有人说：白芷既是药材，又是香料调料，用途广，作为“十三香”原料之一，是香料类家族中的重要成员，其味芳香、微苦，具有去异味，增香味，调节口味，增进食欲的作用，常用于煮、卤、酱、烧、扒、焖、烩、蒸、炸、烤、腌等多种烹调方法。白芷作火锅底料、卤料，具有提味、保鲜、防止腐化的功效。南方的煲汤加入白芷，很受当地人喜爱，如“白芷川芎鱼头汤”。北方烹制牛羊肉加白芷，可除膻增鲜，使肉质细嫩。白芷有收敛的功效，烤鸡、鸭、鹅时，可防止水的流失，烤出的鸡、鸭、鹅润泽鲜嫩，不焦不干不燥。四川人爱吃泡菜，坛子里放上几根刚出土的，新鲜的，未经过硫磺熏蒸过的白芷，可防止坛水腐化，不“生花”，泡出来的泡菜脆嫩可口。夏季中暑时，将坛里泡久了的白芷捞出来，切上几片，吃了可解暑；闹肚子时，吃了泡菜坛里的白芷，可止泻。
白芷与艾的作用似乎相似，它们的区别是什么？能否用通俗、容易理解的语言说清楚？
白芷与艾叶白芷与艾叶，同属温性中药。温药可治寒病，如身体感受风寒，中焦虚寒，下焦虚寒等寒证。
白芷与艾叶都很温燥，温燥可以除湿。所以䢒两味中药对寒湿、湿热型带下、肤痒治疗效果好。
白芷
艾叶
但是，白芷与艾叶在功能主治上仍有不小区别。
1、白芷属解表药，主治外感风寒感冒、头痛、牙痛、鼻塞等疾。所以一般治疗感冒的中成药里面都配有白芷。
艾叶属温里药，善治里寒症，如脾胃虚寒之脘腹冷痛，下焦虚寒之月经不调，宫寒不孕。
2、白芷能消肿排脓，可治疮疖、乳痈红肿热痛，並可促进疮疡溃破和脓血的排出。而艾叶则无此功效。
3、艾叶可温经止血，能治虚寒性出血，如月经过多，崩漏不止。既使是血热妄行之吐血、衄血，配上寒凉之药，艾叶亦能治疗，而白芷则无此功能。所以，艾叶不光是温里药，也是止血药。
4、艾叶又可温经通络，常用于产后胞衣不下与风湿病的治疗，这又是白芷所不及的。
5、白芷有美白肌肤的作用，常与白茯苓、白蔹、白附子等白字号的中药配成面霜涂面，有美颜增白的作用。艾叶在美白上面帮不上忙。
由于白芷与艾叶都是温性药，容易伤阴动火，所以，阴虚火旺，血热妄行者慎用。
黄芪和白芷泡水喝的功效？
黄芪有补气固表的作用，兼有止汗的作用，如果是有气虚汗出不止，或是体虚感冒的病症，黄芪是一味比较好的治疗药物。而白芷是属于化湿、止痛类的药物，对于风湿头痛的病症有比较好的作用，如果此二味泡水喝的话，可以用虚人感冒而引起头痛的病症。
