一、小砂仁香料
不是,山奈和砂仁是烹煮猪肉的时候常用的两种増香的香料,其实它们与香叶的契合度也十分的高,用香叶搭配前两者,能够将附香的效力提高一个档次。
砂仁(学名:Amomum villosum Lour.)是姜科,豆蔻属多年生草本植物。株高可达3米,茎散生;根茎匍匐地面,中部叶片长披针形,上部叶片线形,顶端尾尖,两面光滑无毛,叶舌半圆形,穗状花序椭圆形,总花梗被褐色短绒毛;鳞片膜质,椭圆形,苞片披针形,膜质;小苞片管状,花萼顶端具三浅齿,白色,裂片倒卵状长圆形,唇瓣圆匙形,白色,子房被白色柔毛。蒴果椭圆形,成熟时紫红色,干后褐色,种子多角形,有浓郁的香气,味苦凉。5-6月开花;8-9月结果。
山柰,别名:沙姜、三柰、山辣,多年生宿根草本,为姜科山柰属植物山柰(KaempferiagalangaLinn.)的根茎,根茎块状,单生或数枚连接,淡绿色或绿白色,芳香;分布于广东、广西、云南、台湾等省区,栽培。山柰根茎为芳香健胃剂,有散寒、祛湿、温脾胃、辟恶气的功效,亦可作调味香料。在民间,山柰一直作为药食两用的植物使用,其根茎、叶常用于白切鸡、白斩鸡的食用佐料。据中国药典记载,其味辛,性温,有行气温中、消食、止痛的作用;用于胸膈胀满,脘腹冷痛,饮食不消。
二、小砂仁是砂仁区别吗
主要区别是:性质不同、分布不同、主要功效不同。
砂仁又名缩砂蜜、缩砂蔤,为姜科植物阳春砂、绿壳砂、海南砂的干燥成熟果实。生长在广东、广西、云南、海南
西砂又名缩砂仁、缩砂、进口砂仁、西砂米、绿壳砂、绿壳砂仁等。为植物缩砂的干燥果实。
三、小砂仁是砂仁区别在哪
阳春砂仁外表深棕色,气芳香浓烈,药用价值高。海南砂仁果皮淡棕色,气味稍淡,比较便宜
四、小砂仁和大砂仁的区别
香砂仁和砂仁为气味上是有一点点相似,但是差别还是比较大的,砂仁因为含挥发性油的成分高些,所以它的芬芳气味要远高于香砂。
其次香砂的辛味要强于砂仁,在回口上香砂的苦涩远比砂仁明显,在料性的渗透上,砂仁要远高于香砂,所以砂仁能作为后香的推力香料,也同样能作为一种透骨香来使用,可是香砂真的达不到这样的效果。
五、小砂仁和砂仁的区别
砂仁是姜科,豆蔻属多年生草本植物。株高,茎散生;叶舌半圆形,穗状花序椭圆形,蒴果椭圆形,成熟时紫红色,干后褐色,种子多角形,有浓郁的香气,其味苦凉。枳壳一般指酸橙,是芸香科,柑橘属小乔木,枝叶密茂,刺多。叶色浓绿,质厚,翼叶倒卵形,基部狭尖。总状花序有花少数,花蕾椭圆形或近圆球形。
果圆球形或扁圆形,果皮稍厚至甚厚,难剥离,橙黄至朱红色,果心实或半充实,果肉味酸,有时有苦味或兼有特异气味,种子多且大。