葛根有良好的解肌肉之邪作用，用于外感导致的恶寒发热，头疼，无汗。葛根可以用于外感风寒导致的高热，头疼，可配伍葱白、豆豉。如果麻疹初期，疹发不畅，见发热咳嗽，时冷时热，葛根配伍荆芥、前胡。本品可以鼓舞胃气，有生津止渴作用，可以配伍芦根。脾虚腹泻时，葛根配伍党参、白术。
葛根的作用和功效是什么？
葛根又称野葛根、甘葛根、葛藤、葛根。凉性，味辛，甘。进入肺，胃。具有解热解毒、通经皮疹、补液止渴、养阳止泻的作用。对麻疹不透明、发热口渴、热腹泻、热痢疾、脾虚腹泻、阴虚止渴、颈背疼痛、发热等症状均有治疗作用。葛根素和黄酮类化合物能降低血脂、甘油三酯和血清胆固醇，对高血压、高脂血症等疾病有显著疗效。
葛根片的作用与功效都是什么呢？
葛根的主要作用是治疗伤寒、发热、头痛、发热、口渴、腹泻、痢疾、皮疹、高血压、心绞痛和耳聋。具有益阳解肌、消暑解渴的作用。葛根中的大豆苷元具有抗乙酰胆碱作用，能明显收缩平滑肌。总黄酮和葛根素能减慢心率，降低心脏总外周阻力，降低心肌耗氧量，提高心肌工作效率。葛根素还可显著降低缺血心肌乳酸的产生，改善梗死心肌的代谢。
葛根的营养价值是什么？
葛根，为豆科植物野葛，是中国南方一些省份的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常做煲汤之用。其主要成分是淀粉，此外还含有约12%的黄酮类化合物，包括大豆甙、大豆甙元、葛根素等10余种；并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类。
葛根的营养价值1. 营养心肌，葛根总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降低心血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血压，动脉硬化等病症。
2. 治发烧，葛根丙酮提取物有使体温恢复正常的作用，对多种发热有效。故常用于发热口渴，心不安等病症。
3. 降血压，葛根具有α 受体和血管紧张素II受体亦有阻断作用，疗效优于以往各类抗高血压药物。尤其可能逆转高血压导致的心机肥厚。葛根素可使明显增高的血浆内皮素水平较快恢复正常，故葛根素治疗高血压病的机制之一可能在于抑制ET过量释放，促进内皮恢复功能，进而兴奋PG12合成酶活性，显著增高EC生成PG抑制血小板聚集，起到改善血液循环的作用。大剂量葛根素能降低血糖，能明显降低血清胆固醇。
药物价值1. 葛根提高肝细胞的再升能力，恢复正常肝脏机能，促进胆汁分泌，防止脂肪在肝脏堆积。并促进新陈代谢，加强肝脏解毒功能，防止酒精对肝脏的损伤。
2. 益智作用：某些研究表面葛根对学习记忆障碍有明显的治疗作用，葛根酵提取物能显著对抗东渡警碱所致的记忆障碍。可用于治疗老年性痴呆，智力障碍，记忆力差等病症。
3. 解肌发表：葛根丙酮提取物有使体温恢复正常的工作，对多种发热有效。常用于发热口渴，心烦不安等病症。
4. 降糖降脂：葛根素有明显的降低血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三脂，用于治疗高血糖、高血脂病症，有显著疗效。
葛根中的微量元素硒、猛、锗等的含量也相当可观。葛根具有发表解肌，诱发麻疹，解热生津，生阳止泻之功效。用于外感发热头痛、项强、口渴、麻疹不透，泄泻、高血压颈项强痛等症。葛根具有多种药理作用。葛根中的总酮能增加脑及冠状动脉的血流量。葛根对动物和人体的脑循环有明显的促进作用。
葛根的营养价值，在我小时候，那可是“灵丹妙药”的存在。我感冒了、发烧了、肚子疼了、闹觉了、不吃饭了、被同学打了，我妈都用一碗葛根给我“治好”了。
葛根在我们的大山中漫山遍野，它的藤蔓格外丰富，小孩一般不敢乱蹿，害怕里面有蛇。
这些藤蔓就是葛根藤，以前还被用来编篮做绳。而藏在地下的葛根，根块肥大，可以制成淀粉，也可入药。葛根属于药食同源的材料，被赞为“亚洲人参”，也有俗语说“北有人参，南有葛根”，可见葛根对南方人的重要。
葛根有什么营养价值呢？1、缓解肩颈腰疼痛
葛根能发表解肌、通经活络。对于天天坐在办公室的打工人、整天低头玩手机的低头族、长期腰椎发力的奋斗者，颈椎、腰椎、肩颈长期保持一个动作，很容易出现颈椎病、肩周炎、腰椎病。
这些肌肉或因为持续紧张，失去弹性，或长期受到压迫，导致增生。而葛根能让肌肉放松，还能打通受压迫的腔道。
2、保护心血管健康
葛根有活血通脉的作用。葛根中富含多种黄体酮类化合物和类黄体酮类物质，可以改善血液循环，保护心血管健康。
3、养肝护肝
经常应酬、喜欢喝酒的朋友一定要备上葛根，喝酒前吃一碗，保护脾胃，喝酒后吃一碗，解酒护肝。
葛根中含有多种营养物质，能促进肝细胞的再生能力。另外，葛根中含有的大豆甙成分，还能增强肝脏的解毒功能。
4、润肤养颜
民间一直都有传言说葛根能“丰胸、养颜”，这个丰胸我没吃出效果，但是小脸蛋倒是吃得水水嫩嫩的，见过我的都说我皮肤好呢。
葛根除了以上妙用外，还具有退热、透疹等功效，在临床用上还用于治疗外感发热、头痛、麻疹不透、阴虚消渴、脾虚泄泻、胸痹、眩晕等。
葛根粉的注意事项：不与碳酸饮料、茶、咖啡同服，血压低者慎用。
怎么选好葛根呢？买到正宗的药用葛根不是一件容易的事。通常情况下我们所说的葛根，其实是粉葛和柴葛的统称，虽然统称一样，但是在药典里，这是两个完全不同的品种。大家在菜市场、超市买到的多数是粉葛，但入药的却是柴葛。
粉葛主要为家种，药用成分比较低，所以主要作为食品使用。柴葛主要为野生，盘踞在南方的山头，也被称为药葛。
怎么分辨柴葛、粉葛、假葛呢？
①看颜色，柴葛颜色为灰白色，如果颜色太白，应该就是假的；
②看颗粒，柴葛用手捏一捏有明显的纤维感，假的就有淀粉那些的顺滑；
③看块状，柴葛晒好后是不规则的块状，呈粉末的估计就是假的；
④看温度，柴葛一定要用沸水才能冲调好，饮水机的那种水都不行，如果温水都能调好，那就是假的。如果你的水温不够，可以让微波炉加热两分钟。
⑤闻味道，野葛根有些药味，但有回甘，是清甜的，味道比较有层次。
我吃了多年的葛根粉，前前后后选了试了大概二十来种，终于选到了满意的良心葛根粉。这农家柴葛根粉真的吃出了小时候的味道，来自大山深处的野葛根，天然无污染，特别是冲调好后的淡黄褐色，看着就觉得舒心，这颜色，是野葛根粉错不了！
无论是做营养早餐、充饥下午茶、简单晚餐，都是非常合适的。
不规则的灰白色小块，必须用沸水才能吃上的美味，一下子就带来了熟悉的味道。加点白糖或者蜂蜜，冬天吃热饮，夏天冰镇一下，比冰粉还好吃！
