部与母球相连，很容易自行脱离母体，秋季将其与母球分离，单独种植，次年产生新球。 二、侧芽繁殖 侧芽是包在鳞茎球内部的芽。只在进行球根阉割时，才随挖出的碎鳞片一起脱离母体，拣出白芽，秋季撒播在苗床上，翌年产生新球。
三、双鳞片繁殖 1个鳞茎球内包含着很多侧芽，有明显可见的，有隐而不见的。但其基本规律是闲两张鳞片1个芽。用带有两个鳞片的鳞茎盘作繁殖材料就叫双鳞片繁殖。其方法是把鳞茎先放在低温4-10℃处4-8周，然后在常温中把鳞茎盘切小，使每块带有两个鳞片，并将鳞片上端切除留下2厘米作繁殖材料，然后用塑料袋盛含水50％的蛭石或含水6％的砂，把繁殖材料放入袋中，封闭袋口，置20-28℃温度中黑暗的地方。经2-3月可长出小鳞茎，成球率80-90％。这是近年开始发展的新方法，四季可以进行，但以4-9月为好。生成的小鳞茎移栽后的成活率高，可达80一100％。
四、组织培养 用MS培养基，每升附加30克蔗糖与5克的活性炭，用芽尖作外植体，或用具有双鳞片的茎盘5×10毫米作外植体，PH值5-7；装入20x100毫米的玻璃管中，每管10毫升培养基，经消毒后，每管植入一个外植体，然后在25℃中培养，接种10天后产生小突起，20天后成小球，1月后转入在含NAA0.1/毫克l／2MS的培养基中，6-8周后有叶、有根，移栽在大田中，可100％的成活。用茎尖作外植体的，还有去病毒的作用。
栽培
水仙栽培有旱地栽培、水田栽培与无土栽培等三种方法。
一、旱地栽培 每年挖球之后，把可以上市出售的大球挑出来，余下的小侧球可立即种植。也可留待9一10月种植。一般认为种得早，发根好，长得好。种植时，选较大的球用点播法，单行或 宽行种植。单行种植时用6x 25厘米的株行距，宽行种植的用6x15厘米株行距，连续种3-4行后，留出35-40厘米的行距，再反复连续下去。旱地栽培的，养护较粗放，除施2-3次水肥外，不常浇水。单行种植的常与农作物间作。
二、水田栽培 (一)种球选择与分级栽培 种球选择甚为严格，要求选无病虫害、无损伤、外鳞片明亮光滑、脉纹清晰的作种球，并按球的大小、年龄分三级栽培。
1．1年生栽培：从2年生栽培后的侧球(也叫钻子头)，或从不能作二年生栽培的小鳞茎中选 出球体坚实、宽厚、直径约3厘米的作种球。用撒播、条播或点播法栽培。每亩约栽2、3万株。 2．2年生栽培：经过1年生栽培后，球成圆锥形，从中选出坚实、顶租、直径约4厘米以上的作种球、栽培养护较1年生的细致。每亩约栽8000－l0000株。
3．3年生栽培：3年生栽培也叫商品球栽培。是上市出售、供观赏前的最后一年栽培，其栽培管理极为精细，至为重要。它是从经过2年生栽培的球中，选出球形阔、矮，主芽单一，茎盘宽厚、顶端粗大、直径在5厘米以上的球作种球，种前剥掉外侧球，并用阉割法除去内侧芽，使每球只留一个中心芽。每亩约栽5000株。

栽培要点
1．耕地浸田：8-9月把土地耕松，然后在田间放水没灌，浸田l一2周后，把水排干。随后再耕翻5-6次，深度在35厘米以上，使下层土壤熟化、松软，以提高肥力，减少病虫害和杂草，并增加土壤透气性。
2．施肥作畦：水仙需要大量的有机肥料作基肥。3年生栽培，每亩需要有机肥5000-l万公斤，适当拌一些过磷酸钙或钙镁磷肥，约20-50公斤，2年生栽培用肥量减半，1年生栽培的可以更减少些。这些肥料要分几次随翻地翻入土中，使土壤疏松，肥料均匀，然后将土壤表面整平，作成宽120厘米，高40厘米的畦，沟宽约35 -40厘米。畦面要整齐、疏松，沟底要平滑、坚实，略微倾斜，使流水畅通。
3．种球阉割：为了使鳞茎球经过最后一次栽培后飞跃增大，有利于多开花，需采用种球阉割手术。这项手术的原理与一般植物剥芽一样，是使养分集中，主芽生长健壮，翌年能获得一个硕大的鳞茎球。不同的是它的侧芽是包裹在鳞片之内的，不剖开鳞片就无法去除侧芽。阉割的技术难度较大，操作时要泾渭分明，既要去掉全部侧芽，又不能伤及主芽及鳞茎盘。侧芽居于主芽扁平叶面的两侧，阉割时，首先对准侧芽着生的位置，然后用左手拇指与食指捏住鳞茎盘，再用右手操刀阉割。阉割刀宽约1．5厘米，刀口在先端为回头形。阉割时，挖口宜小，如果误伤了鳞茎盘与主芽时，球就无用，应抛弃之。加发现内部鳞片有黑褐色斑驳者，也应抛弃不用。 4．种球消毒：种植前用40％的福尔马林100倍液浸球5分钟；或用0．1％的升汞水浸球半小时消毒。如有螨存在，可用0．1％的三氯杀螨醇浸种10分钟。
5．种植：漳州10月下旬种植，上海多在9月底-10月上旬种植。由于水仙叶片是向两侧伸展的，因此采用的株距较小、行距较大，3年生栽培用15x 40厘米的株行距，2年生栽培用12x 35厘米的株行距。种植时要逐一审查叶片的着生方向，按未来叶片一致向行间伸展的要求种植，以使有充足的空间。为使鳞茎坚实，宜深植。l、2年生栽培，深约8-10厘米，3年生栽培，深约5厘米。种后覆盖薄土，并立即在种植行上施腐熟肥水。种后清除沟中泥块，拉平畦面，并立即灌水满沟。次日把水排干，待泥粘而不成浆时，整修沟底与沟边并予夯实，以减少水份渗透，使流水畅通。修沟之后，在畦面盖稻草，3年生者覆草宜厚，约5厘米，l、2年生者，覆草可薄些。覆草时，使稻草根伸向畦两侧沟中，梢在畦中重叠相接。种植结束后放水，初期水深约8一10厘米，l周后加深到15-20厘米，水面维持在球的下方，使球在土中，根在水中。深达沟水中，根梢在畦头的中央重叠相接。初期沟水深约8一10厘米，l周后再加深到15-20厘米，水面维持在鳞茎球下方，使根在水中，球在土中。

养护
水仙由种植到挖球，需要在田间生长6-7个月。要长成一个理想的鳞茎，除上述基础工作外，主要靠养护。
1．灌水：沟中经常要有流水，水的深度与生长期、季节、天气有关，花农有北风多水，西南少水，雨天排水，晴天保水的原则。一般天寒时，水宜深；天暖时，水宜浅;生长初期，水深维持在畦高的3／5处，使水接近鳞茎球基部。2月下旬，植株已高大，水位可略降低，晴天水深为畦高的l／3，如遇雨天，要降低水位，不使水淹没鳞茎球。在4月下旬一5月，要彻底去除拦水坝，排干沟水，直至挖球。
2．追肥：水仙好肥。在发芽后开始追肥，3年生栽培，追肥宜勤，隔7天施1次，2年生栽 培，每隔lo天1次，1年生栽培半月施1次。上海天寒，为提高水仙的耐寒力，在入冬前要施1次磷钾肥。1月停肥，2月下旬至4月中旬继续追肥，以磷钾肥为主，5月停肥、晒田。
3．剥芽与摘花：阉割鳞茎球时，如有末除尽的侧芽萌发，应及早进行l一2次拔芽工作，以补阉割不尽之弊田间种植的水仙12月下旬一3月开花，为使养料集中到鳞茎球的生长上去，应予摘花。为充分利用花材，在花茎伸长至20厘米时可剪作切花出售。
4．防寒：水仙虽耐一定的低温，但也怕浓霜与严寒。偶现浓霜时，要在日出之前喷水洗霜，以免危害水仙叶片。对于低于-2℃的天气，应要有防寒措施。较暖地区可栽风障，上海地区可用薄膜防寒，不可让水仙花受寒。
10月份，自然界温度逐渐降低，水仙花芽分化发育已完备，开始进入分级包装上市销售阶段。水仙用竹篓包装。鳞茎球的等级是以装进篓的球数而定的，一篓装进20只球的，为20庄，属最佳级；依次而下，装进30、40、 50、60只球的，分别叫做30庄、40庄、50庄、60庄。现在常合四篓的球数，装进一个大篓中。
近年包装又有所改进，采用精美的纸盒包装，盒外印有水仙图案，既好看、又清洁。特级的1盒2球。