我来回答。
乡下现在都有养蚯蚓的，主要是为了提取蛋白质和作为家禽的饲料。但这个东西的确是可以吃的。因为我知道最少3个国家的人吃蚯蚓。
咱国家把蚯蚓的干制品叫地龙，是一味中药。它主要起的是止咳平喘，定惊，通络，清热，利尿的作用。把它当菜吃的很少。这些年一些做小吃的发现了它的价值，加入汤底会让高汤变鲜，还带有轻微成瘾性。其实在最早的高汤熬制中也是要加入地龙的。所以在某种意义上说，我们其实也都吃过蚯蚓吧。
在我脑海里并不丰富的数据库了。我大致有这么几个印象。
第一：毛里塔尼亚的毛利人会挖掘蚯蚓食用，澳洲是个神奇的大洲，什么玩意都巨大化，所以澳洲蚯蚓最大可以长到一米。当地土人把蚯蚓像杀黄鳝一样开膛皮肚处理干净之后烤着吃，炖汤吃，据说专治男科疾病。因为这玩意能屈能伸……所以被他们当成那啥来崇拜。第二：丹麦人会把蚯蚓挖掘出来后清洗干净，然后泡在酒里长达一年时间。最后把蚯蚓和酒一起煮开连喝带吃的干掉，据说味道特别鲜美，尤胜鱼虾。第三：汤加人会专门饲养当地的一种刚毛蚯蚓来吃。吃法是把蚯蚓切碎后和山药一起炖煮，有时候还会和蝙蝠一起炖煮，据说还是一道有贵客才能上的名菜。
那么蚯蚓能不能当菜吃呢？还真的是可以的。但是一定要大点的，比如广地龙，那种一点点跟牙签一样的没办法剖肚去泥啊。
注：以下吃法只是听说，未曾尝试，还请慎用。
第一种：蚯蚓炖鸡蛋。
这是一个偏方食谱，有很好的止咳平喘效果。
做法很简单，广地龙洗净剖开去掉泥巴后放入水里，加姜片，胡椒，料酒烧开去掉腥味。
然后重新坐水，放蚯蚓，姜片，胡椒粉，料酒烧开，加瘦肉丝炖煮20分钟，然后搅入鸡蛋花。放糖就可以了。
第二种：蚯蚓炒韭菜。
蚯蚓有通络的作用，而韭菜又名起阳草。所这个偏方就是为了治阳痿的。
蚯蚓先剖开洗净后放水里加姜片，胡椒粉，料酒焯水去腥。捞出切成段。
锅内放油，先下姜蒜片炒香，然后放入蚯蚓段略炒，然后放入韭菜炒软， 加盐，味精就可以吃了。
曾经听别人说过蚯蚓可以吃，是真是假？知道怎么料理吗？
很肯定的说，蚯蚓可以吃，是一种高蛋白食材，同时还是一种很出名的药材。功效是活血通经，我自己小时候因为类风湿性疾病，当时的中药药方里就有“地龙”一味药材，也就是蚯蚓。
蚯蚓的营养成分蚯蚓自身的蛋白质含量达70%，如果不是外形确实难以克服，估计应该是一种很受欢迎的美食。在户外生存的节目中，我就曾经多次看到过户外达人们把蚯蚓当做食物，比如很出名的贝爷就不止一次吃过蚯蚓。而且据他们的评价，蚯蚓是野外能找到的食物中比较好的一类，营养丰富，能够有效补充身体能量。据医学研究数据，蚯蚓还含有人体所需的18种氨基酸。对人体来说确实是属于优质蛋白质和优质氨基酸的来源。
蚯蚓的吃法1、做中药。蚯蚓入药自古有之，一般是晒制成蚯蚓干，根据药方来熬制服用。
2、做成蚯蚓粉。也是把蚯蚓晒干以后磨成粉状，可以根据医生建议用于身体营养补充和食疗的时候食用。
3、直接作为食材。这个有点暗黑，估计不是太多人能接受。
做法如下：
1、清洗。先清洗蚯蚓外壁，如果担心蚯蚓身上的粘液，可以撒一点面粉一起洗。用筷子或者光滑的木棍，把蚯蚓象清洗小肠一样翻过来，再次进行清洗。
2、清洗干净后的蚯蚓实际上只剩下了一层皮，可以油炸，大火爆炒，还可以搭配其他食材一起煲汤。
3、如果打算用来炒的话，可以先在烧热的锅里面焙一下，对去掉它身上的粘液也有效果。然后姜、蒜、干辣椒爆香，下锅翻炒，加入调料即可。
只要你不要介意它的外形，吃起来口感还是不错的，也具有一定的养生效果。
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蚯蚓是入药的吧，好像还挺贵
