陈皮为芸香科植物橘的干燥果皮，以干燥后半年之后的果皮为佳，故名陈皮。
陈皮的功用：陈皮味苦、辛，性温归肺、脾经，理气健脾，燥湿化痰，“陈皮专理气，留白补胃中”，与山楂、神曲等配用消食健胃理气，用于腹痛、腹胀消化不良等症，与苍术、厚朴等同用，用于中焦寒湿脾胃气滞，脘腹胀痛、恶心呕吐、泄泻。与生姜苏子合用主治对风寒感冒、咳嗽、怕冷等症。用焦陈皮加强了它的燥湿功效。用量3一10g。
陈皮的功效体现于行气，有助于消化，在理气方面比较突出，能温能补，能散能泻，气味芳香，能入脾肺，性温，味辛，苦，对水肿，便秘有良好的缓解效果，拿陈皮泡水饮用，有良好的保健功能，陈皮有助于消化，具有理气降逆，调中开胃，燥湿化痰之功，自身没有什么不良的副作用。
陈皮该怎么用？有什么好处？
药草园姑娘说中药：陈皮在我国的使用史非常悠久，不仅能入药，还能煲汤、入茶、做菜等，可以称得上是养生的“百搭小能手”。一两陈皮一两金，不贵在价格，而是贵在好功效。
陈皮的由来陈皮的养生功效陈皮的食用方法陈皮的由来陈皮其实是我们平时所吃的橘子的皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮，
由于其放置的时间越久，其药效越强，至少放置1年以上，故名陈皮。
陈皮的养生功效传统中药理论：陈皮能理气健脾，燥湿化痰。用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。
现代中药理论：
1、对消化系统的作用：可促进消化液的分泌，提高食欲，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效用。
2、对心血管系统的作用：陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。
3、对呼吸系统的作用：陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出。而且陈皮的挥发油具有化痰的功效。
注意陈皮偏于温燥，有干咳无痰、口干舌燥等症状的阴虚体质者不宜多食。
此外，鲜橘皮不具备陈皮那样的药用功效，不可以用鲜橘皮来代替陈皮。
陈皮的食用方法入茶：用陈皮水来冲茶，或直接用老陈皮煮茶水喝，可以治湿热之症。放的年头越久，陈皮的味道越浓，可能会盖过茶的味道，一般和熟普洱或者老乌龙搭配味道最好。
煲汤： 猪脚汤或者老鸭汤这类的肉汤，加一味陈皮，不仅补养，而且口感会更加鲜美。南瓜汤加一些陈皮，更能突显其滋阴润肺健脾的功效，而且陈皮的芳香更能促进食欲。
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陈皮之都的新会人来回答一下。
广义的陈皮，就是柑皮或者橘子皮晒干之后，陈化三年以上而成的“陈年柑橘皮”。其中，陈皮中又以“广东陈皮”里面的“新会陈皮”的功效最后显著。陈皮，味辛、苦，性温；归脾胃肺经，主要作用则是理气和中，燥湿化痰，利水通便等等。总的来说，因为药食同源，陈皮变成了“好东西”，而且特别适合城市亚健康的人群食用。
那么陈皮又如何用呢？
第一，煮水泡茶。一般来说，新会人都喜欢用陈皮来煮水喝。用陈皮煮水，通常先将陈皮放入开水中沸腾30分钟以上，才能保证陈皮的有效成分出于水中。
第二，中药常用。2020年的疫情期间，很多地方知名中医师都开出了很多版本的“新冠肺炎中药预防方”，而其中陈皮就是常用到的成分。《本草纲目》：“橘皮，其味属辛、苦、温，苦能泄能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降，以广中采者为胜”
第三，做调味料。新会陈皮是辛香之物，可以与多种食材进行搭配，不管是炸、炖、煮、焖、蒸都适用，也可以自行把陈皮捣成粉末状，直接用以调味。
第四，做糖水红豆沙或煮粥。用新会陈皮熬粥或者做甜品红豆沙，通常是先将陈皮用清水浸泡30分钟以上，再洗净，用刀切成细丝或小块，再与大米、红豆及其他食材一起放入锅中，加足够的水，大火煮沸后改小火煨煮至材料熟烂，即可加盐（粥）或白糖（糖水）食用。
